大量蒜薹怎麼儲存
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大量蒜薹怎麼儲存
大量蒜薹怎麼儲存 ,蒜薹是一種食材,家裏也會經常買一些蒜薹回來吃,這段時候,蒜薹的價格也是比較便宜的,趁着價格便宜我們可以多買一些蒜薹回來,下面是大量蒜薹怎麼儲存 。
大量蒜薹怎麼儲存 1
蒜薹在保存時可以先醃製然後進行焯水,最後密封好放進冰箱中保存,這樣做可以保存較長的時間,而且食用口感極好。
蒜薹是生活中常見的一種食物,食用口感爽脆,非常開胃,深受人們的喜愛,但是按照一般的方法儲存,不僅保存時間短,而且食用口感會大大下降。
我們首先去掉蒜薹的根部,然後把蒜薹切成小段,用清水把蒜薹清洗乾淨備用。
之後在鍋內放入適量清水,然後加入適量食鹽,在開大火把水煮開。
水燒開後放入蒜薹焯水,需要注意的是,時間不用太長,煮至五成熟後撈出,之後立馬用清水沖洗一遍。
這樣做完之後,蒜薹的食用口感會更加清脆,需要注意的是,蒜薹需要晾乾,不能含有水分。
然後把晾乾的蒜薹裝進保鮮袋裏,一定要把袋口紮緊,這樣做可以防止氧化變質,最後把處理好的蒜薹,放進冰箱中冷凍保存即可。
一般來說,這樣處理之後可以保存半年左右,建議在合理時間內食用完。
有三種貯存方式可供選擇:
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06~0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別爲15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏,也是大量儲存的有效方法。
大量蒜薹怎麼儲存 2
最先我們需要把蒜臺的尾端除掉,隨後再切割成小段拇指那麼長就可以,把切完的蒜臺用冷水清理乾淨置放預留,以後我們飯鍋鍋中添加冷水,再添加一勺食用鹽,隨後放大蜡燭水燒開,水燒開後倒進蒜臺綽水。
等蒜臺煮至5完善後出鍋撈起來,蒜臺出鍋後立刻用冷水清洗一遍,那樣能使蒜臺的口味更脆爽,洗好後把蒜臺撈出晾曬,把晾曬的蒜臺放進薄膜袋裏,隨後把封袋扎牢。
避免空氣氧化黴變,最終把它放進冰箱冷凍室儲存,蒜檯曆經那樣解決放大半年都不容易壞,不但不容易變幹衰老,口味也仍然脆爽喜歡吃蒜臺的朋友能夠試一下這一方式哦!
蒜臺的'功效與作用:
1、增強免疫力:蛋白是保持免疫力功能最重要的營養元素,爲組成白血球低和抗原的主要成分。銅等礦物方式與免疫力功能相關的水果酵素。
2、潤腸:甲基纖維素能夠推動腸腔的腸蠕動,促進消化,避免便祕。能夠潤化腸胃,刺激性大便。維持腸內排泄物潮溼,便於潤腸。
3、祛脂降血壓:使血壓更易控制,並使毛細血管擴大,血粘度減少,血循環改進。能變軟和維護血管,有減少身體中血糖和膽固醇的功效。帶有較多的維他命C,常吃可防止主動脈粥樣硬化或一些心血管疾病。
4、護肝:含有維他命,維護肝臟和避免內毒素對肝臟的危害。能夠推動肝火循環系統,緩解肝氣鬱結。可有助於肝臟構造和作用的維護保養和修補。適合於肝病病人。
5、防癌抗瘤:防止癌症,減少病變的發病率。減緩和抑止腫瘤細胞生長髮育、外擴散。使腫瘤細胞衰退、委縮。
大量蒜薹怎麼儲存 3
首先我們準備一盆清水,在裏面倒入適量的食用鹽,攪拌一下,攪拌成淡鹽水,食用鹽能夠起到消毒殺菌的作用。
接着我們把蒜薹放在鹽水裏面,清洗一下,洗掉蒜薹表面的一些灰塵髒東西,然後浸泡半個小時左右,水的用量要沒過蒜薹,我們用鹽水來浸泡蒜薹,可以把蒜薹表面的一些農藥殘留給浸泡出來。
