夏天有什麼開胃的菜
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夏天有什麼開胃的菜,夏天的天氣有的時候,熱的讓人們窒息。夏季高溫炎熱,很多人會食慾下降,這時吃一些清涼祛暑、開胃益脾的食物可改善,那麼,夏天有什麼開胃的菜呢?
夏天有什麼開胃的菜1
開胃涼瓜
原料:苦瓜;
調料:蘸丘比草莓醬;
做法:
1、苦瓜洗淨切小段、去籽。焯水撈出瀝乾。放進冰箱冰鎮一下即可取出裝盤。
2、吃時配蘸丘比草莓醬即可。
生拌娃娃菜
原料:娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍;
配料:萬字醬油、美極鮮味汁、鎮江香醋、芥末、麻油、冰糖、蒜泥、香菜。
做法:
1、娃娃菜、小黃瓜、紫甘藍洗淨晾乾切細絲。分層裝盤。旁邊點綴香菜葉。
2、將所有調料拌勻,吃時蘸或直接澆上去均可。
提示:各種菜絲用清水浸泡一下會更脆,但從營養角度考慮則不建議,因爲浸水10分鐘即會讓蔬菜中大量維生素被水溶解。
雞汁翡翠絲卷
原料:包菜葉片七張、豆腐乾絲約100克;
調料:雞湯、白胡椒粉等;
做法:
1、用刀將包菜葉片去粗筋,用開水焯過並瀝除水分備用;
2、用包菜葉卷適量乾絲後,再用較長的乾絲繫住固定;
3、將菜卷整齊地碼在鍋內,加入雞湯,大火燒開後,小火煨制5分鐘即可。
豉油海三鮮
原料:希臘海蔘、墨魚、北極貝、紅椒、青椒;
調料:豉油;
做法:
1、希臘海蔘事先泡發好,切片。墨魚洗淨切花刀。北極貝洗淨切片。三種原料都入鍋焯熟裝盤。
2、紅椒、青椒、姜均洗淨切絲,撒在海鮮上。
3、炒鍋上火,倒入色拉油和豉油,燒熱淋在菜上即可。
注意:青椒絲、薑絲清水浸泡一下會自然捲曲。同樣,從營養角度考慮則不建議。
壇香一口脆
原料:白蘿蔔;
調料:鹽、生抽、美極鮮味汁、鎮江香醋、白砂糖、麻油(油食品)。
做法:
1、白蘿蔔(不去皮)洗淨,斜入刀切片。撒鹽醃3小時後流水衝淨鹽分,晾乾。
2、所有調料拌勻,放進蘿蔔片浸泡4小時即可。
夏天有什麼開胃的菜2
1、白蘿蔔泡菜
清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中,消除疲勞的效果最爲理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時,若使用有機白蘿蔔,就不必去皮。生薑則要用嫩姜,老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的,以免農藥殘留。
製作方法:白蘿蔔半根,生薑5片,小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲,生薑刨絲或切片,小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋,酌量拌勻。糖可用蜂蜜,鹽可用粗鹽,醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料,依個人喜好加入調味料拌勻即可。
2、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素,非常有營養的。而酸菜正是去除腥味,開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯,肯定能夠食慾大增!
製作方法:首先,需要將花鯽魚的內臟清除乾淨,然後洗乾淨之後用油煎一下,然後加入清水,直至花鯽魚被煮開。這時候,準媽媽們就可以依據自己的口味來進行調味料的添加了,主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後,這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘,再用小火煮十五分鐘到二十分鐘,等湯汁變成乳白色,就能出鍋啦!
3、酸黃瓜
黃瓜中的營養非常有益的,而糖醋就更是極具開胃效果的調味品!可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜,既簡單美味兼具營養,又能開胃、解饞,在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。
製作方法:首先,準媽媽們要將黃瓜洗乾淨,然後切成細條,再用鹽巴醃製十五分鐘後,加入少許的醋、糖一起攪拌均勻,然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱,等待三十分鐘就能食用啦!
