青梅是發物嗎 青梅是酸性還是鹼性
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【導讀】:青梅是一種營養價值很高的水果,食用方式也很多,既可以釀酒也可以製成乾果,那麼青梅是發物嗎?青梅是酸性還是鹼性?下面就一起來看看。
青梅並不是發物,一般梅子類的食物都不是發物。
梅子益人,在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用:頭痛時把梅乾肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中,一旦肚痛,用筷子蘸點嚐嚐,就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅,密封一個月以後,便成了香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒,可治療風溼筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道:“梅,血分之果,健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”
對人體而言發物主要為異體蛋白,牛肉、羊肉、公雞、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品、蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜、竹筍、南瓜等辛香發散之物、食用菌類、發酵類食品、滯氣之物,如蓮子、芡實等。
青梅雖然味道很酸,但卻是一種強鹼性水果。
青梅是一強鹼性食物,長期食用對身體很有好處。青梅非常酸,因此一般人可能會以為這是酸性食品,事實上,梅子是強力的鹼性食品。青梅能夠抵抗疲勞,增加活力,清除血液垃圾,改善腸胃功能,延緩衰老的功效,有很好的保健作用。
青梅味道雖然是酸中帶甜,十分爽口,但是青梅食用之後在胃腸道經過消化之後其最終的產物是鹼性的,食用時口味呈酸性,是由於青梅果肉中含有加多的植物有機酸,在PH上是偏向酸性,但是青梅中也含有大量的礦物質,這導致其最終的分解物是鹼性,因此,青梅屬於鹼性食物。
1、直接食用:把青梅用水洗乾淨,當水果直接食用,但是那個酸味非常濃,一般的人受不了,如果喜歡這個味道的,當然是帶勁。
2、青梅汁:青梅去蒂,洗乾淨殺青後晾乾,放入冰箱冷凍一晚。取出冷凍好的青梅,一層糖一層青梅放入密封罐,5天后糖基本全部融化。取出融化的汁液,大火燒開後殺菌,冷卻後儲存,可以冷藏也可以冷凍。
3、青梅酒:青梅去蒂,洗乾淨後晾乾。青梅和酒(50度以上)按1:2的比例放入密封罐。冰糖可加也可不加,密封后一年飲用。
4、脆梅:青梅去蒂,洗乾淨殺青後,用牙籤扎洞,放入鹽水中浸泡一晚,中間換水數次。最後一次用流水沖洗,衝去鹹味和澀味。鍋中放水和糖,糖約25%,小火燒開至糖融化,糖水冷卻後倒入青梅浸泡%一晚。之後重複這個過程數次,每次提高糖濃度,最後到60%。浸泡3-5天可以食用,每次倒糖水一定要冷卻,否則梅子就不脆了。
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