玉米麩與麩皮的營養價值差異
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玉米麩與麩皮的營養價值差異,玉米是現在我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物,也是非常常見的,對於吃玉米方面其實大家都有一定的疑問,以下了解玉米麩與麩皮的營養價值差異。
玉米麩與麩皮的營養價值差異1
麩皮,即麥麩,與玉米麩的主要區別如下:
一、營養成分不同
1、麥麩:含有大量的維生素B類,富含纖維素和維生素。
2、玉米麩:玉米麩中不但其粗蛋白含量達19.3%,還含有原料玉米所含有的各種氨基酸。其中:賴氨酸0.63%,蛋氨酸0.29%,胱氨酸0.33%,蘇氨酸0.68%,異亮氨酸0.62%,亮氨酸1.82%,精氨酸0.77%,纈氨酸0.93%,組氨酸0.56%,酪氨酸0.50%,苯丙氨酸0.70%,色氨酸0.14%。
二、營養價值不同
1、麥麩:小麥皮含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素,可提高食物中的纖維成分,可改善大便祕結情況,同時可促使脂肪及氮的排泄,對臨牀常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大。
2、玉米麩:玉米麩不應作爲惟一的蛋白質飼料源。因爲該飼料容重輕,對豬的採食量有影響。一般限制在佔整個飼料用量的10%以下。蛋雞、種雞飼料中的玉米麩用量也不應超過10%。此外火雞、種豬、馬及寵物也可酌情使用。
擴展資料:
麥麩的結構膨鬆,適口性可以說無可挑剔了,營養價值也比同等飼料高出不少,其中含有豐富的磷元素、維生素等,粗蛋白的含量佔到十分之一以上,得到了廣大養殖戶的喜愛。
糠麩類飼料中的'使用量之王非麥麩莫屬,對於養殖戶來說,學會合理利用,在牛羊的日糧中適量添加麥麩;但是要注意在炎熱的夏季,在飼餵過程中適當的多喂一些麥麩可以起到清熱降火的作用,但是一定要把握好飼餵量,否則,浪費了飼料是小事,引起尿道結石就得不償失了。
玉米麩與麩皮的營養價值差異2
玉米營養價值有哪些?玉米的作用功效有哪些呢
1、玉米的營養價值
1、玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認爲,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。
由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質爲脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,吃玉米,可以時不時地炒着吃點,比如做道松仁玉米。
2、煮玉米時間越長,抗衰老作用越好
從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。
2、玉米的養生功效
從食療角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便祕、慢性膽囊炎、小便不利等疾患的食療保健。
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則爲飼料。但從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲溼作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及穀氨酸,動物實驗證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便祕,防止動脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。
5、美膚護膚
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。
6、降糖
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合徵患者,可用乾燥玉米鬚50-60克,加10倍的水,文火煎開,每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用爲宜。
7、通便
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便祕。
3、玉米的做法
1、玉米排骨湯
原料:玉米2根,豬肋排500克,蔥、姜、料酒、鹽、醬油適量。
做法:將排骨焯水,玉米切成小段,蔥切段,薑切片;砂鍋內放水,將排骨放入鍋內,蔥、姜一起放入鍋中,滴入少許料酒,再放入玉米段一同煲制;煲熟後去掉蔥及薑片,加入少許鹽、醬油調味即可。
2、雞蛋玉米羹
原料:玉米粒160克,雞蛋2個,蘑菇40克,澱粉5克,牛奶100毫升,料酒25毫升,豌豆粒20克,鹽4克,蔥、姜各1克。
做法:鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下,撈入涼水中泡涼;炒鍋燒熱,加油用蔥、姜、料酒煸鍋;倒入豌豆粒、蘑菇、冬筍,稍燴後,加水,倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽,開鍋後加入澱粉勾芡即可。
3、奶香玉米
原料:牛奶250毫升,玉米1根,黃油5克,白砂糖5克。
做法:玉米切成小圓段,將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉爲小火慢慢煮制10分鐘即可。
玉米麩與麩皮的營養價值差異3
玉米的營養價值
玉米爲禾本科一年生草本植物蜀黍的種子,別名玉高粱、番麥、御麥、西番麥、玉蜀黍、苞谷、苞米、珍珠米等。全國各地均有栽培。
【營養成分】
玉米含澱粉、脂肪油、生物鹼、維生素B1、維生素B2,維生素B6、煙酸、泛酸、生物素、玉蜀黍黃素等。
【營養價值】
1、玉米可以調中開胃,適用於慢性胃炎,消化不良,腹瀉等症。
2、玉米有利尿作用,近代常用於尿路結石患者,或慢性腎炎水腫不退病人的輔助治療。
3、玉米含有豐富的脂肪,不飽和脂肪酸,有助於人體內脂肪與膽固醇的正常代謝;含有高量的卵磷脂,對動脈硬化、冠心病、心肌梗死及血液循環障礙等疾病有一定的防治作用。從玉米中提製的玉米油有防治動脈硬化和降低膽固醇的作用,可作爲高血壓病人的輔助治療。此外,因玉米含大量B族維生素,所以能增進食慾,常用於胃納不佳,玉米尚能充飢,作爲機體能量的主要來源。還可造酒、榨油。
【用量用法】
適量。煎湯,煮食,或磨成細粉作餅餌、蒸糕。
【注意事項】
脾胃虛弱者食之易腹瀉。胃寒者不宜多食。
【配方參考】
1、糖尿病:玉米500g,分4次煎服。
2、動脈硬化,冠心病,心肌梗死及血液循環障礙:煮玉米常食;或玉米粉煮糊,油鹽調味常服。
3、消化不良,腹瀉、痢疾:燒玉米,食用;亦可用2份玉米,1份石榴皮,均炒黃研末,備用。每服10g,1日2次。
4、慢性胃炎:玉米、白扁豆各60g,木瓜15g,水煎,飲汁。
5、尿路結石或慢性腎炎水腫:玉米1份,水3份,煎湯代茶飲;或以玉米鬚煎服。
6、高血壓、高脂血症:玉米油烹菜。玉米鬚煎湯代茶飲。
7、胃納不佳:新鮮玉米與少量甜椒同炒,稍加植物油、鹽及調料,服食。
8、高脂血症、動脈硬化:玉米粉適量,冷水調和,待粳米粥煮沸後,調入玉米粉,同煮爲粥。供早晚餐食用。
9、產後虛汗:玉米芯(白色柔軟棉狀物質)量不拘多少,煎湯頓服。
10、習慣性流產:自從懷孕後,每天1個玉米嫩衣(即緊貼玉米粒之嫩皮),煎湯飲之,到將流產月份(即上次流產時期)始,加倍用量,一直服到足月分娩爲止。
11、水腫:玉米60g,水煎服。忌食鹽。
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