酸菜鱼的做法和步骤
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你知道酸菜鱼的做法和步骤吗?现在很多人都喜欢到外面的餐馆吃酸菜鱼,其实我们自己在家也可以做出美味又有营养的酸菜鱼。下面小编就在这里跟大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤,希望对你们有帮助。
酸菜鱼的做法和步骤1
酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,无需管他正宗不正宗,只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣,开胃下饭的一道过瘾美味。
食材配方
主料:
黑鱼1000g
辅料:
油适量
白糖3g
酸菜鱼全料1袋
葱姜适量
蒜瓣8个
泡椒2个
野山椒3个
泡姜2个
料酒20ml
胡椒粉适量
蛋清适量
香油适量
香菜适量
鸡精适量
方法:
1、准备好食材。
2、黑鱼洗净去头和鱼骨。
3、把鱼肉片成薄片。
4、鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
5、鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。
6、再加入料酒和胡椒粉。
7、加入蛋清。
8、加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
9、酸菜洗净切碎,调料备好。
10、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。
11、再倒入酸菜翻炒出香味。
12、加入煎至好的鱼头和鱼骨。
13、加入适量的清水。
14、再放入袋装搭配调料包。
15、加入料酒。
16、然后加少许白糖。
17、大火煮上20分钟加入鸡精。
18、再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
19、另取一个锅加入香油烧热。
20、把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。
21、在撒上香菜即好。
酸菜鱼的做法和步骤2
食材配方
主料:
草鱼500g
酸菜鱼调料250g
辅料:
油适量
盐适量
麻辣鲜适量
芝麻10g
方法:
1、草鱼清洗干净
2、准备好的配料
3、在鱼的`一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉;
4、鱼片用配好的腌鱼料腌制10分钟
5、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒,
6、加入切好的酸菜一起翻炒3分钟;
7、加入鱼头和鱼骨,烹些黄酒一起翻炒一下,
8、加入足量的水后,烧开后,继续煮15分钟;
9、维持大的火力,把淹好的鱼片,一片一片下入锅内,不要搅动,鱼片会保持完整;
10、全部鱼片入锅2分钟后,加胡椒粉,鸡精,葱末调味,撒上芝麻即可
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