砂鍋的選購技巧
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砂鍋的選購技巧,是什麼?日常生活中,有不少注重養生的朋友們,他們平時最喜歡用砂鍋燉煮養生食物,不過在購買砂鍋的時候是有技巧的。今天小編就給大家講講砂鍋的選購技巧有哪些。
砂鍋的選購技巧1
1、聽聲音
用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者爲好,鑑別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。
2、根據需要購買砂鍋
一般來說,煎藥用不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。
3、看陶質
好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
4、看結構
好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試着轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實在相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。
5、看鍋面
鍋面光滑,但不要求平滑如鏡,表面有不規則的淺紋是正常的,但如果紋路太密,則是次品。
6、察點
“小凸起”可用砂輪磨去,“小窩坑”質量差,一些賣鍋者常用石墨把“眼”填平,不易查出,只有用小刷子刷幾下才能使其暴露。
7、檢查鍋底
鍋底越小,傳火越快,省燃料,省時間。
8、檢查厚度
鍋有薄厚之分,以薄的爲好。
砂鍋的選購技巧2
一、砂鍋有釉好無釉好
首先我們要知道有釉鍋和有釉鍋的區別。有釉鍋,實際是在無釉鍋砂鍋的基礎上加上一層又釉彩,使砂鍋內壁看起來比較光滑衛生。至於哪一種更好,我個人認爲有肉鍋比較好,因爲頭土的質地比較疏鬆在煮完以後很容易有殘渣,如果是無釉鍋殘渣進入陶土的縫隙中很難清洗乾淨,而有釉砂鍋內壁非常光滑,很容易清洗,比較健康衛生。
很多人可能擔心有釉砂鍋中檢測出的對人體有害的物質。但如果我們通過正規途徑購買正規的有保障的砂鍋,是不會出現這樣的情況的。
二、如何挑選砂鍋
1、挑選砂鍋的.時候,我們首先要看一下砂鍋整體的陶質感。我們如果想選擇質量比較好的砂鍋,而質感一般都非常的細,而且顏色大部分都是白色的,表面上釉的質量也特別的好,看起來非常光滑,導熱性能也非常好。
2、除此以外,我們還可以使用一些小技巧來判斷砂鍋的品質,比如說從老祖宗流傳下來的挑選砂鍋的方法,就是用手或其他東西輕輕的敲打一下砂鍋的鍋體。如果我們聽出來的聲音是比較清脆響亮的,就是品質比較好一點的砂鍋,如果聲音比較沉悶的話,建議不要購買。
3、在選擇的時候我們要看一下砂鍋的鍋底,一般我們都選擇鍋底比較小的砂鍋,因爲鍋底小的砂鍋傳熱的性能比較好,可以有效的縮短烹飪的時間。
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