芹菜炒牛肉怎麼做才嫩
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芹菜炒牛肉怎麼做才嫩?芹菜和牛肉都是生活中比較常見的食物,很多人都會用芹菜和牛肉一起炒,但是牛肉在炒的過程中是很有講究的,下面小編分享芹菜炒牛肉怎麼做才嫩?
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩1
芹菜炒牛肉可以加洋蔥嗎
芹菜炒牛肉加入洋蔥,並不會發生食物相剋的反應,這幾種都是非常有營養的食物,且芹菜和洋蔥,都含有豐富的膳食纖維,可以起到很好的助消化,防便祕的作用,適當吃一些還可以起到提高免疫力、防癌抗癌的功效,所以芹菜炒牛肉可以加洋蔥。
洋蔥和芹菜中所含有的營養成分並不相剋,所以可以一起食用,只不過兩者都具有極強的氣味性,一起炒着吃可能會產生奇怪的味道,所以在芹菜炒牛肉時最好選擇加入白洋蔥。
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩
製作芹菜炒牛肉的時候,先將牛肉醃製一會,在炒制的時候快速的爆炒,纔可以使做出來的牛肉又滑又嫩,芹菜炒牛肉怎麼做才嫩的方法如下:
準備材料:牛肉、芹菜、蔥、蒜、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉。
1、將牛肉切成兩釐米左右的薄片後放入碗中,加入鹽、料酒、生抽、醬油、澱粉、胡椒粉,攪拌均勻後,醃製十分鐘;
2、將芹菜洗淨,去掉葉子,切成段狀,蔥、蒜處理好備用;
3、起鍋倒油,油熱後倒入醃製好的牛肉,快速爆炒,待牛肉變色後立馬盛出;
4、在鍋中倒油,放入大蒜,炒出香味後,加入芹菜,以及適量鹽,翻炒一會後,再加入炒過的牛肉,以及適量的生抽,爆炒三十秒撒上蔥花即可出鍋。
芹菜炒牛肉怎麼做才嫩2
芹菜炒牛肉的做法
主料:黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉裏放入一些油醃製一兩個小時,這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味,可以用鹽先醃製一會,這樣可以減少翻炒的實際,芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多,所以新鮮的葉子也是可以吃的。
5、鍋裏放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了,鍋裏留一部分油,炒香配料,然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下,然後放入芹菜,中火加入油,熱了以後放入肉片伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜,一般大家都吃過的,而且做法也不是很難哦,牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸),可以防癌和糖尿病。而且常吃這樣的食物可以補充人體所需的`氨基酸和蛋白質,牛肉不會增肥也不會發胖,大家可以放心的食用,不僅可以改善新陳代謝,而且還可以改善體質,預防糖尿病和各種疾病的發生。
牛肉飲食禁忌
1、腎炎患者吃牛肉
腎炎患者的腎臟較脆弱,對蛋白質的分解物——氮的排出能力較差。而牛肉中含有大量的蛋白質,會加重腎臟病人的負擔,使病情加重。同時,腎臟病人也不宜與氨茶鹼類藥物同食,會使其療效下降。
2、過量食用牛肉
牛肉營養豐富,蛋白質含量較高,有補肝強腎、補血明目的作用,但是,牛肉吃的越多就越好嗎?答案當然是否定的。牛肉適合中氣不足、貧血眩暈、體質虛弱等人羣食用,每人一餐的適用量一般爲80克,經常過多食用牛肉就會增加結腸癌和前列腺癌的患病機率。
3、烤牛肉
牛肉最忌諱的就是燒烤,牛肉在燒烤中會產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質,如果人體吃了含有苯並芘和亞硝胺的牛肉,極容易致癌。
4、牛肉與白酒同食
白酒一般不可與牛肉同食,否則會引起牙齒髮炎。溫熱體質的人尤其不適宜飲白酒吃牛肉,會使身體燥熱、瘡癤惡化。
5、牛肉與豬肉同食
中醫認爲:豬肉性微寒,不可與氣味甘溫的牛肉同食。兩者的性味相沖,牛肉補中脾胃,豬肉冷膩虛人,容易牴觸。
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