吃冬筍要注意什麼

吃冬筍要注意什麼，以前老是聽老人家說吃冬筍很毒的，以前我壓根不知道他們嘴裏的毒到底是什麼意思，現在明白了，那麼那麼小編今天就帶大家一起來看看吃冬筍要注意什麼吧。

吃冬筍要注意什麼1

竹筍含嘌呤高嗎

竹筍含嘌呤的數值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg

多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，爲優良的保健蔬菜。

限量食用含嘌呤的食物

介紹每100克含25--150毫克嘌呤的食物，宜限量食用：

1、豆類及其製品：豆腐乾、豆腐、豆奶、豆漿、黑豆、綠豆、紅豆、花豆。

2、肉類：雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚、豬心、豬 腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉。

3、水產類：黑鯧魚、草魚、鯉魚、河鰻、烏賊、海螃蟹、脆魚刃、鮑魚、香螺、 蝦、魚翅、鯊魚皮。

4、 蔬菜類：扁豆、菠菜、冬筍、筍乾、青紅白菜、茼茼菜、海藻、海帶、蒜、 金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。

5、油脂類：花生、腰果、芝麻。

吃竹筍的注意事項

1、與肉一起炒

竹筍是偏寒的食物，如果是單獨吃竹筍，對身體肯定是會產生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。

2、竹筍是有相剋的食物的

竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會產生一種叫做賴安酸糖基的物質，這種物質能夠影響人體的身健康，對人體是極爲不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍內的某些活性物質，能夠破壞羊肝原有的營養物質，造成營養的大量流失，並且還會產生危害人體健康的物質。所以在選擇與竹筍同食的食物時，一定要弄清兩者是否可以同時使用。

3、消化功能不好的人羣要少吃或是不吃竹筍

竹筍內含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統不好的人羣儘量的少吃竹筍。

吃冬筍要注意什麼2

1、不可以與蛋白質含量高的食物同食

冬筍中富含的鞣酸成分非常多，這種物質跟蛋白質會發生一定的反應，所以吃冬筍的時候儘量不可以吃含有蛋白質豐富的食物，一旦跟蛋白質豐富的食物一起吃個飯，可能會造成蛋白質的吸收率受到阻礙，並且也會降低其它營養成分，比如雞蛋、蝦子、螃蟹、生蠔等食物，這類食物中的蛋白質含量比較充分，在吃這些食物的時候要注意不要吃冬筍。

2、不能與富含鈣鎂元素的食物同食

在冬筍中除了含有上述介紹的鞣酸物質外，還含有比較豐富的草酸，草酸是不可以與鈣元素和鎂元素一起攝入體內的，因爲草酸我跟這些元素一起結合的'話會造成草酸鈣或者草酸鎂的沉澱，長期食用的話，對於我們的健康是會造成一定不利影響的。常見的富含鎂元素和鈣元素的食物有花生、紫菜等，吃冬筍的時候要避免吃這類食物。

3、不能和富含纖維素的食物同食

冬筍中的纖維素含量雖然並不算非常高，但是如果把它做成冬筍幹來使用的話，那麼含量就非常高了。人體攝入纖維素的含量是有一定要求的，不宜過多，如果在吃冬筍的時候，同時也吃一些其它富含維生素的食物，那麼會造成消化不良，常見的含有高纖維的食物有芝麻，蓮子，幹豆角等。平時要注意不要把冬筍和這些食物同時食用。

吃冬筍要注意什麼3

冬筍不能和什麼一起吃

1、茭白、栗子、豆腐

這些有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且容易導致結石症。

2、羊肝

竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

3、豬小排

豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

4、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

5、龜肉

龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

6、羊肉

竹筍中含有多種營養成分，但與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療。

7、鷓鴣肉

明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。

吃冬筍的注意事項

1、冬筍性寒，脾胃虛寒最少別吃，以及年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。

2、冬筍含較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

3、冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

4、竹筍中也含有一種不合適人體的成分—草酸鹽。草酸鹽深深的影響着機體對鈣質的吸收，對於正處在成長髮育期骨骼的成長需要大量的鈣質的未成年人，不能經常吃竹筍，否則會延緩成長。而且，冬筍中的草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。