燉豬肉不能放啥調料

燉豬肉不能放啥調料，豬肉一直是特別受大家歡迎的一種肉類，不管在它貴還是便宜的時候，都會有很多人去買來吃，隨便一燉就很美味。燉豬肉看起來是一道很簡單的菜餚，其實它大有講究的，下面小編就來說說燉豬肉不能放啥調料。

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豬肉和牛羊肉相比腥味小一些，但想要好吃，去腥還是重中之重！給豬肉去腥增香，得用到調味料，可什麼料能用什麼料不能用呢？這一點要弄清楚，並不是想放什麼都可以，一旦弄錯了，會導致豬肉的味道很差。

有人把豬肉燉好之後，總是嘗不到肉香，出現這個現象，那就是料沒用對。燉豬肉，有三種料不能放，會讓豬肉味道變差，吃着不香，別弄錯！

首先是料酒

這種料許多人都會用錯，認爲放一些料酒可以去除腥味，而這麼做是錯的，燉煮時一定不能放料酒，否則會影響肉的味道和湯汁的味道。

只有在給肉焯水的時候纔可以放料酒，短時間內放料酒，不會對肉造成影響，而且肉焯水後還要用溫水清洗，再經過長時間燉煮，料酒不會殘留在肉內。所以燉豬肉時，焯水可以放料酒去腥，燉煮時不能放料酒，這一點要牢記，如果錯放，豬肉就難吃了。

其次是山楂

在燉牛肉的時候，可以放一些山楂，加快牛肉軟爛，還能增加鮮美的味道，因爲這樣有人認爲燉豬肉時也可以放一些山楂，其實這樣做是錯的。

當燉豬肉放了山楂後，會讓豬肉的味道變差，還品嚐不到豬肉的鮮香，所以放山楂萬萬不可。想用山楂的話，建議在燉牛肉時放幾顆，效果纔是最好的。

最後是花椒

花椒是一種非常常見的調味料，能給食物增香，尤其燉雞塊的時候放一些花椒，會使雞塊吃起來更美味。不過燉豬肉的時候不適合放花椒，特別是清燉的時候，放了花椒的話，會遮蓋住豬肉的原香，還會讓湯汁出現怪味。老一輩人常說豬不椒，意思就是燉豬肉時不能放花椒，別弄錯了。

燉豬肉時，這三種料不要放，在家烹飪的話，簡簡單單幾個料就行，有生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、幹辣椒，這些常見的樣料就能讓燉豬肉很好吃，如果是清燉的話，八角、香葉、桂皮也不能放，只放生薑、大蔥、鹽。

另外注意去除豬肉的腥味，除了加對料之外，還要學會燉前處理，如果是純肉的話，要切塊後清洗，再下鍋焯水，如果是帶骨的話，要先切塊浸泡，再加麪粉抓洗，然後放鍋裏焯水。也就是將原材料處理乾淨，才能保證做好的成品菜沒腥味，香濃好吃。

焯水的時候要涼水下鍋，燉煮的時候要開水下鍋。

以上幾方面，燉豬肉就沒那麼難了，可以利用這個方法做一份白水煮肉，平常吃、過年過節吃、請客吃都很不錯，不妨試試看，簡單又好吃。

燉豬肉不能放啥調料2

【紅燒肉的做法】

1、首先，我們準備一塊帶皮五花肉，鍋燒熱以後，把五花肉肉皮朝下放入鍋中，不停的滑動，把肉皮烤成金黃色，這樣能夠去除肉皮上殘留的豬毛和皮腥味。

2、然後把五花肉取出來，放入清水中刷洗乾淨備用。

3、鍋內燒水，把五花肉冷水放入鍋中，加入適量的薑片，20克料酒去腥，水燒開以後給把五花肉翻個面，充分煮出裏面的血水和雜質。

4、然後打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋煮15分鐘，把五花肉煮熟、煮定型，15分鐘以後把五花肉撈出控水備用。

5、鍋內燒油，油溫升至五成熱時，把五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋防止熱油賤出燙傷，保持中小火炸2分鐘，經常給五花肉翻面讓其均勻受熱，這一步是爲了逼出五花肉中的油脂，這樣做出的五花肉肥而不膩。直至五花肉炸成兩面金黃撈出，放入清水中過涼。

6、然後把晾涼的五花肉取出，改刀切成均勻小塊。

7、準備大蔥白一根，切成段；生薑一塊，切成薑片備用。

8、鍋內少加一點水，放入冰糖輕輕的把冰糖敲碎，化開冰糖的過程，顏色會變成微黃色，不停的攪拌，顏色逐漸加深變爲紅棕色時起鍋，從鍋邊淋入一勺清水快速攪拌均勻，我們的糖色就熬好了，倒入盆中備用。

9、鍋內再燒油，油燒熱以後放入切好的蔥姜爆出蔥香，加入桂皮一節，幾片香葉，繼續翻炒出香味。

10、把切好的五花肉倒入鍋中，翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的高湯，沒有高湯的也可以用清水代替也可以，再加入炒好的糖色，放入2勺紅酒增色增香，鍋中的湯汁的量以沒過五花肉爲宜，加入食鹽2克、胡椒粉1克，開大火把湯汁燒開。

11、然後把湯汁和五花肉全部倒入砂鍋中，開小火燉40分鐘，讓五花肉吸收湯汁入味。

12、40分鐘以後起鍋，此時湯汁已經收的很濃郁，香氣四溢，五花肉紅白相間，軟糯Q彈。

13、把五花肉重新倒入炒鍋中，挑出蔥姜等大料，開大火收汁，再勾入少許水澱粉把湯汁收至粘稠，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，把五花肉擺放在盤中，澆上湯汁就能上桌食用了。

燉豬肉不能放啥調料3

豬肉的營養價值

第一、防治貧血

豬肉中含有豐富的鐵元素，主要就是補血的。豬肉做熟之後它的'脂肪含量會大大的減少，而它含有的維生素B可以讓人的身體感到更有力氣，它還提供人體必需的脂肪酸，同時有滋陰潤燥的功效，而豬肉提供給身體的血紅素，可以促進鐵吸收的半胱氨酸，都能夠改善缺鐵性貧血。

第二、補腎養血

中醫認爲豬肉味甘鹹性平，有補腎養血的功效，可以治療腎虛體弱和產後血虛引起的症狀，吃豬肉的時候也可以做一些豆製品同食，卵磷脂是豆製品中獨有的營養物質，可以乳化血漿，能夠使脂肪和膽固醇顆粒變小，防止硬化斑塊形成。

第三、滋陰潤燥

對於女性朋友來說，陰虛會影響身體健康狀況，讓我們的氣色看上去不好看。陰虛火旺皮膚就不好容易長斑長痘，想要解決這個問題就是很重要的事情。而陰虛體質還容易上火，表現爲性情急躁、心煩意怒，這時我們就可以多吃一些豬肉，豬肉補腎、益滋陰、潤燥功效很好，所以陰虛體質者吃一些豬肉可以緩解，而滋陰效果最好的就是豬皮，大家在生活中可以多吃一些。