半個小時過後,我們把蒜薹撈出來,裝到篩網裏面,再放在陰涼通風處,自然風乾表面的水分。我們要把蒜薹表面的水分完全晾乾爲止,如果蒜薹表面沾上了水分,那麼在保存的過程當中,蒜薹就比容易滋生一些細菌,導致蒜薹變壞。
蒜薹晾乾了之後,我們拿把剪刀過來,剪掉蒜薹的頭尾部分,有些蒜薹的頭尾部分會出現一些發蔫的情況,這樣剪掉了之後,更有利於蒜薹的保存。在保存蒜薹的時候,有些朋友都習慣用水來焯一下,其實這個做法是不對的,焯過水的蒜薹,味道口感會淡很多,而且裏面的香味也會有所流失掉。
現在我們把蒜薹切成自己想要的長度,這樣不但方便保存,而且在下次吃蒜薹的時候,切都不用切了。
接着我們把切好的蒜薹放到一個容器裏面,然後裏面倒入一些食用油,抓拌一下,使每根蒜薹上面都能夠被食用油包裹起來,這樣蒜薹的表面就形成了一些保護膜,蒜薹裏面的水分也不會流失掉,蒜薹裏面的水分被鎖住了,那麼蒜薹就不容易出現變老的情況。
攪拌好了之後,我們把蒜薹裝到保鮮袋裏面,把袋口密封好,裝的時候可以按照每次家人的用量來裝,這樣下次吃的時候,直接拿一袋出來就可以,非常的方便。
最後我們把蒜薹放到冰箱的冷凍室裏面保存,用這個方法來保存蒜薹,即使放一年都是新鮮的不會壞掉,平時用到蒜薹的時候,拿一袋出來炒起來就可以,也不會影響到其它蒜薹的保存,非常簡單實用的一個方法,下次保存蒜薹時,不妨就用這個方法吧。
(1)冷庫氣調貯藏
對庫房、菜架等進行消毒。庫房消毒用硫黃燻蒸,用量爲5~10克/米2,菜架和用具用0.5%漂白粉消毒,經曝曬後方可使用。可採用小包裝氣調貯藏和大帳氣調貯藏兩種方式。
①小包裝氣調貯藏:用厚度爲0.06~0.08毫米、熱合爲100釐米×75釐米的聚乙烯塑料薄膜袋,將捆紮好的小把蒜薹裝入其中,每袋15~20千克,紮緊袋口,置於菜架上。庫溫穩定在0~1℃。袋裝法因袋子過多。
不易逐個調節其中的氣體成分,可採用自然降氧法。當氧氣濃度降至1%~3%,二氧化碳濃度升至12%~14%時,鬆開袋口放風;當氧氣濃度升至18%,二氧化碳濃度降至2%時,扎口密封。貯藏前期每隔10天放風1次,後期每隔7天“放風”1次。
②大帳氣調貯藏:將捆紮好的蒜薹擺放在菜架子上,厚30釐米,用0.23毫米厚的聚乙烯薄膜帳幕封閉。向帳幕內充入氮氣,迅速將氧氣濃度降至3%~5%。調節好溫溼度(庫溫0~1℃,相對溼度85%~90%),即可貯藏。及時檢查和換氣。
當氧氣濃度降至2%,二氧化碳濃度達5%時,開帳通風;當氧氣濃度升至5%,二氧化碳濃度降至0時,停止通風。可安全貯藏8~9個月,不老化,不散苞,此法適於大批量貯藏。採用該法,爲了吸收蒜薹產生的二氧化碳,帳內要加硝石灰。
(2)冰窖貯藏
用冰水浸過的草袋片,將小把蒜薹打成10~20千克的大包。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的溼蒲包紮緊。窖底墊冰,四周砌好冰牆,然後一層蒜薹包一層冰,包與包之間留出空隙,填蓋碎冰塊,整平,可擺3~5層包。不可太高,以免壓傷蒜薹。
如果是絕緣窖頂的永久性冰窖,可在蒜薹上面用薄冰填蓋後再用數層草袋覆蓋。如果是絕緣性能較差的簡易冰窖,蒜薹上用碎冰填平後壓兩層冰塊,再用厚0.7~1米的稻殼覆蓋。
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