剛開的鐵鍋能炒菜嗎
本文已影響1.03W人
本文已影響1.03W人
開鍋後不建議馬上炒菜。
開鍋之後,可以將鍋自然晾涼,之後用清水沖洗乾淨,這樣就可以正常使用了。
新鍋買回來,開鍋的方法十分簡單,可以用肥豬肉或豬油將鍋內壁抹一圈,開小火加熱,再均勻塗膜2遍,這樣就完成開鍋了。
第一次燒鍋目的就是要把所有的地方都燒成漆黑的樣子,其實這一步做完了開鍋也就完成了,開鍋主要是將鍋內的機油除掉,同時還可以養鍋。
買回來的鍋還可以仔細打磨一遍,因爲新鍋的邊緣非常鋒利,要是不能夠及時打磨,在使用過程中很容易傷到手,打磨鍋也十分簡單,用用清水潤溼邊緣,然後用磨刀石將其邊緣進行打磨,打磨到邊緣圓潤即可。
開鍋的時候,如果沒有豬油,這個時候也可以選擇用食用油,加入之後,不斷晃動鍋底,這樣再用大火進行加熱,就可以起到一個很好的效果。
等到鍋內的`食用油完全變黑,這樣潤鍋就完成了,這樣可以保證鐵鍋中的雜質完全脫落,放在乾燥通風處晾曬就差不多了。
新買炒菜鐵鍋如何用
1、鐵鍋首次使用的時候先把鍋乾燒燒熱,然後倒入食用油整個鍋內抹一遍。記住千萬不要把鍋燒紅了。
2、將新鐵鍋放在火上乾燒,一邊燒一邊用肥豬皮抹擦鐵鍋,直到豬肉皮變成焦黑,油脂被鐵鍋吸收爲止。
3、將鐵鍋放在火上乾燒,加入食鹽炒制,待食鹽炒成黃色後加入水和油煮沸後關火。可以去除鐵鏽和異味。
4、新鐵鍋還可以用煮粥來進行處理,煮粥時一直要將粥煮成漿糊狀,最後煮好的粥不能吃。
生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好
1、從省柴省燃氣等節省染料和電力的角度來考慮
熟鐵的延展性能好,韌度高,能夠把鍋鍛壓得比較薄,熟鐵鍋傳熱快,而生鐵鍋比較脆,採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋,是沒有辦法生產得比較薄,生鐵鍋傳熱沒有熟鐵鍋快,因此,熟鐵鍋要比生鐵鍋更好。
2、從日常清潔方面來考慮
生鐵鍋要比熟鐵鍋省事一點。在經常使用的情況下,只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜,炒菜之後做到及時清洗,生鐵鍋是不容易生鏽的。但是熟鐵鍋就需要在使用完了之後洗刷乾淨燒乾水分,或者是塗上油膜,否則比較容易生鏽。
3、日常用來進行食物油炸的鐵鍋
生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點,在散熱率上比熟鐵鍋要高一點。因爲在油炸食物的時候,生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油溫也不容易過高,油溫過高會導致食物焦化,因此選生鐵鍋會好點。
4、鐵鍋防止生鏽方面考慮
生鐵鍋表面光滑度低,有微細縫隙,油炸食物時間長一點,就會在表面形成一層碳化物膜和油膜,一方面能夠防止油溫過高,另外一方面可以防止鐵鍋生鏽。熟鐵鍋表面光滑,除非把食物炸糊鍋了,否則是很難形成鍋垢的。
5、大煮大熬等非家庭日常烹飪的
選擇生鐵鍋比較好。一方面,大型鍋具的價格比較高,生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多,熟鐵鍋不能做得太薄,否則會軟會變形,因此價格比較高。另外一方面,大煮大熬往往鍋裏要接觸大量鹽醬醋之類的物質,容易腐蝕鍋壁,在這種情況下,熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生鏽。
新買回來的鐵鍋有難聞的氣味,還會掉色,不能直接用來炒菜,在使用前必須要處理,這就是開鍋;具體方法如下:
1、準備好一塊生肥豬肉;
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身,擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於竈上,中小火烘乾;
3、生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面;
4、隨着不停的'擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;
5、整鍋移離竈火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾,置鍋竈火重複步驟2、3、4;
6、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可(大約反覆3-4次左右);
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於竈火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。
新買來的鍋是可以炒菜的,但是在第一次使用時,最好用硬一些的刷子刷一下,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細孔隙,防止滲水。鐵炒鍋是家裏最爲常用的炊具,在購買和使用上也有一些需要注意的問題。
普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害。專家介紹說,鐵鍋容易生鏽,不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。
新鍋第一次炒菜能吃嗎
不能吃!新鍋第一次炒菜有毒,新買的鍋直接就炒菜,是有一股異味的,建議倒掉不要吃。
首次使用前將鍋上所有標貼除去,以海綿用含有清潔劑的'溫水清洗抹乾用火烘乾水分,倒入適量的食油,再用布抹乾油份,或者洗淨鍋後把油放進鍋裏均勻塗抹加熱15分鐘,待鍋(勿洗鍋)自然冷卻後使用,最好是放置一個晚上第二天再使用。這樣便可得最佳的煮食效果,並有利於保養。烹飪時以中、細火爲宜,嚴禁鍋體乾燒。煮食時,先用中火燒熱鍋底,然後放入食物,專家已經證明這樣烹調能保持食物的原汁、原味,營養不走失猛火烹調不再爲現代營養學所接受,食物因受高溫易形成炭化物,對人體有害,同時損害鍋體。
在炒菜時,爲保護炊具不粘表面,每次做完一個菜餚後用乾淨抹布擦一下即可恢復潔淨表面,在做完菜後等鍋自然冷卻後再進行清洗,切忌冷水沖洗熱鍋,否則會降低不粘鍋的使用壽命。
炒鍋是鐵的好還是不鏽鋼的好
電炒鍋和電磁爐哪個炒菜好用
炒菜後不刷鍋接着炒的壞習慣
炒第二個菜用不用洗鍋
韭菜炒羊肉能壯陽嗎
東北名菜鐵鍋燉大鵝
鐵鍋越黑越好嗎
不粘鍋炒菜致癌是真是假
電炒鍋有輻射嗎
韭菜花是韭菜開的花嗎 韭菜花可以炒牛肉嗎
鑄鐵鍋炒菜好吃嗎 鑄鐵鍋炒菜發黑怎麼回事
家中炒菜用什麼鍋好
炒菜是否需要蓋鍋蓋呢
炒菜油鍋起火了怎麼辦
夢見炒菜鍋是什麼意思
電炒鍋好用嗎
炒鍋不刷能不能過夜
炒菜剩的油湯能吃嗎
洋蔥芹菜能一起炒嗎
火鍋底料能做什麼菜 買的火鍋底料怎麼炒
鐵鍋不能燉的菜,這五種食物用鐵鍋會中毒(圖)
炒菜鍋什麼牌子好
鐵鍋炒菜補鐵嗎 使用鐵鍋炒菜你能補鐵嗎
包菜能和芹菜一起炒嗎
炒菜不粘鍋什麼牌子好
芹菜能和豆芽一起炒嗎
黃豆芽芹菜能一起炒嗎
剛下雪能開車嗎
菠菜能炒百葉嗎
兒童能吃豬油炒的菜嗎
鐵鍋炒菜有什麼好處?鐵鍋炒菜能補鐵嗎?
家用炒菜鍋什麼材質好
吃紫菜能減肥嗎 吃紅豆能減肥嗎吃西柚可以減肥嗎吃香蕉能減肥嗎吃菠菜能減肥嗎