冬天如何發麪快小妙招
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冬天如何發麪快小妙招,對於愛吃麪食的北方人來説,這一天三頓飯總少不了包子、饅頭和大餅,可是大冷天裏發麪太困難了,那麼下面和小編一起來看看冬天如何發麪快小妙招!
冬天如何發麪快小妙招1
1,正好家裏剩下的蔬菜有胡蘿蔔,那就它吧。把胡蘿蔔,火腿腸,切成碎末。香葱一把切成葱花。然後加入700克普通麪粉。
2,現在天冷,發麪時間相對來説,比較緩慢,所以酵母要提前用35度的温水先化開,這樣可以激發它的.活性。温水用量400毫升,酵母5克。揉成一個光滑偏軟的麪糰。然後蓋上保鮮膜,放到温暖的地方發酵。再抹點實用油,這樣發起來,不會粘到保鮮膜上而浪費掉。
3,這是發酵好的樣子,滿滿的一盆。
4,取出發酵好的麪糰,稍微揉揉排排氣就行。然後分成7個小一點的面劑子,和1個大一點的面劑子。
5,先把這7個小面劑子,都擀開,厚度0.7毫米左右都行。最後1個大面劑子,擀的時候,能夠包住這7個就行。還有一點,每放一層餅,就要刷一層油防粘。
6,最後,用大面劑子包裹起來。現在天冷了,做好後,先別急着蒸,讓它二次發酵會。
冬天如何發麪快小妙招2
妙招一:巧用熱水
在蒸鍋內加上水燒熱,水温大概在35度左右即可,切記不可過高,將和好的面放入蒸鍋中,蓋上蓋子發麪,這種方法可以讓你10分鐘把面發好。
妙招二:巧用微波爐
家裏有微波爐的記好啦,先將一碗清水放入微波爐內高火加熱2分鐘,關閉微波爐。然後將和好的面和加熱後的熱水一同放入微波爐,等待發酵即可。
妙招三:巧用白酒
想快速蒸饅頭的時候,可在面塊上按一個坑窩,倒入少量白酒,用濕布捂上幾分鐘即可發起。若仍發得不理想,可在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
妙招四:巧用白醋
500g麪粉需要50毫升的白醋,先用白醋和麪,再適當加入250g左右温水和麪。如果怕白醋發麪有酸味,可以加入小半勺食用鹼中和一下,將其放在温暖的地方,10分鐘見效果。
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