冰草為什麼有水珠 冰草為什麼會酸
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【導讀】:冰草在夏天常常用來做涼拌菜,十分可口,但有些不熟悉冰草的人會好奇,冰草為什麼會有水珠,冰草好吃嗎?冰草為什麼會酸?冰草怎麼做好吃?
冰草是種挺“奇特”的蔬菜。就外觀而言,它與其說是土生植物,更像是水培植物,每一片葉片都長得“油光鋥亮”,飽含水分。不過最吸引眼球的是,它的每片葉子上,都凝結著許多透明的露珠。第一次看到冰草的人,會誤以為這是將葉片在冰箱中冷藏結霜所致。其實不然,這些"露珠",是冰草自帶,屬於它的一種分泌物,狀如水滴,晶瑩剔透。大廚介紹,這種神奇的冰草原產於非洲,不過眼下在雲南一帶已有培植。不過冰草的養殖條件受一定的限制,所以產量不多,運輸成本也比較高。作為一種蔬菜,冰草的價格,還是屬於比較“貴族”的。
冰葉日中花是一類鹽鹼植物,可在海岸處生長,泡狀細胞的液體中含有鹽分,因此吃起來本身就帶有一些鹹味。在歐洲一些地方作為蔬菜吃,現在也傳入國內了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味。
環境承受力很強,富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質。水晶冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味,並且富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。
大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽,吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨,什麼都不新增,用舌頭細細地品一下,就可以感覺到這股淡淡的鹽味,在不少餐廳,會將其放在冰上擺盤,吃起來更為冰爽開胃。
冰草除了生食、涼拌之外,和冰草有關的菜式,還有水煮、白灼、清炒,甚至用來做湯等。冰草可以水焯,而且用開水略燙一下,就會變軟。所以吃火鍋的時候,可以作為火鍋的涮料,它的口感雖然沒有涼拌那麼脆爽,但非常鮮嫩。而通過白灼的方式,會讓冰草變得更入味。
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