木薯澱粉可以做什麼吃
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木薯澱粉可以做什麼吃?人類膳食中最爲豐富的碳水化合物就是澱粉,澱粉是炒菜中經常用到的一種原料,而且它的作用和種類比較多,下面就來看看木薯澱粉可以做什麼吃陳。
木薯澱粉可以做什麼吃1
Q彈珍珠
最喜歡珍珠奶茶裏面的珍珠了Q軟彈牙,越!嚼!越!香!買一杯35元,自己在家花2元做的吃不完妥妥滴
食材:50g紅糖、80g水、120g木薯澱粉
做法步驟
【1】紅糖、水倒入鍋中加熱,煮至紅糖融化倒入碗中,篩入木薯粉攪拌
【2】案板撒上手粉,把木薯粉揉成麪糰搓成長條,切小段再團圓
【3】水開放入圓子煮至起飄起,過下涼水即可
馬拉糕
廣東茶樓的招牌點心之一,原是新加坡馬來族的美食「馬來糕」,後來在廣東一代開始流行,改名爲「馬拉糕」品相不咋滴吃起來非常可,很驚豔
食材:90g紅糖,10g白糖,180g熱水,2g泡打粉,3g酵母,155g低筋麪粉,65g木薯粉,10g黃油
做法步驟
【1】熱水中加入紅糖、白糖攪至融化放涼,加入酵母、麪粉、木薯粉攪拌順滑,發酵2倍大
糖水一定要放涼再倒入其他食材,如果是冬天放至不燙手大概35度左右,有利於發酵
【2】醒發好的麪糰,加入泡打粉攪拌,二次發酵2倍大,上鍋蒸15分鐘即可
麻薯包
第一次吃到是在朋友家,一口就被它征服了,醜萌醜萌的怎麼能這麼好吃呢軟軟的有嚼勁,絕了!
食材:85g牛奶、90g木薯粉、20g高筋麪粉、1g鹽、25g玉米油、35g白砂糖、1個雞蛋
做法步驟
【1】奶鍋中倒入牛奶、木薯粉、油糖鹽煮開,倒入提前過篩的高筋粉快速攪拌至濃稠,趁熱加入木薯粉攪拌
【2】放置有餘溫時分次加入蛋液攪拌至吸收,多次少量加,越多次越細膩
【3】裝入裱花袋擠在烤盤上,表面噴上水160度30分鐘
芋圓
甜品中的百搭產品,燒仙草 奶茶 糖水 花生湯都很配彷彿量身定做,還很好吃的亞子 #廣式點心#
食材:紅薯、紫薯、山藥、木薯粉、60g糖
做法步驟
【1】紅薯紫薯山藥切片蒸熟,分別加20g糖倒入碗中加入壓成泥,趁熱加入木薯粉,粉沒有固定的量,能揉成團就可以
【2】搓成長條切小段,下水煮至飄起
鉢仔糕
廣東傳統小吃,看到大街小巷都有它的身影,可見受歡迎的程度,做法還超級簡單一級棒
食材:200g木薯粉,50g澄粉,80g白砂糖,220g水
做法步驟
1、木薯粉、澄粉、水混合攪勻,備用
2、鍋中加水放白砂糖熬至糖融化關火,澱粉糊容易沉澱提前攪拌一下,一邊攪一邊加入糖水
3、小碟子刷油,放自己喜歡的食材,豆沙、蜜豆、水果乾等,倒入粉漿,蒸15分鐘
薯角
外表晶瑩剔透裏面的餡料清晰可見,味道濃郁,色!香!味!俱全
食材
餡料:豬肉糜250g,1個雞蛋,5g白糖,老抽5g,鹽5g,味精5g,熟油10g,小蔥一根,料酒5g
麪糰:澄粉、木薯澱粉=2:1水適量
做法步驟
【1】餡料全部混合朝一個方向攪拌均勻
【2】木薯粉、澄粉少量多次加入開水攪拌成團,案板撒上澄粉做手粉把麪糰揉光滑
【3】最後把麪糰分小等份擀圓包入餡料,開水上鍋蒸10分鐘
木薯澱粉可以做什麼吃2
水晶餃
