薺菜有什麼營養和功效
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薺菜有什麼營養和功效,薺菜是大家非常熟悉的一種蔬菜,薺菜營養價值極高,能爲人體補充豐富營養並能清熱解毒,預防緩解便祕,對維持人體健康有極大好處。那麼薺菜有什麼營養和功效呢?
薺菜有什麼營養和功效1
薺菜的營養價值
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
止血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間﹔還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓
薺菜含有乙膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
消炎抗病毒
薺菜所含的橙皮?能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原?,對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌
薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄
薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等。
薺菜有什麼營養和功效2
1、預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的.良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
什麼人不能吃薺菜
1:寒性體質的人
生活中那些寒性體質的人不能吃薺菜,因爲薺菜本身就是一種性質寒涼的蔬菜,如果這些寒性體質的人在吃薺菜容易加重體寒症狀,會出現腹部冷痛和手腳冰冷等多種不良反應,會對身體健康造成不良影響。
2:來月經的女性
生活中那些來月經的女性也不能吃薺菜,因爲女性來月經的時候,本身就會出現體弱虛寒的症狀,這實在讓他們吃雞才容易讓體弱虛寒的症狀加重,而且會影響月經週期,還會引發經期腹痛,會對女性生理健康造成不良影響。
3:嬰幼兒
生活中年齡較小的嬰幼兒也不能吃薺菜,因爲嬰幼兒的腸胃功能還沒有發育完全,如果這是給他們吃雞纔會加重腸胃負擔,容易讓嬰幼兒出現腹部脹痛和不消化以及腹瀉和便祕等不適症狀,會危害他們的腸胃健康。
吃薺菜的禁忌
吃薺菜的時候禁止長時間用高溫烹煮,不然會破壞薺菜中的營養,而且會讓薺菜的顏色變黃,會影響它做好以後的色澤,除此以外,那些體寒和經常腹瀉的人禁止吃薺菜,不然會讓身體不適症狀加重。
薺菜有什麼營養和功效3
1、薺菜的功效作用
薺菜,亦名護生草、地菜、雞心菜、淨腸草等,作爲藥用首見於唐代醫藥學家孫思邈所著的《千金要方》。
中醫認爲,薺菜味甘、淡,性偏涼,具有清熱利溼、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效,可治療因溼熱導致的泄瀉、痢疾、小便不利,以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。
2、食用薺菜的習俗
民間食用薺菜的歷史相當悠久,《詩經》《禮記》中均有記載,取其護生、養生之長。
陽春三月正是薺菜生長較爲茂盛和鮮嫩的時節,江南地區一直流行着“三月三地菜煮雞蛋”的習俗,即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生薑、紅棗一起,和雞蛋共同煮食。
或取粳米100~150克煮粥,將熟時放入洗淨切段的新鮮薺菜60~100克,稍煮,加鹽調味即成,此薺菜粥很適合飲食積滯、食慾不振的人。現在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子,堪稱春季時鮮。不過要注意的是,薺菜性涼,脾胃虛寒者不宜大量食用。
另外,將薺菜曬乾研粉,灑入涼蓆之下,可預防蚊蟲叮咬;取幹品煮水外洗皮膚,還可治療溼瘡。
3、吃薺菜注意事項
第一、首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高,製作食療方時,不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。
4、吃薺菜人羣需知
宜食:痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病症患者宜食。高脂血症、高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等病症患者也宜食。
忌食:便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外,患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病症者或體弱者也不宜食用,便溏者慎食。
5、薺菜的選購技巧
挑選薺菜時,首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種纔是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因爲這種薺菜已經很老了,不好吃,只適合藥用。
挑選薺菜時,還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好,因爲扎顆的質量差。此外,不要嫌棄紅葉的,它的香味更濃,風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買,因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田,被噴灑上農藥的可能性較大,而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠,被噴灑上農藥的可能性較小。
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