易上手的白切鸡白斩鸡
本文已影响1.06W人
本文已影响1.06W人
你知道易上手的白切鸡白斩鸡怎么做吗?白斩鸡实乃美食界的一股清流,它不油腻,又保持了鸡肉原本的鲜嫩。小编精心为大家整理了易上手的白切鸡白斩鸡食谱,美味就在眼前,快快get起来吧!
易上手的白切鸡白斩鸡1
易上手的`白切鸡(白斩鸡)
蘸料很关键(附蘸料配方)
用料
鸡 | 半只 |
沙姜 | 1块 |
香葱白 | 1段 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 半勺 |
白糖 | 1/4勺 |
鸡精 | 20粒 |
盐 | 少许 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
易上手的白切鸡(白斩鸡)做法
1、鸡清洗干净,锅中把水烧开,放姜片,八角,葱结,放入鸡皮那一面,再提起来,再放进水中,如此反复5-6次,整边鸡放进去,水再次烧开后调最小火,盖上锅盖煮25分钟,不盖锅盖煮30分钟(看鸡的老嫩程度,老一点的时间相应延长),期间翻动2-3次,时间到,用筷子在鸡腿插一下,若没有血水就表示熟了,关火泡3-5分钟后把鸡放入准备好的冰水中1分钟捞起放至凉透,放入冰水是为了让皮更爽脆,也可以自然冷却。
2、沙姜剁碎,不喜欢吃沙姜的也可以用姜代替;葱白切碎。
3、把沙姜,葱白放入一个小碗,加少许白糖,油烧热后直接淋到配料中,加入盐,酱油,耗油,鸡精,搅拌均匀
4、砍块摆盘,蘸上蘸料,美哉!
5、这是另一只,更加老的,这个水开后需要煮35-40分钟左右,皮更脆肉更香,喜欢吃有点嚼劲的,就选择250天以上的鸡。
易上手的白切鸡白斩鸡2
易上手的白切鸡白斩鸡小贴士
1、煮鸡的时候务必用小火煮,否则表皮煮烂了里面还没熟,或者广东做法:放鸡下去水开后立即关火盖锅盖,闷1小时,直至鸡熟透。
2、判断鸡肉是否熟透,用筷子在鸡的大腿也就是肉最厚的部位插一下,如果还有血水冒出说明还没熟透。
3、煮好的鸡要凉透了再砍鸡块才不易碎,煮熟捞起来立即放入冰水中可增加鸡肉尤其鸡皮紧致有弹性的口感,也可以自然放凉。
4、蘸料如果觉得太咸,可以加入1-2勺煮白切鸡的鸡汤。
DIY鸡蛋面膜:巧用蛋白增白皮肤+收缩毛孔
吃鸡手游叫什么 吃鸡手游哪个好玩
鸡翅根和鸡腿的区别 鸡翅根和鸡腿哪个营养
京东跑步鸡是什么 跑步鸡和普通鸡的区别
鸡血藤手镯为什么越戴越大 鸡血藤手镯的功效与作用
鸡血藤手镯一般多少钱 鸡血藤手镯价格行情
属鸡的白羊座性格
鸡血藤手镯可以碰水吗 鸡血藤手镯怎么保养
属鸡的白羊座女人
黄鸡翅木、黑鸡翅木、白鸡翅木之说
健身为什么吃鸡胸肉 健身白水煮鸡胸肉做法
切白切鸡的技巧 家常白切鸡的斩切刀法
早上吃鸡蛋益处多!给你早上必吃鸡蛋的6个理由
健身吃鸡蛋好还是蛋白粉好 吃蛋白粉还用吃鸡蛋吗
属鸡和属鸡的适合做夫妻吗 属鸡和属鸡相配吗
DIY鸡蛋美白面膜 省钱实用美白法
属鸡的白羊女
健身吃鸡蛋白一天多少 蛋白和蛋黄哪个好消化
白切鸡为什么那么黄 白斩鸡皮怎么变黄
醋泡鸡蛋祛斑小窍门:白醋泡鸡蛋美白祛斑的做法
白斩鸡的做法-教你做出皮脆肉嫩的白斩鸡
手臂有鸡皮肤怎么办 推荐好用的去鸡皮肤产品
白醋泡鸡蛋可以减肥吗 醋泡鸡蛋减肥的原理