食物纖維有哪些
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食物纖維有哪些,很多東西都是有食物纖維的,食物纖維是近幾年來人們提出的第七類營養素,是糖又不全是糖類。膳食纖維的作用也越來越爲大衆所重視,逐漸受到了人們的追捧膳食纖維是一種多糖,以下看看食物纖維有哪些及相關資料。
食物纖維有哪些1
根據在水中的溶解性,食物纖維分爲可溶性食物纖維和不可溶性食物纖維。食物纖維是植物可供人體食用的部分,其中含有纖維素,但人體沒有水解纖維素的酶。
因此纖維素無法被小腸所消化、吸收。但纖維素可在結腸中發酵,形成益生元,從而對人體健康有一定的好處,包括促進益生菌的生長、調節腸道菌羣、促進腸胃蠕動、增加飽腹感等。
1、可溶性食物纖維:在水果和蔬菜中含量較高,如蘋果、獼猴桃、油麥菜,一般認爲可溶性食物纖維,對於調節血脂、血糖及腸道菌羣有一定的好處。此外,可溶性食物纖維還常見於果膠、藻膠、豆膠及樹膠,其中果膠有形成凝膠的性能,可以用於製作果醬、果凍等凝膠類食品;
2、不可溶性食物纖維:包括纖維素、部分半纖維素和木質素,一般在穀類外皮、根莖類蔬菜、粗糧中含量比較高,如蕎麥、綠豆、麥片、玉米皮。此類食物纖維可以促進腸道蠕動,縮短食物在胃腸道滯留的時間,使食物比較快地通過身體,對於通便有一定的好處。
食物纖維有哪些2
食物纖維,指不易被消化的食物營養素,在消化系統中有吸收水份的作用。食物纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質,包括纖維素、木質素、甲殼質、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等,通常分爲非水溶性食物纖維及水溶性食物纖維兩大類。
它是健康飲食不可缺少的物質,纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。 富含食物纖維的食物首推的就是筍了,筍的主要成份就是粗纖維
排在筍後面的還有就是薯類了,比如紅薯,紫薯等
此外芹菜的食物纖維含量也是數一數二的
蔬菜裏還有茄子的食物纖維含量很高,別看它軟塌塌的哦~
富含食物纖維的蔬菜,還有一樣不得不提的就是牛蒡,它除了富含食物纖維,還有各種豐富的礦物質。
水果中無花果的食物纖維含量很高,每240克含6、6克食物纖維。
什麼是食物纖維
食物纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現,是一般不易被消化的食物營養素,主要來自於植物的細胞壁,包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。食物纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統健康上扮演着重要的角色。
同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。
所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。食物纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物,以溶解於水中可分爲兩個基本類型:水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維。
存在於植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維,則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維,水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。
有助於調節免疫系統功能,促進體內有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上,還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。
食物纖維分類
非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險,同時可經由吸收食物中有毒物質預防便祕和憩室炎,並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維,所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。
結構及特性
1、纖維素
纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性,在腸道內起吸收水分的作用。
2、半纖維素
在人的大腸內半纖維素比纖維素易於被細菌分解。它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分爲不可溶性,它也起到了一定的生理作用。
3、果膠
果膠是一種無定形的物質,存在於水果和蔬菜的軟組織中,可在熱溶液中溶解,在酸性溶液中遇熱形成膠態。果膠也具有與利息結合的能力。
4、樹膠
樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖,它可分散於水中,巨頭粘稠性,可起到增稠劑的`作用。
5、木質素
木質素不是多糖物質,而是苯基類丙烷的聚合物,具有複雜的三維結構。因爲木質素纔在於細胞壁中難以與纖維素分離,故在食物纖維的組成成分中包括了木質素。人和動物均不能消化。
6、抗性澱粉
抗性澱粉包括改性澱粉和澱粉經過加熱後又經冷卻的澱粉,它們在小腸內不被吸收
食物纖維有哪些3
十大高纖維食物
10、茄子
許多人認爲茄子很軟,可能不認爲它富含食物纖維。但事實上,茄子含有大量的食物纖維和低熱量,這也是一種非常健康的食物。
9、魔芋
魔芋富含食物纖維,能增強腸道蠕動,及時排除體內積累的毒素。這不僅能有效降低腸道壓力,還能保持身體苗條。
8、大麥
大麥的纖維素含量也極高。對於一些高膽固醇和經常喜歡便祕的人來說,大麥無疑是最好的選擇。因爲大麥中所含的纖維不僅能降低膽固醇,還能促進腸道健康,有效緩解便祕。
7、南瓜
南瓜中的果膠可以調節胃中食物的吸收率,減緩糖的吸收,而可溶性纖維素可以延緩胃中食物的排空,控制餐後血糖的升高。果膠還能與體內過量的膽固醇結合,從而降低膽固醇的吸收和血液中膽固醇的濃度。
6、山藥
山藥是一種纖維素含量很高的食物,吃後讓人很容易飽。山藥中的食物纖維還能促進腸道蠕動,促進排便,調節人體消化系統,當組織脂肪堆積在皮下時,會導致肥胖。
5、蘋果
蘋果富含營養、食物纖維和果膠,有助於促進胃腸蠕動。因爲蘋果含有一些粗纖維,它們在胃和腸中被慢慢消化,並且有很強的飽腹感,所以它們可以作爲減肥食品來享用。
4、火龍果
火龍果熱量低,但纖維素含量高。吃火龍果不僅可以減肥,還可以解毒。它是許多節食者最喜歡的水果。
3、黑豆
黑豆中含有的不飽和脂肪酸可以促進膽固醇代謝,降低血脂,預防心血管疾病。黑豆纖維含量高,能促進胃腸蠕動,防止便祕,是很好的減肥產品。
2、食用菌
人們經常食用的食用菌含有大量的纖維素,這些真菌具有很高的營養價值,不僅能使人們吸收豐富的纖維素,還能使人們吸收一些植物蛋白和各種氨基酸,從而滿足人體正常的代謝需要。
1、玉米
玉米不僅富含纖維素,還富含碳水化合物,是低脂肪、低熱量的主食之一。平時吃玉米可以促進腸道蠕動,增加身體飽腹感,但它不會使身體吸收太多熱量,所以是一種很好的健康食品。
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