肉類菜譜大全名字
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肉類菜譜大全名字,在生活當中,相信很多小夥伴都喜歡吃肉,肉可以幫我們身體補充一些所缺失的蛋白質,生活中的肉類有很多,肉類是餐桌上常見的食材,下面小編整理了肉類菜譜名字。
肉類菜譜名字1
1、東坡肉
杭州名菜,流行於江浙。相傳爲北宋詩人蘇東坡所創制。製作方法:將五花肉切成大塊,用蔥姜墊鍋底,加上酒、糖、醬油,用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜,用豬肉燉制而成。
2、魚香肉絲
是一道特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬於川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創制而成。
3、紅燒肉
是一道著名的大衆菜餚,屬於熱菜。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,做法多達二三十種。
4、農家小炒肉
就是青辣椒炒肉,主要食材是五花肉和青椒,主要烹飪工藝是炒。爆香味辣,爲飯桌上的家常菜。省事省時,具有味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥的功效。
5、肉沫茄子
是一道美味的家常菜。以茄子和肉爲主料,輔料有大蒜、鹽、味精、白糖、醬油、蔥片、薑絲等製作而成。
其做法簡單,色香味俱全,營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
肉類菜譜名字2
紅燒肉
1、五花肉洗淨切塊。
2、鍋內放半鍋冷水,肉一同冷水下鍋,水開後大火煮兩分鐘,撈出用溫水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋子燒熱後放油,油溫五成熱時放入八角與薑片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒,直至肉塊兩面金黃油脂冒出,用鍋鏟盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色,大約一分鐘左右。
6、放入料酒炒香後放入鹽,糖,注入熱水沒過肉塊,鍋內放一個蔥結,大火燒開後轉小火燜煮一個小時。
7、時間差不多時,開大火收汁,放入雞精調味,翻炒幾下後撒入蔥花起鍋。
8、香噴噴的'紅燒肉裝盤上桌,開吃
9、軟糯鮮香的紅燒肉,來碗米飯,絕配哦。
10、肥而不油,瘦而不柴,絕對好吃
口水雞
1、薑切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用
2、雞肉洗淨,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開
3、大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火
4、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼
5、取出雞肉,斬切擺盤,備用
6、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了
7、切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用
8、鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,
9、炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油
10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌
11、濾出紅油
12、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼
13、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!
肉類菜譜名字3
山藥紅燒肉
原料:五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法:1、五花肉切幾大段,加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血,用溫水洗淨,表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油,倒入五花肉不斷翻炒至出油,轉中小火繼續加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4、山藥去皮切滾刀塊浸在水裏。
5、五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛,最後大火收汁即可。
蓮蓬扣肉
蓮蓬扣肉
原料:五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克、姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角、香葉
做法:1、梅乾菜和蓮子用水泡發;五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘,約7熟,撈出後浸入涼水中,擦乾水分刷上一層蜂蜜。
2、鍋裏油燒至8成熱,將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡,切成5毫米左右的肉片,拌上老抽、生抽、料酒,醃2分鐘。
3、將蓮子用肉片裹起來,肉皮面朝下襬放在碗中。
4、鍋內熱油放姜、蒜、乾紅辣椒爆香,放入瀝乾水份的梅乾菜炒香,加入少量白糖、生抽調味。
5、再將炒香的梅乾菜,鋪上肉卷表面,用壓緊實,將碗放入蒸鍋中,中火蒸60分鐘左右即可。
東坡肉
東坡肉
原料:五花肉500克、香蔥100克、姜50克、黃酒200克、生抽、白糖
做法:1、豬肉洗淨,冷水下過,水開後焯5分鐘,切成方塊。
2、砂鍋底部墊上蔥、薑片,將切成方塊的肉皮朝下碼放入鍋內,加入黃酒、生抽、白糖,大火燒開,文火燉2小時。
3、燉好的五花肉撈起,皮朝上碼放在大碗內,淋上煮肉時的原汁,入鍋蒸30分鐘即可。
水煮肉片
水煮肉片
原料:裏脊、白菜葉、豆芽100克、青蒜4根、大骨湯1碗、姜3片、幹辣椒圈1湯匙、花椒1湯匙、八角2個、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1個、澱粉2茶匙、鹽1茶匙雞精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法:1、白菜切段,豆芽洗淨,裏脊肉切片用鹽、黑胡椒、蛋清,醃漬20分鐘後拌入澱粉靜置。
2、冷油下入花椒、幹辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒撈出。
3、1湯匙炸出的花椒油,把薑片切絲炒微黃,下入白菜和豆芽炒均勻,兌入骨頭湯,煮開。
4、煮熟的豆芽白菜撈出放碗裏。
5、肉片大火焯熟,撈在碗裏,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,過濾湯水倒進碗裏,另起鍋3-4湯匙花椒辣椒油,燒熱,澆上面即可。
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