朝鮮族飲食文化禮儀
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朝鮮族飲食文化禮儀,朝鮮族是東北的一個人口數量較多的少數民族,這個民族無論是在生活、飲食、服飾上都極具民族特色,下面分享一些朝鮮族飲食文化禮儀。
餐桌禮儀
朝鮮族的飲食特點
朝鮮族地區是我國北方著名的水稻之鄉,大米是其主要食糧。
愛吃打糕(打糕是朝鮮族逢年過節、紅白喜事、招待賓客的主食,就像漢族人吃餃子一樣重要。 )、冷麪(朝鮮族冷麪更是別具一格,朝鮮族有正月初四吃冷麪的習俗,認為這一天吃了長長的冷麪能“長命百歲”,故又稱“長壽麪”。) ,愛喝湯,愛吃狗肉。此外,其傳統食品有五穀飯、鬆餅、藥飯;另最富民族特色的傳統副食品為:泡菜。
酒:白酒、“馬利格”酒
冬至這天還有喝小豆粥的'習慣。
日常禮儀
説話禮儀:朝鮮族講究夫慈子孝,長子贍養父母,人們非常鄙視不孝不敬的人和行為。在與人交往時,特別注意用語。朝鮮語有三種階稱,即“尊敬階”、“對等階”、“謙卑階”,以不同的語法格式,表達不同的感情色彩。
對長輩一定要操“尊敬階”,妻子對丈夫一般也用尊稱,兄弟姐妹之間,弟弟妹妹對兄姊也要用敬稱,而不能直呼名字。平輩之間初見,也要用敬語,並説些客氣話,以示文雅、有禮;否則就是失禮,被視為無教養,家長也會受到非議。
走路禮儀與長者同路時,年輕者必須走在長者後面;路遇認識的長者,如果有急事非超前不可,需向長者恭敬地説明理由。途中遇有長者迎面走來,必須恭順地敬禮、問安,並且讓路以至目送
用餐禮儀朝鮮族的老人地位很高,生活在朝鮮族當中,處處都能體現對長輩的尊重。如平日飲食,老年人不同晚輩同席,而要在單獨房間的小方桌上進食。
晚輩若被允許同長輩同席,也不能當着長輩面飲酒;若要飲酒,也須轉過身去飲用。在酒席上,要按年齡輩分依次就座、斟酒。只有長者舉杯後,其餘人才可以依次舉杯。
晚輩不得在長輩面前吸煙,不準向長輩借火,更不能同長輩對火。老人或長者外出,全家要鞠躬禮送;老人在吃飯時未歸,全家要等老人歸來方能進餐;遇有佳味,亦須在老人嘗用過後,家人才可享用。
餐桌上,匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應擺在用餐者的右側,飯擺在桌面的左側,湯碗擺在右側,帶湯的菜餚擺在近處,不帶湯的菜餚擺在其次的位置上,調味品擺在中心等。
朝鮮族的一般的飲食
朝鮮族平常的主食是吃大米飯,喜歡食米飯,擅做米飯,用水、用火都十分講究,做米飯用的鐵鍋,底深、收口、蓋嚴,受熱均勻,能燜住氣兒,做出的米飯顆粒鬆軟,飯味純正。一鍋一次可以做出質地不同的雙層米飯,或多層米飯。“山珍海味”也常常擺到桌上。山上的野雞、野兔、野菜和山藥,海里的海帶、銀魚、紫菜,都是朝鮮族人愛吃的。
朝鮮族日常菜餚常見的是“八珍菜”和“醬木兒”(大醬菜湯)等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、幹豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料,經燉、拌、炒、煎製成的菜餚。
大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜(帶)等以醬代鹽,加水焯熟即可食用。飯桌上每頓飯都少不了湯,一般是喝大醬湯。大醬湯對朝鮮族人來説是少不了的,會做大醬湯的姑娘才是好姑娘。
關於朝鮮族的狗肉文化
朝鮮族喜歡吃狗肉,延吉有一條狗街,路兩旁全是狗肉館,延吉的狗肉館是以火鍋的形式,用朝鮮族特點的狗醬為佐料,狗肉帶皮的切成一片一片放入鍋中,然後沾着狗醬吃,還有狗排,狗手皆入佳餚。如果你到了延吉,我像你力薦狗肉館去看看,不食的品味風俗,吃到的.,那將是天下美食!
