牛肝怎麼做纔好吃
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牛肝怎麼做纔好吃,牛肝的味道是很棒的,而且在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了,裏面是含有非常豐富的營養物質,以下看看牛肝怎麼做纔好吃及相關資料。
牛肝怎麼做纔好吃1
滷牛肝
原料:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了,然後在牛肝上面剞上花斜紋,然後就是將牛肝放到開水裏面,再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,然後將牛肝撈出來,用清水洗兩次,晾乾了,備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面,燒沸騰了,就用小火煮,等到熟了之後,就撈出來,晾涼了。
椰汁牛肝
原料:新鮮牛肝400克,蔥頭75克,辣椒15克。
調料:花生油25克,椰汁150克,檸檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,紅糖4克,精鹽適量
方法:
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊,將辣椒去掉籽和蒂,蔥頭、大蒜洗乾淨了,再放入絞肉機攪成末,然後淋上一些檸檬汁,調成味糊,備用。
2、將鍋燒熱之後,就倒入適量的花生油,等到油溫5成熱的時候,就將調味糊放入,炒到香味出來,將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入適量的鹽,調味。
牛肝怎麼做纔好吃2
一、鮮香牛肝
鮮香牛肝
口感:鮮嫩微辣,味濃可口
材料:牛肝200克,水發木耳15克,荸薺50克,泡椒50克,生薑1小塊,大蒜8瓣,澱粉適量。
調料:食用油30克,香油2小匙,醬油1/3大匙,高湯適量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
步驟:
⒈、荸薺去皮後洗淨切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗淨切片;木耳洗淨;姜、蒜洗淨切末;
⒉、把牛肝放在碗裏,加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製;
⒊、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內,加少許高湯兌成芡汁;
⒋、往鍋裏倒油,燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時,烹入料酒,放入荸薺、木耳煸炒,倒入芡汁,炒勻後盛入碗內,淋入香油,撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝湯
枸杞牛肝湯
食療作用
在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中藥杞子滾牛肝湯,則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效,爲時下的.靚湯。
一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多,可加快抗體等蛋白質的組成及開釋,以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。
烹製:杞子洗淨;牛肝洗淨切薄片狀;牛肉洗淨,切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉爲湯。起油鍋下蔥、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉湯,滾至牛肝熟透,調入適量食鹽和少許生油便可,牛肝、牛肉可撈起,拌入醬油佐餐用。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝湯
材料:牛肝,泡蓮花白(有的地方叫做圓白菜,有的地方叫做捲心菜),泡姜,泡蒜,泡椒,蔥,芹菜少許,青椒少許
⒈、牛肝切片加水澱粉,食用油,胡椒粉,料酒少許拌勻靜置一刻鐘;
2、鍋內倒較多油,下泡姜,泡蒜,泡椒煸炒出香味,下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;
⒊、留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白,再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤,酸酸辣辣,很送飯的菜。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料:牛肝、250克
輔料:冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(幹)、1克
調料:料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大蔥、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量
⒈、將牛肝剝去子皮,去除血管和筋,切成柳葉片,放入碗內,加適量鹽、水澱粉抓勻,待用;冬筍處理乾淨;木耳用水漲發洗淨;大蔥、姜分別洗淨切成末,大蒜去皮洗淨也切成末,待用。
⒉、將淨冬筍切成柳葉片,黃瓜去瓤切成柳葉片,木耳大片改刀。
⒊、坐開水勺,將筍片下開水焯過,撈出瀝淨水分。
⒋、旺火熱勺,放入香油,燒至六七成熱,將喂好的肝片下勺,用筷子滑開,肝片浮起,即倒入漏勺,瀝淨油。
⒌、原勺留底油,上火,將肝片回勺,下蔥、姜、蒜末熗勺,再將全部配料下勺,烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒,加湯、水澱粉勾芡,淋花椒油,出勺,裝盤即成。
牛肝怎麼做纔好吃3
牛肝和什麼一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料:料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟:
1、將牛肝洗乾淨了,然後切成薄片,在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉,抓均勻了,醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜,大家喜歡蔥的話,也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊,將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油,將姜蒜爆香了,出香味之後,調成大火,將醃好的牛肝放入爆炒,放入兩勺豆瓣醬,進行翻炒,炒到牛肝變色,1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油,等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入,用大火翻炒,兩分鐘之後,就將柿子椒放入翻炒,放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後,就將牛肝放入,在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了,時間不要太長了,否則牛肝就老了。
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