紅燒魚的家常做法簡單
本文已影響1.54W人
本文已影響1.54W人
紅燒魚的家常做法簡單,魚是一種營養非常豐富的食物,在生活中幾乎很多人都喜歡吃魚,魚的做法也是非常多種多樣的,其中人們最喜歡吃紅燒魚,下面分享紅燒魚的家常做法簡單
紅燒魚的家常做法簡單1
紅燒魚味道可口,如果並沒有做過紅燒魚,不知道怎麼去做的話,可以看看下面的介紹,大廚手把手來教人們做好吃的紅燒魚,就算是沒有做過菜的人,看一遍也能知道該怎麼去做,做出來的味道一定不會差。來看看紅燒魚具體怎麼去做吧。
做紅燒魚,首先要去市場上買一條新鮮的魚,一般說來選擇鯉魚會比較合適,鯉魚可以補脾健胃,可以利水消腫,它的營養價值是非常的高的。做紅燒魚要先準備好各種材料,除了要買鯉魚,還要準備好五花肉、香菜、生薑、蒜、乾紅辣椒、八角和冰糖。之後將魚清洗乾淨。
魚清洗乾淨以後,在魚背上面劃一字花刀,注意劃刀的時候掌控好力度,避免力度太大把魚切斷,劃好刀以後就可以把魚裝進魚盤裏備用。然後把五花肉切成片,儘量的切薄一些,而且五花肉的數量也不用太多,大概十幾片就可以。再把蔥薑蒜等其他的配料切好。
在鍋中倒入油,爲了避免魚肉粘鍋,可以先晃動一下鍋子,確保鍋子周邊都有油。等油燒熱了,把鯉魚放進鍋裏煎至兩面金黃,魚定型以後就可以撈出來。用鍋中剩下的油來炒冰糖,炒到冒泡的狀態,在炒冰糖的時候應該要注意不停的攪拌,以免冰糖焦掉,炒好以後倒入開水,直接裝進盤子裏。
繼續在鍋中熱油炒五花肉,五花肉炒好了就可以放入生薑、蒜和幹辣椒這些配料,用小火炒出香味,放入適量的蠔油、醬油再翻炒一下,就可以倒入之前炒好的糖色了,把煎好的魚也放進去,這個時候如果發現鍋裏面汁水比較少的話,可以再適當的倒入一點開水,開大火把湯汁燒開,放入少量的鹽和少量的醋,轉小火煮到湯汁成粘稠的狀態,就可以關火了。爲了讓這道紅燒魚看上去更加的誘人,把魚裝進盤子裏,舀湯汁澆在魚身上,把香菜撒在魚身上,就可以上桌了。
一道美味的紅燒魚就這樣做成了,做法是不是特別簡單呢?想吃的`話,自己快動手試試吧。
紅燒魚的家常做法簡單2
紅燒魚
原料:魚、老抽、生抽、蔥、植物油、幹辣椒、糖、鹽、料酒、甜麪醬、雞蛋、姜、蒜。
做法步驟:
第1步、放入油,8成左右,放提前用雞蛋裹過的魚,待一面成型再翻動,儘量只翻動一次。
第2步、待都煎好後,大火放蔥薑蒜幹辣椒。
第3步、找個婉,把生抽老抽醋倒入碗中,撒魚身,蓋上鍋蓋,燜一會,待湯汁幾乎沒有了,放入水,沒過魚身,放入鹽和甜麪醬少許,調成大火燉。
第4步、待湯汁還有一半的時候轉小火,湯汁幾乎沒有了,乘出即可。
紅燒魚的家常做法簡單3
菜品:紅燒魚肉
工藝:紅燒
口味:香辣
類別:四川菜
補虛養身調理 營養不良調理 高血壓調理 健脾開胃調理
主料:草魚 300克
輔料:青蒜 5克 大蔥 10克 姜 10克
調料:黃酒 20克 香油 5克 醬油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各適量
製作工藝
1、青蒜擇洗乾淨切成絲;蔥、姜洗淨,蔥切成段,薑切片;草魚洗淨取用中段,並在兩側劃刀紋,用蔥、姜、醬油及紹興酒醃一小時左右。
2、鍋中倒入適量的油燒熱,放入剩餘的蔥、姜炒香,繼續放入草魚煎至兩面變爲金黃色,再沿鍋邊淋入酒。
3、倒入醃魚汁,所有的調味料(醬油、糖、味精)及清水1杯同煮,開鍋後改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、薑片,即可拌入麻油即出。
4、撒上青蒜絲。
食譜營養
草魚:草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效,主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
青蒜:青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。
大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作爲調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味,併產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。
醫學界認爲,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
姜:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
大蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。
最簡單海蔘的家常做法
螃蟹簡單做法大全家常做法
板栗紅燒肉的家常做法 板栗紅燒肉的做法大全
紅燒茄子最簡單的做法
紅燒茄子的家常做法有什麼
螃蟹最簡單的家常做法
紅燒石斑魚的做法 家常做法很簡單
紅燒鯽魚的家常做法簡單 紅燒鯽魚家常做法
西紅柿銀魚雞蛋湯的家常做法
鯿魚的做法大全 鯿魚的家常做法圖 鯿魚怎麼做好吃又簡單
紅燒魚的家常配料
土豆紅燒肉的家常做法
香辣蟹的簡單家常做法
家常湯圓的簡單做法
自己在家做烤魚最簡單的做法
最簡單海蔘的家常做法
家常紅燒魚的簡單做法
家常烤蛋糕簡單做法
川式紅燒雞的家常做法
家常簡便酸菜魚的做法
家常豬排的簡單做法
酸菜魚的家庭簡單做法
最簡單的紅燒雞腿做法
紅燒雞翅最簡單的做法
家常紅燒鯉魚
紅燒茄子怎麼炒好吃又簡單的做法
家常紅燒素雞做法
蒸排骨的家常做法簡單
紅燒獅子頭家常做法
家常紅燒鯧魚
家常水煮魚的簡單做法:最簡單的做法味很鮮美
中國家常菜譜之紅燒肉的做法
日常最簡單的魚膠做法