小麥與玉米哪個營養價值更高
本文已影響3.08W人
本文已影響3.08W人
小麥與玉米哪個營養價值更高,很多人減肥的時候就會選擇不吃大米選擇吃玉米和麥片,不同的食物的熱量和含糖量是不一樣的,熱量低的的主食可以用來代替大米,那麼小麥與玉米哪個營養價值更高呢?
小麥與玉米哪個營養價值更高1
小麥與玉米的營養價值比較
1、小麥蛋白質含量比玉米高,但小麥氨基酸平衡比玉米稍差。這主要是因爲小麥中非必需氨基酸含量較高,必需氨基酸較少。而就賴氨酸而言,小麥的含量爲0、3%,是玉米賴氨酸含量(0、24%)的1、25倍。
此外,色氨酸與蘇氨酸,小麥的含量分別爲0、15%和0、33%,分別是玉米含量(0、07%和0、3%)的2、14倍與1、1倍。而且這3種必需氨基酸的迴腸消化率,除蘇氨酸相同外,其餘兩種氨基酸都比玉米高。
2、小麥的賴氨酸和色氨酸消化率分別爲71%、78%,玉米賴氨酸和色氨酸消化率分別爲69%和67%。小麥中各種重要的礦物元素含量也均高於玉米,特別是錳和鋅的含量。
3、小麥中的鈣和磷含量比玉米高,且由於小麥中植酸酶含量較玉米高,磷的利用率也較高。
4、維生素方面,小麥除不含胡蘿蔔素、維生素A的含量低於玉米外,B族維生素的含量均高於玉米,尤其是煙酸。
5、小麥中粗脂肪的含量比玉米低,且亞油酸的含量也遠低於玉米。當飼糧中玉米的用量達50%時,就不需要考慮必需脂肪酸的問題。
6、小麥替代玉米時,則必需添加油脂以補充必需脂肪酸的不足。飼糧中用小麥替代玉米,可增加動物脂肪硬度。此外,小麥消化率與玉米基本相當。不同品種、不同地區所產的小麥營養成分差異很大,應用時應加以注意。小麥加酶處理後,消化率超 過玉米。
小麥與玉米哪個營養價值更高2
玉米和小麥的主要營養成分不同。
1、蛋白質
玉米含蛋白質8、2g,小麥含蛋白質11、9g。
2、脂肪
玉米脂肪含4、6g以上,小麥脂肪約1、3g。
3、粗纖維
玉米含粗纖維1、3g以上,小麥含粗纖維約2%。
4、碳水化合物
玉米碳水化合物70、6g以上,小麥含碳水化合物75、2g。
5、其他成份
玉米:
玉米胚每100g中鈣17mg以上、鐵2、0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2、4mg以上、核黃素0、14mg以上。澱粉主要存在於胚乳中,胚內含有大量的油脂和灰分。玉米中的維生素含量非常高,是稻米、小麥的5-10倍,玉米中含有的核黃素等高營養物質,對人體是十分有益的。
玉米鬚中含有粗纖維、粗蛋白、多糖和粗脂肪。
小麥:
小麥的主要成分是鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。此外,小麥胚芽裏還富含食物纖維和維生素E,心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。
脂肪油主要爲油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
小麥與玉米哪個營養價值更高3
營養的高低一般是講蛋白質的含量,小麥營養價值高點,玉米和小麥一個是粗糧一個是細糧。
小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物。發酵後可製成啤酒、酒精、白酒或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。
玉米是禾本科玉蜀黍屬一年生草本植物。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物, 植株高大, 莖強壯, 是重要的`糧食作物和飼料
玉米和小麥哪個熱量高
玉米和小麥相比玉米的熱量更高,100克玉米的熱量是335、而100克小麥的熱量是307,小麥米是小麥經過加工去掉最外層的麩皮做成的,小麥米和小米加工後的穀糠都可以作爲是豬、雞的良好飼料。
小麥是小麥屬植物的統稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,起源於中東地區。小麥是世界上總產量第二的糧食作物,僅次於玉米,而稻米則排名第三。小麥的穎果是人類的主食之一,因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。
小麥 玉米 大米那個含糖量高?
小麥、玉米、大米中,通常情況下大米的含糖量最高,其次爲玉米,而這三個中小麥的含糖量是最低的。具體爲大米的含糖量是5、8毫克、玉米的含糖量是4、3毫克、小麥的含糖量是2、1毫克。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1、3%-1、 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白
其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高,消化率66、8%-83、1%,也是穀類蛋白質中較高的一種。
米飯的澱粉要比麪食要低,因爲大米中有氨基酸,而麪條中主要的東西就是澱粉,所以相對來說還是麪條中的含糖量比較高的。並且麪食也比較容易消化。所以短時間吃了是會導致血糖的上升的。所以如果是大米和麪食的相比,還是推薦是大米的,但是要記住不要熬米粥來吃。
糖尿病患者要儘量少吃大米,尤其是喝大米粥,也可以吃了飯以後愛運動的習慣,那麼,血糖自然而然就會逐漸降低的。
玉米的營養價值和功效
小麥和玉米哪個含糖量高
玉米的營養價值
泥鰍和黃鱔哪個營養價值更高一些
小麥和玉米哪個維生素含量高
粘玉米是轉基因的嗎 粘玉米的營養價值
哪一種米營養價值高
魅藍5s和紅米Note4x對比哪個好|哪個配置高|哪個更值得買
粘玉米的營養價值
玉米要煮多久才熟 煮玉米需要多長時間及營養價值
玉米碴的營養價值
彩色玉米是轉基因嗎 彩色玉米的營養價值
鵝蛋與雞蛋的營養價值區別 哪個營養價值更高?
玉米的營養價值功效
黑玉米是染色的嗎 黑玉米的營養價值
煮玉米的營養價值
青菜和白菜哪個營養價值更高
玉米營養價值
黑玉米的功效和營養價值
鮮牛奶和奶粉哪個營養價值更高
紫薯與白薯哪個營養價值更高?
黑玉米營養價值及功效
雞蛋鴨蛋哪個營養價值更高
甜玉米的營養價值
玉米的功效和營養價值
小麥和玉米哪個蛋白質含量高
高粱米的功效與作用及營養價值
黑玉米有什麼營養價值
黑玉米的營養價值
水果和蔬菜哪個營養價值更高一些
小米粥的做法與功效營養價值
麥麩和玉米麩哪個營養好
糯玉米的功效和作用 糯玉米和甜玉米哪個營養價值高