冬蟲夏草發黴了還能吃嗎
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冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的,並不是說黴變之後就不能吃了,這個需要看蟲草的黴變程度,大家都知道蟲草的質量越高其切面的顏色越白,若是蟲草只是表面黴變,裏面的切面還是保持白色,那是可以食用的,在食用前用白酒將黴變的部位進行清洗,在曬乾,對食用的味道多少幼兒影響,但是其價值降低不是很高,但是對於黴變程度很高,裏面的菌絲已經呈現出黃色或者黑色,這種蟲草還是不吃爲妙,黴變的中藥可能不具有滋補作用,反而具有致病作用。
冬蟲夏草發黴了怎麼處理
1、黴變不是很嚴重的可用熱水或者白酒進行清洗殺菌,在曬乾,曬乾之後儘快食用。
2、黴變較嚴重者必須扔掉,黴變之後的蟲草沒有滋補作用,反而會危害身體健康。
冬蟲夏草的保存方法
冰箱冷藏法:將乾燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好,放在冰箱中進行冷藏,切忌不可冰凍。
真空保存法:將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好,密封后抽掉其中的空氣,使器皿內達到一種近真空的狀態。
冬蟲夏草的保存時間
常溫保存:蟲草直接放在外面,這種保存的方法只適合在近幾個星期之內食用,放久了就會黴變。
冷藏保存:冰箱冷藏保存由於溫度降低,能減緩菌類的滋生,能保存蟲草近一年。
真空保存:真空狀態下所有的菌類都會失去活性,直接進入休眠狀態,能保存蟲草3~5年左右。
吃黴變冬蟲夏草的危害
營養價值降低,中藥的黴變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失,蟲草也是一樣,黴變之後就會失去其質保成分。
蟲草是屬於真菌類的中藥,其含有大量的蛋白質,其黴變之後會含有大量的黃麴黴素,這種毒素是強致癌劑,能引起癌症。
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