朝鮮族特色美食有
1、米酒
是朝鮮族愛喝的一種飲料。米酒是他們招待客人的佳品,如有客人來訪,主人總要端上來一碗自家釀製的米酒。這種酒比黃酒的色稍白一點,而且還略帶甜味。不過千萬不能貪杯,這種米酒開始喝的時候度數不大,但它卻後勁十足。
2、米糕
米糕的種類很多,有打糕、切糕、片糕等。打糕是朝鮮族逢年過節,紅白喜事招待賓客時所不可缺少的主食。打糕,顧名思意,就是用手工打出來的。
3、辣白菜
是朝鮮族喜歡吃的菜,冬天是主要的副食。每一個冬天,在白菜下來後,他們開始製作辣白菜。在這個時候,無論是農村還是城市,每個家庭都要做,從幾百斤,甚至幾斤,因為繼續吃春天的第二年。辣白菜,清爽爽口,有潔秀宿醉,幫助消化,增加食慾效果,均在平日在家做飯,也在盛宴上。
朝鮮族風俗文化禮儀
風俗文化
居住
多居馬尾式住宅,建於近水源方便之處。房屋以木搭架,用拉哈辮抹泥為牆,屋頂四面坡,用稻草覆蓋。每房有四扇或五扇門(同時也是窗),室內通屋為炕,進屋脱鞋,盤腿而坐。農村在房屋東端室內養一頭大黃牛,院內放牛車及搗米用的杵臼。近年朝鮮族已發生變化,磚瓦結構的住宅日益增多,民族風格的室內設計日漸減少,一切向現代化發展。
禮儀
朝鮮族禮節很嚴。晚輩對長輩説話必須用敬語;平輩之間初次見面也要用敬語;與長者同路時,年輕者必須走在長者後面;路遇認識的長者,要問安讓路;就餐時給老人擺單人桌,父子不同席,兒媳恭順地侍候,待老人吃完,全家才能就餐;晚輩不能在長輩面前喝酒,席間若無法迴避時,年輕人應舉杯背席而飲;年輕人不能在老人面前吸煙,不能借火,更不能和老人對火。
喪葬
先將屍體頭向西抬到七星板上,放在屋裏擺上供品,這時趕製壽衣。家人與近親穿好喪服,男子戴麻制喪帽,女戴麻制喪圈。靈柩放三天、五天、七天、九天不等。弔喪者向遺體三叩首,同時帶去禮物。出殯前給死者擦身換衣,並把屍體用麻布捆三處入棺。下葬時家屬抬着死者的靈柩,放在挖好的墓穴裏掩埋,直系親屬對死者要連祭三年。近年移風易俗,也出現了深葬,火化等。
婚姻風俗
朝鮮族青年男女在共同的.勞動或學習中,產生愛情慾訂婚時,必須先向各自的老人表明心意,以後,由男方父母帶兒子去女方家求婚。如女方父母拒見,則預示婚事不諧。如雙方老人見面,男女青年則可旁聽,説明婚事有成功希望。如雙方父母議妥,則男青年需先向婦方父母叩頭,然後,女青年再向男方父母叩頭。男女青年還必須明確表示願意贍養雙方老人,到此,親事即告訂妥。
訂親後,選吉日。由男方攜佳餚至女家,由女方邀親友共同飲酒。至夜幕降臨,方撤下酒席,奏樂。不分男女老少,一同跳舞。唯女方父母告退歸家,以表不忍女兒即將離家外嫁。
朝鮮族人無女方向男方索取財物的陋習,只由男方買些服裝和姑娘所愛之物相贈,以表訂親之意。舉行婚禮時,男女雙方各備豐盛酒席。男方先備牛車,車上鋪新被,新郎偕同二三名儐相,身穿禮服胸佩紅花,去女家接新娘。至女家,新郎先被推進一無人的房間——室內擺放一桌豐盛酒席,女方給新郎連斟三杯酒。
其後,新郎將酒菜各選一點,用一張白紙包上,帶上一瓶白酒,請人送回自家,表示婚事愜意,女家招待甚豐。接着女家又給新郎送上一碗大米飯,裏面埋上三個雞蛋。新郎要剩半碗飯一個雞蛋給新娘,象徵此後共吃一鍋飯,有難同當,有福同享,永成鸞鳳之好。 儐相於席間也選一點菜餚,帶回家中,以示同喜。
此儀式結束後,新郎新娘向老人行跪拜禮,以謝玉成。然後新娘帶粧奩上車與新郎回家。
迴歸途中,趕車人故意把車趕進橫壟地裏任其簸簸,同車人歡笑一團,樂不可支。車進村邊,村人穿民族服裝,載歌載舞迎接新娘。此時由男家向趕車人獻出一小桌酒菜。宴罷,趕車在村中轉幾圈,再乘興將車趕到新郎家。新郎新娘下車後,步入屋內舉行婚禮,儀式與在女方家相似。
儀式後,在場男女老幼同歌共舞。此時,新郎新娘“三問三答”,其內容是對老人的尊敬、對幼輩的愛撫及雙方海誓山盟之類的話語。宴罷,客歸,新郎新娘入洞房。婚事完畢。
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