材料:木薯澱粉450克,開水260克,胡蘿蔔一個,地瓜一個,玉米一個,五花肉200克,蔥花適量
步驟:
1、五花肉醃製入味,胡蘿蔔和地瓜刨成絲,壓幹水份,加入適量鹽粉和蔥絲拌均勻。玉米剝成粒。備好待用。
2、澱粉倒在盆,慢慢加入開水,邊加開水邊攪拌。開水加完後,用筷子攪拌成棉絮狀,然後揉捏(會有些燙手),揉到成團,不沾手不沾盆,粉團光滑即可。
3、用溼布或蓋子蓋住粉團保持溼潤不幹,每次取小個粉團擀平壓模。(最好不要一次性擀完,防止幹掉,先做幾個,包完再擀)
4、用做好的皮包餃子,什麼造型都可以。
5、開水上鍋蒸20分鐘左右,皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟,不然可能會有食物中毒。
芋圓
材料:花心番薯2個(蒸熟後薯泥要300克),木薯粉120克,玉米澱粉適量(防粘用)
步驟:
1、紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸至熟爛。先倒一半的木薯澱粉進不鏽鋼盆裏,將蒸熟的`紅薯趁熱倒入盆裏,用攪拌刮刀邊拌邊加入剩下的木薯粉。
2、拌至不燙手時用手揉成麪糰,放檯面整圓壓扁,用擀麪杖輕輕擀開成1cm厚片。
3、用麪包刮刀壓整齊周邊,用刀切成約1cm寬的條狀。再橫切成小塊。
4、撒上玉米澱粉防沾,用刮刀輕翻幾下芋圓就完成了。
(做好一次吃不完可以裝保鮮盒裏放冰箱冷凍保存,想吃時就像煮湯圓一樣。)
5、煮芋圓需要水開後才加入,煮至浮起來再加半碗冷水,再煮開就可以撈出放入各種糖水裏一起吃,過一下冰水口感更佳。加上其他喜歡的配料即可食用。
牛奶黃金糕
材料:木薯澱粉560克,雞蛋8個,酵母10克,黃油20克,玉米油28克,細砂糖168克,水30克,鮮奶油400克
步驟:
1、.黃油20克+玉米油28克+牛奶400克+白砂糖268克,混合均勻,小鍋煮到黃油和白糖融化,放涼備用。(一定要晾涼)
2、酵母10克+水(涼水或者溫開水)30克,混合均勻。
3、在一個無水無油的盆裏,雞蛋8個+白砂糖60克打發,至溼性發泡
4、把木薯澱粉560克倒在1(牛奶+糖+油)混合物中。
5、酵母先放入30克水化開,再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。
7、最後把全蛋液倒進去,用攪拌刮刀一字(Z字)來回翻拌均勻,像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後,放置1小時,每20分鐘攪拌一次,共攪拌3次。攪拌三次後,倒在蒸盤裏(30cm ),再放置1小時,不用再攪拌了。
8、上鍋蒸30分鐘。取出脫模即可食用。
黑白芝麻糕
材料:白芝麻50克,黑芝麻50克,木薯澱粉300克,水700克,赤砂糖160克,粘米粉50克
步驟:
1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗裏。
2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。
