飯店肉菜菜譜大全
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飯店肉菜菜譜大全,很多人自己做飯的時候總是覺得做得沒有飯店的好吃,所以很多人吃飯的時候都喜歡點外賣,但其實長期吃外賣是非常不健康的,我們可以自己學習,以下分享飯店肉菜菜譜大全。
飯店肉菜菜譜大全1
剪掉腳趾,切半後清洗乾淨備用
準備香料,八角2個,香葉3片,桂皮2塊,大蔥半根,姜8片,大蒜5瓣,如圖備用
涼水放入雞爪,薑片,料酒進行焯水,水開後去掉浮沫後再煮5分鐘,撈出清洗備用
炒糖色兒,油溫7分熱後一定要調成小火,炒至棗紅色
放入焯好水的雞爪,炒至金黃後撈出備用
鍋留底油,再放入少許油,放入香料並炒出香味
放入炒好糖色的雞爪,生抽,老抽,耗油,鹽,炒勻
放入清水,水開後煮5分鐘,然後全部再放入砂鍋中
小火再燉30分鐘,就好啦
上桌前再撒一些小蔥點綴一下。
飯店肉菜菜譜大全2
生排骨用冷水浸泡出血水,至少4小時,浸泡時要放冰箱冷藏保鮮哦。
泡好的'排骨冷水下鍋,加姜、鹽,焯出血水,至水沸騰。
焯好的排骨用溫水洗淨,控幹水分,稍微控一會兒就可以。
鍋中少許油,煎至兩邊金黃(我用的是不粘平底鍋)。
準備好所有材料。
另起一鍋,加入少許油、冰糖(喜歡甜口可以多放點冰糖,白糖也可以),小火炒糖色。
炒到琥珀色。
加煎好的排骨與糖炒勻。
加入蔥薑蒜,八角香葉,幹辣椒(我家不吃辣,所以沒加辣)。
翻炒均勻。
加入開水,要漫過排骨。
加入料酒,生抽,老抽,鹽,香醋(根據自己口味,喜歡鹹口和酸口就多加鹽和香醋)。蓋上鍋蓋,中火燉煮。大約50~60分鐘。
中途要開鍋看看水量,水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否軟爛,熟了就可以開蓋大火收汁了。
色香味俱全,可以享用了。
飯店肉菜菜譜大全3
焯水,整塊五花肉冷水下鍋,加點料酒或者生薑片,煮到表面變色
可以撇去浮沫鐵鍋裏接着燉,但我不想在旁邊看火,就撈出來,扔到電飯鍋裏煮啦,放蔥段薑片,加熱水,水量沒過肉
煮到筷子可以穿過肉即可,撈出放涼備用
調醬汁,這個是靈魂!我放了蒜末(一整頭大蒜切碎)、生抽、蠔油、白糖、陳醋、香醋、辣椒油(之前吃米線剩的辣油包,裏面還有白芝麻,簡直是意外驚喜),可以邊吃邊嘗,達到你滿意的口味
黃(片)切片,擺盤
放涼的肉切片擺盤(我煮得有點久,肉很爛,切不了薄片了,有小夥伴建議可以放冰箱冰一下再切,大家可以試試)
淋上醬汁,完成
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