生蚝做法家常
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生蚝做法家常,生蚝的营养价值是很高的,而且说到生蚝,相信大家去吃烧烤的时候,会经常吃吧,生蚝的肉质鲜美,营养丰富!很多人都非常爱吃生蚝,以下看看生蚝做法家常及相关资料。
一、【生蚝煲汤】
【准备充分食材】:生蚝,鸡胸脯,风姜,蒜台,食盐,黑胡椒粉,植物油,生粉
【烹调整个过程】:
1、生蚝里加上一勺生粉,抓洗掉表面的粘液和脏化合物再清理一遍。
2、将鸡胸脯洗干净后,放入冷水锅中,开慢火将鸡肉焯水1min,再冲洗掉表面的白沫子,沥干水分。
3、风姜洗去表面黄泥巴,用刀花拍扁,放入碗中。蒜台清理,切割成段儿放入盘内。
4、不锈钢锅里加上一勺植物油,油寒湿之后,倒入风姜油爆5秒左右,倒入鸡胸脯,1分钟后,炒出香味出锅。
5、鸡胸脯和风姜倒入砂锅里,并加上一盆温水,开温火慢煲30min。接着加上蒜头煲1分钟后,再倒入生蚝和蒜味,最后加上一小勺食盐和黑胡椒粉搅拌一下就可以。
二、【生蚝蒸蒜蓉粉丝】
【准备充分食材】生蚝,粉丝们,葱,大蒜,小米椒,生粉,盐,香油,生抽酱油
【烹调整个过程】
1、生蚝里放一勺生粉清理掉表面的粘液和碎壳。
2、粉丝们放入盆中,加上一碗温水,泡开20min,后捞起来预埋。
3、其他调味品洗干净,大蒜捣碎,葱条切割成冬茹,小米椒切碎。
4、生蚝壳用刷子刷干净整洁摆盘,底部放入粉丝们,再摆上生蚝。
5、蒜末和小米椒加小勺子盐和1汤勺香油搅拌,接着放入生蚝上面。
6、不锈钢锅里的水烧开,放入蒸托盘批发,然后把生蚝放入锅中盖上锅盖爆红煮3min上下就可以出锅,
7、最后每一个生蚝上面倒入一点点生抽酱油,放入冬茹,就可以端上桌。
三、【生蚝炒鸡蛋】
【准备充分食材】:生蚝,鸡蛋,苋菜,胡萝卜,生粉,生抽酱油,油耗,大蒜,生姜片,食盐,植物油
【烹调整个过程】:
1、生蚝加上一勺生粉,抓洗干净表面的粘液和脏化合物后再清理一遍。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中预埋。
2、碗中打入3个蛋,取2根苋菜洗干净后切碎放入碗中,并加上小勺子食盐和一小勺凉水搅拌均匀。
3、锅糊不锈钢锅的水分,加上一勺植物油,倒入鸡蛋液,爆锅熟后起锅。
4、随后洗干净不锈钢锅,再一次加勺子植物油,油寒湿后,倒入蒜末和姜片一起小受大家喜爱香后,倒入生蚝。
5、1分钟后碗中加上一小勺耗油量,小勺子生粉和生抽酱油一起搅拌成大碱,倒入锅中。
6、最后焖煮2分钟后糖色,倒入鸡蛋爆锅1下就可以出锅,端上桌前再弄点胡萝卜粒做色调。
一、清蒸生蚝
1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。
2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。
3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。
小贴士
清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。
二、蒜蓉粉丝蒸生蚝
1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。
2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。
3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。
4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。
5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。
粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。
三、捞汁生蚝
1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。
2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。
四、烤生蚝(烤箱版)
1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。
2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。
3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。
4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的'大小把我烤制时间)。
出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。
五、芝士烤生蚝(烤箱版)
1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分。
2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎。
3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了。
六、高压锅生蚝
1、生蚝用刷子清理干净表面。
2、高压锅内倒入半碗水,放入蒸屉,摆上生蚝,在表面撒上一点姜片和葱段,盖上锅盖,听到上汽的声音,30秒就可以关火了。
3、接着把高压锅放到水龙头底下,用凉水冲一下,等待排气后打开盖子。
4、根据方法二,蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。
5、蘸着料汁食用即可。
七、生蚝煎蛋
1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。
2、生蚝放入盆里,加入少量生粉抓匀,然后冲洗干净。
3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉,加入葱末、食盐等调味料搅匀。
4、不粘锅热锅热油,倒入生蚝蛋液,小火煎至两面金黄,即可出锅。
方便食用可以出锅时切成等块大。
八、生蚝煲
1、先做一个蒜蓉酱,蒜末和小米椒剁碎之后,过热油炸至金黄,出锅前加一点食盐,蚝油,放凉备用。
2、准备一口砂锅,洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部,上面铺上生蚝肉,把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面,盖上锅盖煲3分钟,时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。
做法1:蒜蓉蒸生蚝
准备食材如下:生蚝650克,色拉油适量,食盐1茶匙,蒜1棵,细香葱适量,胡椒粉适量
具体做法如下:蒜去皮,拍扁,剁成蒜末,生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净,将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上,在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出,撒上香葱末,浇上热油就好了!
做法2:焗生蚝
准备食材如下:生蚝1500克,小白菜150克,洋葱50克,蒜15克,马苏里拉奶酪100克,食盐2克,黑胡椒粉少许
具体做法如下:生蚝买回来放进水池子,用刷子刷干净泥巴,放进开了的蒸锅内蒸两分钟,看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水,以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来,把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。
切一些葱头丁,剁些大蒜末,再切点焯好的小白菜,将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净,摆入烤盘内,炒锅烧热加油放葱头丁煸炒,再放大蒜末煸炒。
最后将小白菜放进去,翻炒几下加入盐,加入黑胡椒粉,然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面,把生蚝肉摆在表面,撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了!
做法3:葱姜生蚝
准备食材如下:生蚝500克,色拉油适量,食盐少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉适量,小葱1小把
具体做法如下:生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味,锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了,准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝,加生抽,蚝油,盐,起锅前加青葱!
做法4:蒜蓉烤生蚝
准备食材如下:生蚝8个,蒜1个,胡椒粉适量,辣椒4条,柠檬汁少许
具体做法如下:生蚝肉壳分离后,蚝肉用胡椒粉、盐,再挤几滴柠檬汁腌制一会,蒜切成蓉,辣椒剁碎,锅内热油,下蒜蓉辣椒爆香,加少许盐提味,将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内,用锡纸垫平,防止汁流出来,放入烤炉中层,上下火200° ,15分钟即可。
做法5:生蚝煎蛋
准备食材如下:生蚝1袋,鸡蛋3个,食盐1小勺,葱3棵,生粉1勺,黑胡椒粉少许,植物油适量
具体做法如下:鸡蛋磕入碗中备用,将生蚝倒出,加入生粉抓匀,冲洗,重复几次至洗净,洗得白白的,焯水,鸡蛋打匀,加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀,平底锅加油烧热,倒入生蚝蛋液,小火煎至两面金黄,切好装盘即可!
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