長茄子和圓茄子哪個好吃 茄子的功效與作用
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【導讀】:長茄子和圓茄子哪個好吃?相信還有很多小夥伴們還不知道長茄子和圓茄子哪個好吃 ,那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
1、口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同,所以口感也會有一點差異,長茄子含有的水分比圓茄子多一點,而且長茄子的纖維較細,圓茄子相比起來纖維粗些,所以口感吃起來也比較硬,沒有長茄子那麼軟滑,對大部分人來說,長茄子口感更好一點。
2、營養相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣,營養還是都差不多的,因爲現在的茄子大多是大棚種植,營養可能沒有以前那麼高了,而且長茄子是國外引進的,圓茄子是中國本土的,只是長茄子種的比較多一點,所以可能更常見,就營養價值來說,這兩種茄子基本是差不多的。
3、做法差異
由於兩種茄子質感帶來的一些差異,在做這兩種茄子的時候也會有一點差別,因爲圓茄子硬一點,長茄子軟一點,長茄子就更適合蒸着吃或者拌着吃,而圓茄子多用來炒着吃或者是燉着吃,不容易燉爛。
治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
清熱解暑
對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
魚香茄子
茄子洗淨,切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎,所有調料混合成汁鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出鍋中倒入少許油,倒入切碎的郫縣豆瓣,炒出紅油,注意別炒糊了;此時再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味倒入已炒過的茄子,翻炒均勻倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠撒入剩下的蔥花即可出鍋小貼士
這道“少油版魚香茄子”做法,很適合崇尚健康烹飪的煮婦們,以後再也不用怕油而不敢吃茄子了
蒜蓉茄子
1、茄子洗淨切滾刀,放入容器中撒入鹽醃製一下,去水分。同時調製料汁,把糖、醬油、醋按比例調成汁備用
2、把茄子攥掉水分盛出備用
3、起油鍋,放入茄子炸至金黃,撈出
4、倒出油,留底油,放入蔥姜爆香
5、倒入之前調好的料汁炒熟,放入茄子翻炒
6、之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了,出鍋前放入蒜蓉,倒入水澱粉開大火快速翻炒,炒出蒜蓉味後關火即可食用。
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