4、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜,含有不少的維生素C,而豆腐中又含有不少的蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質以及其他的微量元素等,這道菜餚真可謂是製作簡單,用料簡單,是道美味營養的佳餚。
製作方法:西紅柿先用開水燙一下,然後將其洗淨去皮之後,再將西紅柿切成厚片備用。接着就是準備豆腐,可以將豆腐切成三釐米左右的長方塊,然後在鍋中放油,待油熱了之後,把切好的西紅柿和豆腐一起倒入鍋內,再根據自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下,等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味,搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的`營養物質和大量生物鹼物質,用於胃癌和子宮癌的食療效果顯着。
製作方法:這道蒜蓉蒸茄子製作方法簡單,準備兩根茄子,去皮切小塊,放在盤子裏,淋上少許油,上鍋隔水蒸15分鐘後取出。鍋中倒入少許底油,煸香蒜末和薑末後加入適量醬油和烏醋,雞精,淋在蒸好的茄子上即可。
夏天有什麼開胃的菜3
酸湯肥牛
牛肉250g/金針菇150g/線椒2個/小米椒5個/黃辣椒醬3湯匙/大蒜5瓣/姜4片/白胡椒1茶匙/鹽1茶匙/料酒1/2湯匙/醋1/2湯匙/水澱粉半碗/
製造步驟
1、首先要準備好必要的食材。黃辣椒醬是這個酸湯肥牛的靈魂,沒有它就沒有味道。鮮辣椒可以根據你的辣度增減,但不能用幹辣椒代替。
2、辣椒切小塊,蒜切碎,薑切片,看姜的大小,大的切成三塊,小的切成四塊。
3、將鍋裏的水燒開,放入金針菇煮熟。金針菇提前洗淨,去根撕開。
4、將煮好的金針菇放入大碗中備用。這個碗要儘量大,因爲煮好的肥牛都要倒進這個碗裏。
5、肥牛下另一鍋涼水,煮熟撈出,煮久了容易老,記得撇去浮沫撈出瀝乾。這種處理可以去除肥牛的腥味。
6、另起鍋倒適量油,加熱蒜粉,翻炒薑片,翻炒三勺海南黃辣椒醬。
7、倒一碗水,放料酒、醋、鹽、白胡椒粉,拌勻,等水燒開,放入煮熟的肥牛。將水煮沸一分鐘。
8、加入線辣椒和小米椒,攪拌均勻。煮沸後,將1/2茶匙澱粉和小半碗水澱粉倒入鍋中,攪拌均勻。煮一分鐘後關火出鍋。
酸辣豬皮
配料:炒豬皮、蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、姜。
練習:
1、將炸好的豬皮放入沸水中焯一下,然後放入清水中浸泡幾個小時,直到豬皮膨脹有彈性爲止。
2、洋蔥去皮切條,青椒洗淨去籽切成小塊。
3、將泡好的豬皮切成細條。
4、起油鍋,放入薑片炒香。
5、加入一湯匙紅油豆瓣醬,炒紅油。
6、倒入切好的炸豬皮翻炒均勻。
7、將切好的青椒倒入鍋中,攪拌均勻。
8、加入洋蔥,快速翻炒。
9、調入適量精鹽,沿鍋沿煮兩勺陳醋,大火,翻炒均勻,然後出鍋。
酸辣鴨腸
材料:鴨腸、芹菜、剁椒、郫縣豆瓣、姜、蒜。
練習:
1、鴨腸用鹽和醋洗乾淨,然後用清水沖洗三到四次(爲了去除腥味,用鹽和醋洗乾淨);
2、切成十釐米左右的段;
3、生薑切細絲,大蒜切片,芹菜切段備用;
4、油炸前將鴨腸用水焯一下。燙的時候要注意時間。當看到鴨腸微微卷起,顏色變白時,迅速撈出放入冷水中;
5、鍋裏放油,可以多放點油,加熱,放入姜蒜,翻炒出香味;
6、加入一勺郫縣豆瓣炒紅油;
7、加入兩勺剁椒翻炒,因爲這個剁椒是我自己做的,味道酸辣,等剁椒炒出酸辣的味道;
8、將煮好的鴨腸倒入鍋中快速翻炒均勻;
9、最後放入芹菜,根據自己的口味加入適量的糖和鹽,攪拌均勻後出鍋。
蒜香鴨塊
1、油熱後,剁碎大蒜,煸炒鴨子,煸炒5分鐘左右,至鴨子表面微微焦黃,鴨油滲出;
2、加入幹辣椒略炒,濾出炸好的鴨油,加入一定比例的醬油、醋、糖、料酒,再加入溫水,燒開後蓋上鍋蓋,轉小火煨;
3、大約15到20分鐘後,打開鍋蓋收湯,加鹽和味精,撒上蔥花。
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