醉蝦的常見做法
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醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對於這道菜想必很多人都聽過,那麼大家在餐館點過這道菜是否對這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。
做法一:
食材:鮮活蝦、葱白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。
步驟:
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒。
2、葱白切成約3.5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。
做法二:
食材:小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
步驟:
1、首先要邛海里面的`小米蝦。活的放容器裏。
2、另外用姜蒜泥(少量),鹽,醋,醬油,味精 ,白酒,少量水,少量糖,小米辣切細,少量花椒,香菜切細。
3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。
温馨提示:建議用葡萄酒(脱糖的),醋用西昌香醋,小米辣不是必須,個人口味,醬油 應該不能放,做這個東西味道還是重一點好,對酒和醋的要求比較高。
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