茶文化與禮儀
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茶文化與禮儀,中國是文明古國、禮儀之邦。中國自古習慣以茶會友,茶是連接友誼的媒介。以茶待客,不僅是我們最高的待客之道,更是歷史形成的一種禮儀文化。那麼茶文化與禮儀有哪些呢?
茶文化與禮儀1
1.茶三酒四禿桃二
在茶盤上放三個杯,是由俗語“茶三酒四禿桃二”而來,總認為茶必三人同喝,酒必須四人為伍,便於猜拳行酒令,可是外出看風景遊玩就以二人為宜,二人便於統一意見,滿足遊興。
2.頭衝腳惜(音同),二沖茶葉
主人沖茶時,頭衝必須衝後倒掉不可喝,因為裏面有雜質不宜飲用,因此有“頭衝腳惜(音同),二沖茶葉”之稱,要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。(新鮮綠茶、黃茶等可不倒掉)
3.酒滿敬人,茶滿欺人
因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人的手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破,給客人造成難堪。
4.先客後主,司爐最末
在敬茶時除了論資排輩,按部就班之外,還得先敬客人來賓然後自家人。在場的人全都喝過茶之後,掌管司爐的,俗稱“櫃長”(煮茶沖茶者)才可以飲用,否則就是對客人不敬,叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
5.先尊後卑,先老後少
主人:到人家跟前説聲“請喝茶”,對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合,杯不便收回,放在各人面前桌上。在第一次斟茶時,要先尊老後卑幼,第二遍時就可按序斟上去。
客人:在接受斟茶時,要有回敬反應。
喝茶者是長輩的,用食指在桌上輕彈兩下,表示感謝;
喝茶者是小輩平輩的,用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
6.喝茶皺眉,表示棄嫌
客人喝茶時不能皺眉,這是對主人的示警動作,主人發現客人皺眉,就會認為人家嫌棄自己的茶不好,不合口味。
7.強賓壓主,響杯檫盤
客人喝茶提杯時不能任意把杯子在茶盤沿上檫,茶喝完放杯要輕手,不能讓杯發出聲響,否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
8.新客換茶
賓主喝茶時,中間有新客到來,主人要表示歡迎,立即換茶,否則被認為“慢客”,“待之不恭”。換茶葉之後的二沖茶要新客先飲,如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
9.無茶色
主人泡茶時,茶水從濃到淡,數衝之後便要更換茶葉,如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二,一是茶已無色還在衝,是對客人冷淡,不盡地主之誼。二是由於上一點引申對人不恭,辦事不認真,效果不顯著,欲有“某人無茶色”。
10.暗下逐客令
主人熱情好客,每以濃茶待人,但有時因自己工作關係飲茶時間長會耽誤工作,或是與客人話不投機,客人夜訪影響睡眠,主人故意不換茶葉,客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”,應抽身告辭,否則會惹主人沒趣。
茶文化與禮儀2
為什麼倒茶七分滿
俗話説,倒茶七分滿,留得三分人情在;似乎有道理,然而照此説法,杯子倒滿難道就沒有人情了嗎?
酒席上熱烈的氣氛和豪言壯語似乎比品茶時濃得多。淺是茶,細細味來,還是很有道理。
如果水太滿,容易溢出杯子,既燙了手,又浪費了茶葉,還弄得桌面不整潔,敗壞了品茶的興致。
淺,作為一種審美的狀態,大致對應的是東方文化中的簡約、含蓄、剋制,精緻,自律……是以少勝多,是刪繁就簡,是標新立異,是雄辯為銀後的沉默是金,是眾綠中的一點紅,是“驀然回首,那人卻在燈火闌珊處”。
淺還包含笑傲人生、淡泊名利的意思。
如何回謝茶禮
還有就是要是在給別人倒茶的時候,要是對方敲了幾下桌子,他的意思就是在向你道謝的,這也是茶桌上的一種茶文化中的禮儀,這種行為據説在廣東那邊比較流行。
他們在別人給自己倒茶的時候,敲幾下桌子,是在向對方表示感謝的,而這一禮儀在我國曆史上的乾隆時期就已經出現了,經過時代的演變就成現在的謝茶禮了。謝茶禮可也是很講究的,對不同的人要用不同的手指來敲的。
