紅燒茄子要過油嗎
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紅燒茄子要過油嗎,茄子是一種家喻戶曉的日常蔬菜,因爲口感好備受人們的喜歡,而且茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分,適合老年人和肥胖者吃,那麼紅燒茄子要過油嗎?
紅燒茄子要過油嗎1
紅燒茄子要過油嗎
紅燒茄子不一定要過油,但是製作紅燒茄子要過油後,味道纔會更加好。在製作紅燒茄子的時候注意一下幾點,可以使製作出的茄子味道更加好:
1、茄子切好後先用鹽醃製一會,讓茄子吐水,過油之前加入澱粉攪拌均勻,可以節省炸茄子的油;
2、茄子過油的時候一定要用大火,因爲這樣製作出來的茄子不窩油,第二次爆炒的`時候,也可以蓖出一部分的油脂;
3、過油後的茄子就已經熟了,所以在第二次炒制的時候要用大火快炒,以免炒時間長了茄子沒型;
4、在製作紅燒茄子的時候,有時候會用上一些醬料,但醬料通常會帶有鹹味,我們可以添加一些糖,來中和味道。
紅燒茄子怎麼做好吃
紅燒茄子怎麼做好吃方法如下:
準備材料:茄子、大蒜、甜麪醬、白糖、鹽、澱粉。
1、將甜麪醬與砂糖根據自身口味,加水調和備用;
2、大蒜去皮切碎,茄子洗淨帶皮切成滾刀塊備用;
3、將切好的茄子用鹽攪拌均勻後,再撒上澱粉拌勻備用;
4、起鍋倒油,油熱後分次下入裹了澱粉的茄子;
5、茄子過油後,另起鍋,不加油下入茄子翻炒,出油後將茄子盛出;
6、鍋內留底油,下入蒜末煸香,然後倒入調好的味汁,煮開後加入茄子,翻炒至醬汁微稠發亮,即可出鍋。
通過上述文章,想必大家對於紅燒茄子要過油嗎,以及紅燒茄子怎麼做好吃都有所瞭解了。茄子過油後再炒制會使其口感更加好,不過大家要記住咯,炸過的茄子在第二次炒制的時候一定要使用大火快炒,避免炒制時間過長茄子沒型。
紅燒茄子要過油嗎2
現在生活好了,可以吃到豐富的食材,但在養生和健康上來講,還是多吃應季的菜比較好,這個時候就該吃這個季節的菜,其實這個這個季節的菜還是很多的,有絲瓜、豆角、辣椒、茄子等,這些都是很常見的一類菜,看似很普通,實際上很有營養,各有各的營養價值,我們不能小看了,若是家裏自己有地的話,一整個夏天都不用到外面買菜吃,這些菜足夠吃了,絲瓜炒雞蛋,絲瓜湯,豆角燒茄子,辣椒炒茄子等,很家常的菜,做法簡單,但都很好吃。
茄子很多人都愛吃,即使到了外面點菜吃飯,我們也愛點上一份茄子吃,茄子做的好的話,口感和肉很相似,有時比肉還要好吃,寧可不吃肉也要吃它,在外面我們最喜歡點菜,可能是紅燒茄子、豆角燒茄子、地三鮮等,而在家裏我經常喜歡做這道茄子菜,那就是醬燒茄子,做出來色澤與衆不同,味道好吃,非常下飯,這種茄子做法,吃起來不油膩,做的時候需要一點油就可以了,很多人喜歡吃茄子,但又怕茄子太吸油,吃起來太油膩,所以經常會放棄自己做,經常在外面點的吃,那爲什麼外面做的就很好吃,不油膩呢?做茄子要有方法。
炒茄子時,需不需要過油?這步操作很重要,只要做對了,茄子做出來一點不油膩,我每次都是這樣做的,不焯水也不過油,將茄子醃製處理,這一步非常關鍵,做好這一步,想要茄子吸油有難,喜歡吃醬燒茄子嗎?趕緊來做得吃。
醬燒茄子
需要食材:茄子、大豆醬、小米椒、姜蒜、生抽、食用油
先將茄子表面清洗乾淨,茄子皮不要去掉了,茄子皮很有營養,然後將茄子切成長條,放入盆中,撒上一些食鹽,揉抓均勻之後,靜置一些時間。
下來將蒜瓣拍碎切蒜末,生薑切薑絲,辣椒可以要可以不要,看自己的喜好。
等到茄子醃製出大量水分之後,下手將茄子上的水分擠掉,再放籃子裏,用自來水沖洗一下,控掉水分,就可以進行炒制了,醃製這步就是我做茄子的小技巧,平常炒茄子很吸油,一定要這麼做,炒出來的茄子格外好吃,入味又不油膩!
炒鍋中加入一些食用油,燒熱後,先將姜蒜放入鍋中,炒出香味後,再放入兩勺大豆醬,翻炒兩下後,將茄子倒入鍋中,大火爆炒,翻炒均勻之後,再加入一勺生抽,再次翻炒均勻,茄子就可以出鍋了,調味品的量,要根據茄子的多少來放入,別放太多免得變得太鹹也會影響口感。
這道醬燒茄子,很下飯的一道家常菜,做法簡單快捷,很適合現在吃,別隻會做紅燒茄子了,換換不同的吃法,口感不同,每天都有新感覺,在做茄子的時候,無論以後做什麼茄子菜,都可以這麼做,將茄子提前醃製,然後擠掉水分,這樣炒出來的茄子一點不油膩,非常好吃,以後再也不用到外面點茄子吃了。喜歡吃茄子的朋友,來做做看吧。
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