蔬菜種類大全圖片
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蔬菜種類大全圖片,蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。下面是蔬菜種類大全圖片。
蔬菜種類圖片1
1、蔬菜的種類:牙苗類
平時生活中的蔬菜有很多種類,那麼蔬菜類有哪些呢,牙苗類是一種有機蔬菜,它的口感獨特營養價值高,平時最常見的豆苗、綠豆芽、姜芽等蔬菜,都是屬於牙苗類的。
2、葉菜類
葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格,平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的,它們的主要營養就在葉片中,平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。
3、根莖類
在蔬菜的種類中也有根莖類的,蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的,它們的根部比較發達,生長出的果實一般都在土壤裏,平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。
4、球莖類
球莖類的蔬菜和根莖類的差不多,在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的,球莖類的蔬菜比較營養價值高,我們可以不用購買種子,直接用它們的球莖來繁殖。
5、果菜類
果菜類可以叫做水果,也可以叫做蔬菜,一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的,它們適合混合其它食物一起食用,可以使食物的口感更佳,由於其營養價值過高,所以果菜類深受人們的喜愛。
6、肉質類
在平時很多蔬菜它們的根部都是肉質的,比如蓮藕、蘿蔔、紅薯等,它們在養殖的過程中,不需要過多的給它澆水,很容易使它的根部腐爛,導致它無法結出果實。
7、茄果類
茄果類的蔬菜形態和其它的蔬菜有着很大的區別,一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜,它們果實中有着十分充足的水分,可以及時的'給身體補充能量,對身體健康有着很不錯的幫助。
8、瓜類
生活中瓜類的蔬菜有很多,瓜類有冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等,它們蘊含着多種維生素、膳食纖維等營養物質,長期食用瓜類蔬菜可潤滑腸胃,排解腸胃中的有害物質,使腸胃更加健康。
9、菌類
菌類蔬菜比較特殊,菌類的適應能力、生命力都是極高的,一般喜歡生長在陰暗潮溼的環境下,蘑菇、黑木耳、靈芝等都屬於菌類蔬菜,它有着很豐富的營養物質,長期食用可預防癌症。
10、豆類
蔬菜類還有豆類的,一般最常見的豆類有黃豆、豇豆、綠豆等,豆類蔬菜食用方法有很多種,可以用豆類熬湯、炒菜、煮粥等食物吃,養殖豆類蔬菜時,需給它充足的光照、水分和養分,不然會降低它們的產量。
蔬菜種類圖片2
根菜類:蘿蔔、胡蘿蔔,薯芋類:土豆、姜、芋頭、山藥、甘薯。
蔥蒜類:韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜,白菜類:大白菜、小白菜。
油菜芥菜類:莖芥、芥菜、甘藍、結球甘藍。
菜花葉菜類:菠菜、芹菜、空心菜、莧菜、茼蒿、香菜、茴香。
瓜類:黃瓜、冬瓜、南瓜、筍瓜、西葫、苦瓜,茄果類:番茄、茄子、辣椒、青椒。
豆類:芸豆、豆角、大豆、毛豆、蠶豆,水生類:蓮藕、菱角、海帶、紫菜。
多年生及雜類:竹筍、百合、香椿、枸杞、桔梗、蕨。
玉米食用菌:香菇、蘑菇、金針菇、木耳、猴頭菇、茶薪菇、杏鮑菇,芽苗類:豆芽。
擴展資料:
營養
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。
蔬菜的營養素不可低估,1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外,蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的保健功效,如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
據估計,現今世界上有20多億或更多的人受到環境污染而引起多種疾病,如何解決因環境污染產生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一,是在食物中增加抗氧化劑協同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。
研究發現,蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑,所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物,同時還能有效的減輕環境污染對人體的損害,同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。
蔬菜種類圖片3
1、 葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;
2、 豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;
3、 蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;
4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;
5、 茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;
6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;
7、 花菜類:花耶菜、西蘭花;
8、 豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;
9、 食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;
10、 水生菜類:茭白筍、芡實;
11、 海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。
擴展資料:
由於各種蔬菜對溫度的反應不一,確定蔬菜的貯藏溫度,必須根據蔬菜本身對低溫的適應性而定。例如,綠熟番茄貯藏溫度爲10~12℃、甜椒爲7~9℃、黃瓜爲10~13℃、蘿蔔爲1~3℃、胡蘿蔔爲0~1℃、馬鈴薯爲3~5℃、菠菜爲-6至0℃、菜花爲0至0.5℃、洋蔥爲-3至0℃、大蒜爲-1至0℃等。可見,大部分蔬菜的貯藏適宜低溫在0℃左右。
若低於這個溫度,蔬菜也會受凍。蔬菜受凍後,組織和細胞受到機械力的破壞,產生脫水。有的蔬菜受凍後細胞受到破壞而死亡;解凍後汁液外流,失去商品、食用價值。
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