冬天如何發麪做饅頭
本文已影響1.86W人
本文已影響1.86W人
冬天如何發麪做饅頭,在北方,饅頭是充當主食的存在,但在南方,饅頭一般只在早餐才會出現,很多人都喜歡在家做饅頭,耐飽還簡單方便,下面和大家分享冬天如何發麪做饅頭。
冬天如何發麪做饅頭1
【食材準備】1、麪粉500克(中筋或者高筋)2、酵母粉5克3、10克4、温水適量
【步驟方法】1、先做酵母水,在温水裏加入糖和酵母粉。15分鐘後酵母水發酵成功,水裏全是泡沫,並且鼓起來了。酵母水就是發酵成功了,如果沒有代表你的酵母水失敗了,要重新開始,別白白浪費麪粉。
2、完成了第一步,基本上發麪成功了一半。把酵母水淋到麪粉裏,加入適量的水,慢慢把麪粉揉成麪糰。加水一定要慢,加水太快容易加多,面變稀了,就需要多多加麪粉,變成了一個惡性循環。而且變稀的面很容易蒸出的饅頭癟癟的,起發不好。3、和好的麪糰蓋上保鮮膜,當然揉麪成團的過程是個力氣活,多次揉麪,蒸出的饅頭才會好吃。
這個時候要發揮你家裏廚房設備用處的時候了!一、烤箱空置,上下火200度加熱5分鐘。然後烤箱關火,把蓋了保鮮膜的面盆放進烤箱裏發酵。大約20分鐘,麪糰就能發酵成功。二、沒有烤箱,微波爐也行。微波爐高火空轉7分鐘左右,到時間後迅速把面盆放進去,馬上關好。大約半小時左右就可以取出來了。三、沒有烤箱和微波爐,就在鍋里加點水,燒到水燙手關火,不要燒開,燒開了就少加點涼水。把面盆放在蒸屜上,蓋緊鍋蓋,發酵30分鐘左右。差不多面就發了。
4、面發好後取出來倒在面板上,揉搓整形,萱萱軟軟的面變結實一點後,揉成你想要的饅頭形狀。再次放進温水蒸屜裏,不開火發酵到饅頭大一圈就可以了。大約15分鐘左右,發酵太久,饅頭變得太大,整出來的饅頭會有點酸味,並且饅頭特別虛,不結實,不好吃。
5、二發成功後開火,大火蒸饅頭12-15分鐘,時間由饅頭大小決定。蒸好到時間後,千萬別馬上打開蓋,一定要過五分鐘再開蓋,否則饅頭會回縮。
【備註】冬天發麪還可以利用暖氣,電褥子等等。可以提高發面環境温度的都可以,但是千萬温度別太高,麪糰被燙死了變成燙麪就發不起來了。
冬天如何發麪做饅頭2
1、注意發麪
我們在做饅頭的時候,所使用的酵母粉的活性是受到了一定的抑制,而我們發麪時靠的就是酵母粉。所以在和麪之前,最好先將酵母粉用温水化開,激起其活性。然後將其倒入面中一起和麪,一直和到沒有生粉為止。麪糰放入面盆中,蓋上布,讓其發酵,如果是冬天就需要注意保持發麪的温度。
2、多揉一會
當面團發至原來的`2~3倍,表面有一些小孔但不大的時候,説明麪糰發好了,這時我們就需要進行揉麪了。如果在要揉的麪糰中加入少量的食鹽,可以使做出來的饅頭更有筋道。多次揉麪,一直要把所發的麪糰裏的氣孔揉消失,使面完全的連接在一起,使麪糰表面光滑。再將麪糰分成自己想要的大小,並揉成自己想要的形狀。
3、蒸時技巧