3、放到鍋裏蒸。每一層蒸3分鐘。最後一層蒸10分鐘就ok了。
木薯澱粉可以做什麼吃3
|焦糖珍珠奶茶
沒有珍珠的奶茶是沒有靈魂的,奶茶我最愛焦糖珍珠。滑溜溜的珍珠超爽口,吸上一口全身都感覺到放鬆。
做焦糖珍珠奶茶需要準備:木薯澱粉,紅糖,純牛奶,紅茶。
第一步:紅糖加水燒開,加入木薯澱粉快速拌勻,用量比例大概是1:1.5。關火後拿出來放涼揉搓成一顆顆小拇指大小光滑的小圓粒。撒上一些乾粉木薯粉,防止粘連。
第二步:燒開水加入揉好的珍珠,煮到浮起來後再燜煮5分鐘左右後撈出來,拌入融化好的紅糖漿裏面。
第三步:煮奶茶。紅茶包放入煮沸的開水中,加入鮮奶,適量白糖,甜度自己控制。小火慢煮5分鐘左右茶味濃厚。
第四步:加兩勺紅糖漿泡好的珍珠放入杯底,再加入適量冰塊,煮好的紅茶加入杯中,在杯子的內壁適當淋入一些紅糖糖漿。
自從學會了這樣煮焦糖奶茶,我已經很久都不點外面奶茶店的奶茶啦。
|五顏六色的芋圓—夏天甜品的標配
紅薯,紫薯,芋頭,南瓜這些食物蒸熟後加入少量白糖搗碎,加入適量的木薯粉,邊攪拌邊加入適量的開水,直到不粘手就可以了。揉成細的長條後再切成均等的大小。撒上適量的乾粉裹均勻,放入開水中煮上8-10分鐘,待到浮起來後再燜上5分鐘把裏面的芯燜透就可以撈出放入冰水中。
這樣冷卻後的芋圓口感更爽滑,最後加入適量煮好的西米露,椰奶,珍珠,綠豆,紅豆,蓮子,芋頭等一起食用。口感爽滑有嚼勁,炎熱的夏天來上一碗這樣的甜品簡直不要太愜意。什麼又貴又甜的鮮芋仙,還是自己做的最實惠健康。
|廣東名小吃—鉢仔糕
鉢仔糕從香港流行起來的一種小甜點,也是廣東特色傳統小吃深受各年齡段喜愛的甜品。外形看上去像極了果凍,它色彩晶瑩剔透,口感細膩嫩滑,味甜而清香,吃起來筋道而不粘牙,和各種果汁搭配可以做出不同的風味。
做鉢仔糕,掌握以上注意的點,木薯粉,水,白糖的比例大概1:1.5:0.3的樣子,這樣調好的粉漿蒸出來的口感是最合適的。各種口味隨心所欲做起來,絕對是一款不錯的休閒零食哦。
|水晶紫薯湯圓
用木薯澱粉做的紫薯湯圓顏值更高,更易消化,口感更Q彈。紫薯加適量白糖蒸熟搗碎備用。木薯粉加入開水(大概1:1.5)和成不粘手的粉團,切成均勻的小糰子,壓成薄皮,包入紫薯。
水開後將湯圓煮至上浮後小火燜2分鐘,撈出後放涼即可食用,也可放冰箱冷藏30分鐘口感更獨特。顏值爆棚的湯圓,好看又好吃。
|水晶蝦餃—廣式早茶必點
廣東早茶的傳統歷史悠久,喝早茶怎麼少得了蝦餃?用木薯粉做皮的蝦餃更晶瑩剔透,看得到的真材實料。蝦餃的餡料是用新鮮的豬肉,整隻去頭去皮的基圍蝦仁,脆嫩的春筍,少量蔥白,耗油生抽食鹽調製而成。
蒸餃皮用木薯澱粉和開水調製而成,軟硬適中,擀成薄皮。包好餡料捏好,上鍋蒸5-8分鐘即可。豬肉和蝦仁搭配嬌嫩無比,蘸上醬油一口咬下去滿滿的湯汁,鮮美到無法用語言來形容。
神通廣大的木薯粉竟然可以做出這麼多美味的小吃,真是太強大了。每一種做法都相當簡單,幾分鐘到十幾分鍾就能做出成品。如果你也喜歡這些美食那就快快來解鎖木薯粉更多美味的吃法吧。
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