1.晚輩向長輩
五指併攏成拳,拳心向下,五個手指同時敲擊桌面,相當於五體投地跪拜禮。一般敲三下即可。
2.平輩之間
食指中指併攏,敲擊桌面,相當於雙手抱拳作揖。敲三下表示尊重。
3.長輩向晚輩
食指或中指敲擊桌面,相當於點下頭即可。如特欣賞晚輩,可敲三下。
茶文化與禮儀3
中國茶禮儀
中國是禮儀之邦,禮儀文化已經滲透到生活的方方面面,待人接物,穿衣打扮都有講究,用來待客的茶,更是藴藏着很深的.茶文化禮儀,無論是泡茶的主人,還是飲茶的客人,懂這些才能更好的展示你的風采。
【 先古遺風 】
先看看古人遵循的法則
古人品茶講究六境:擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養,其一招一式有極嚴格的要求和相應的規範。
宋代
宋代品茶法則,稱“三點”:
新茶、甘泉、潔器為一;
天氣景色宜人為一;
風流儒雅、氣味相投的佳客為一。
明代
明代品茶要求更為嚴格細緻,有“十三宜”和“七禁忌”。
“十三宜”即:一無事,二佳客,三獨坐,四吟詩,五揮翰,六徜徉,七睡起,八宿醒,九清供,十精舍,十一會心,十二賞鑑,十三文僮。
“七禁忌”即:一不如法,烹點不得法;二惡具,茶具不清潔;三主客不韻,主人,客人舉止粗俗;四冠裳苛禮,過於拘束禮儀;五葷餚雜陳,茶貴清,一案葷腥,不能辨味;六忙,沒有品茶的工夫;七壁間案頭多惡趣,環境佈置俗不可耐。
那麼到了現代,我們在泡茶和品飲的時候又該遵循哪些禮儀呢?
茶席擺放
簡約大方,不使用的器具儘量在桌面以外。花器等裝飾品,應符合主題,顏色、材質應細細選擇,儘量與主要茶具、茶席融為一體,以免喧賓奪主。放置茶壺時壺嘴不能正對他人,否則表示請人趕快離開。
茶具清潔
所有茶具從外觀上看必須是乾淨的,不可有茶垢、雜質等。
選茶和賞茶
主人在泡茶前,應先拿出一些名優茶放在茶盤中,供客人挑選,以表達主人對客人的尊重,同時讓客人仔細欣賞茶的外形、色澤和幹香。
取茶
從茶罐中取茶時應使用茶匙取茶,不能手抓。若沒有茶匙,可將茶筒傾斜對準壺或杯輕輕抖動,使適量的茶葉落入壺或杯中。
逆時針原則
在進行迴轉注水、温杯、燙壺、遊山玩水等動作時,一般使用右手,按逆時針方向,類似於招呼手勢,寓意“來、來、來”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去、去、去”了,若為左手則為順時針。
由左至右原則
一般以右手持壺或公道為賓客倒茶時,應自左到右,這樣壺口或公道口是倒退着為賓客分茶,因為如果自右到左逆時針則口向前衝着為賓客倒茶,壺嘴不斷行向前如一把利刃,變成一種含侵略性的動作。當然,如習慣左手持壺,則可逆時針。
座位安排
為了配合長幼有序的禮節,儘量安排長輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。這樣一來,斟茶將會按照自左向右順序,最後到自己。
分茶和斟茶
做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,無厚此薄彼之義。分茶時,茶杯多放於客人右手的前方。斟茶時要低斟,這是以免香氣散失,也是防止茶湯濺出。斟茶時只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗話説:“茶滿欺客”,茶滿不便於握杯啜飲。
敬茶
將泡好的茶端給客人時,最好使用托盤,即使沒有,也不要將手碰到杯沿。端至客人面前,應略躬身,雙手奉上,説請用茶,也可伸手示意,同時説請。
主人茶
習慣上,最右方的茶是尾席,斟茶適量,每一泡茶,都應由茶主人進行掃尾。茶主人應隨時關切每一道茶湯的變化,以便隨時調整泡茶要素,以更好的發揮茶湯的品質。
續茶
客人喝完杯中茶,並且到了尾頭,應儘快續杯。如果發現客人的杯子有茶渣,應該替客人重新洗杯,或者換杯。主人應熟悉茶品狀況,若茶湯已現水味,應及時換茶。晚上品茶不宜太晚,適當注意觀察,在喝的盡興時候,也應該掌握茶局結束的時間。
茶點
正規場合,品鑑好茶時不宜食用茶點。食用的茶點,不推薦重口味的蜜餞、奶糖類茶食,堅果類比較適宜。茶到深夜,當備茶點。
續水
如遇賓客多需要助泡協助燒水壺續水時,可以在需要續水時適當打開壺蓋示意,避免高聲要水,使賓客感到尷尬。
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