砂鍋的用途和好處
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砂鍋的用途和好處,砂鍋是中國傳統炊具之一,砂鍋的導熱性很差,但這也是他的優點之一,能夠達到長時間保溫的效果。每個家庭幾乎都有砂鍋,那麼砂鍋的用途和好處有哪些呢
砂鍋的用途和好處1
砂鍋有哪些用處
砂鍋的用途:煎、煮、燉、炸。使食物色鮮味美。
砂鍋可以使鍋中的食物保持長期的沸騰狀態,肉質軟爛,湯汁鮮美,特別適合燉魚。砂鍋中沒有對身體有害的物質,無論是煎炸還是燉煮都不會有任何變化,合理的搭配飲食,還能增長自身免疫力,增強記憶力。砂鍋的密封性很強,蓋上鍋蓋後,容易入味,很好的處理食物的肉質,將湯羹的滋味發揮到及至,更容易入味。
新買的砂鍋有很多注意事項
新買的砂鍋中會出現一點點沙粒,使用之前要用刷子刷乾淨;砂鍋內壁有細小的氣泡,可將鍋中加入一些清水,加熱3-5分鐘,然後洗乾淨就可以;砂鍋煮東西,要先將鍋外部的水分擦乾淨,小火加熱,鍋中水不夠時應該添加溫水或熱水不能添加涼水。
砂鍋可以製作很多美食,砂鍋魚,砂鍋米線,煲仔飯,排骨冬瓜湯。砂鍋燉出來的湯滋味香濃,唯美醇厚。
食物是美妙的,當代人們都在不斷的在美食上推陳出新。不僅僅是日本月餅好吃中國當地的美食也是很地道的。中國是個大國家,人們製作出很多口味的美食。我們國家有傳統的菜式,川菜、粵菜、湘菜等。除了這些還有很多著名的小吃,全國各地,各個民族都有其特色的小吃。
中國的傳統飲食文化是最具影響力的,很多食物都具有當地的地方特色。酸甜苦辣,各有各的特色。不同地區的米粉味道自然是不同的,但不是所有地區都是能做出經典的味道。簡單的食材做出美味的食物,不需要太多的輔料搭配,盡最大可能去展現食物本身的價值,才能發揮出食物本身的香味。
砂鍋的用途和好處2
砂鍋做飯的好處:
砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者,砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻,可長時間保溫,適合需要用小火煨、燜、燉的,質地較老的食品。因爲砂鍋易將食物中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解爲氨基酸,脂肪轉化爲脂肪酸,碳水化合物變成糊精……使之容易被人體消化吸收。
燉煮豆子等膳食纖維較高的食物時,砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化,且不會刺激腸胃。
砂鍋做菜還能更好地保護食材中有保健功能的酚類物質。
砂鍋做飯的`壞處:
用砂鍋燉制食物,由於密封較嚴,像羊肉、排骨等肉類的腥味、異味很難散發出去,並且部分低脂肪酸等不好的物質還存於食物及湯汁中,在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
大家常用的普通砂鍋可能還會含有石英之類的物質高溫燒成,有的砂鍋還經過塗釉料燒製。釉中的一些有害物質,這些物質就會隨着食物長期進入人體,影響健康。特別是用砂鍋燉制食物,一旦時間太長,食物的營養素平均損失率也較高,尤其是蔬菜類的維生素流失很多。
砂鍋的用途和好處3
砂鍋第一次用的處理方法:
1、刷子刷一下:新買回來砂鍋第一次用前可以用硬一些的刷子刷一下,把砂鍋內壁的很多的小沙粒刷掉,防止沙粒掉進食物中去,然後鍋內裝滿清水放置3~5分鐘,洗淨擦乾待用。
2、第一次最好熬粥:砂鍋第一次最好用來熬粥或者煮一下淘米水,用來堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。吃完飯後先不要刷鍋,放在爐火旁烘烤,使麪糊飯汁乾結,把鍋壁的微小孔隙堵住,然後把鍋刷淨。這樣就可以防止漏水。
3、浸泡一天:砂鍋在第一天使用前最好全部浸泡在水中大概泡一天的時間,用水浸泡是爲了砂鍋中的氣泡跑出來,然後再用就不容易裂了。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
砂鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
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