將麪糰揉分成適當的大小和形狀後,在上蒸籠的時候,需要再次蓋上籠布,讓饅頭丕進行10~15分鐘的醒發,再放入鍋中蒸。用來蒸饅頭的水用冷水,並將饅頭放入蒸鍋上,待水燒開後不要揭蓋,保持20分鐘左右,饅頭才會蒸熟,並比較鬆軟。在蒸饅頭所用的鍋蓋,要留一點點空隙,讓蒸汽暢通一點,這樣饅頭才會更鬆軟。
冬天如何發麪做饅頭3
1、材料的選擇
發麪饅頭怎麼做又軟又香?選材是關鍵,饅頭沒有餡料所以在麪粉的選擇上要上心,麪粉由高筋麪粉,低筋麪粉,中筋麪粉三種我們製作包子要用中筋麪粉,而製作饅頭的時候要選擇蛋白質含量高,筋性比較強的,所以在次材料的選擇上要用高筋麪粉來製作。
2、發麪材料的比例
我們在製作饅頭的時候只要的過程便是發麪,只要發麪發的好,饅頭才會更蓬鬆好吃,而因為季節温度的變化不同,所用的比例也會不同,春秋季,麪粉:温水:酵母為100:55:1、5;而冬季,麪粉:温水:酵母的配比為100:60:2;夏季,麪粉:温水:酵母的配比為100:50:1大家按照這個比例來調和麪粉。
3、發麪
我們將麪粉放在盆裏面,然後一點點的倒入酵母水,便可以開始和麪了,用手將面糅合在一起,這個過程是十分重要,將麪粉全部揉到一起,將麪糰揉鬆軟,注意不要留一下地方沒有揉開,將麪糰揉到表面光滑即可開始發麪了,用東西將麪糰蓋住,然後等待兩個小時,等麪糰漲到兩倍大的時候,且發麪麪糰裏面有很多蓬鬆的小孔,便是發麪完成了。
4、製作饅頭
將面發好以後,我們還要開始醒面,醒面的過程就是將發麪以後的麪糰中的空氣排出來,大家發麪以後多餘的氣體擠出來,這樣製作出來的饅頭才會口感更佳,將面醒好以後,將麪糰揉搓成長條形狀,然後根據製作饅頭的大小將麪糰切開,然後便可以上鍋蒸了。等饅頭蒸好以後便可以食用了。
頭髮如何防曬 做好頭髮防曬讓秀髮更健康
饅頭髮酵過頭了怎麼辦
如何清理地面頭髮
賣饅頭月入6萬 賣饅頭大爺如何發家致富?
麪點動物園刺蝟和小兔子饅頭
痘痘臉在冬天如何潔面 無損肌膚
如何給頭髮做營養 給頭髮做營養有什麼好處
最新發型女 今年就用長髮泡麪頭稱霸整個冬天
糖尿病人雜糧饅頭的做法
發酵面饅頭如何做 如何自己做發麪饅頭
老面饅頭冬天怎樣發酵的快 老面饅頭怎麼發麪
饅頭有哪些不同的做法
小兔子饅頭怎麼做
如何做意大利麪的做法
冬天頭髮打結毛躁乾枯怎麼辦 冬季的頭髮護理方法大全
冬天頭髮易打結怎麼辦:冬天頭髮如何預防靜電
冬天適合用什麼類型的護膚品 冬天如何給皮膚補水
秋冬季節如何讓頭髮不幹枯毛躁 秋冬季養髮護髮方法大全
抖音饅頭下一句什麼 抖音暗號饅頭是什麼意思
停車場現雪饅頭怎麼回事 雪饅頭是怎麼形成的
穿衣耍滑頭冬裝如何春天穿
饅頭蒸出來有的像死麪一樣怎麼辦
秋天頭髮如何保濕 告別稻草頭的護髮技巧
饅頭可以做什麼美食
玉面可愛貓咪花樣饅頭
饅頭的做法大全 饅頭的家常做法圖 饅頭怎麼做好吃又簡單
秋冬男士髮型熱薦 改頭換面如此帥氣
冬天頭髮油的原因是什麼 冬天頭髮油得很快怎麼辦
西瓜圈饅頭怎麼做
頭髮乾枯、頭皮癢?冬季5大秀髮問題該如何解決?
頭髮一梳掉一把?冬季如何減少掉頭髮的問題
全麥麪包和饅頭哪個熱量高
奶香小饅頭怎麼做