蒜苔怎么储存放的时间长
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蒜苔怎么储存放的时间长
蒜苔怎么储存放的时间长 , 蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。也是很多人喜欢吃的,以下蒜苔怎么储存放的时间长 。
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1、将蒜苔装在一个不透气的塑料袋中将塑料袋口扎紧。然后放入冰箱上面的保鲜层中。
2、将蒜苔放在阴凉湿润的地方并在蒜苔表面洒上一些水。让蒜苔保持一定的湿度。
3、将蒜苔放入大的塑料密封袋中袋内的氧气由蒜苔自行吸收。使氧分逐渐下降到2—4%;以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。
保存蒜苔的做法步骤:
首先要挑选到最鲜嫩的蒜苔,将它放进水中清洗两遍。
洗净后去掉两端,再切成小段。提前准备一盆热水,自然放凉成凉白开。
锅内加水煮开,放入少量食盐,煮化开后把蒜苔倒进锅内,煮到蒜苔有五成熟时捞出,放进凉白开里浸泡一下。
给蒜苔降温后捞出控水,摊放在干净的簸箕里,放一个通风的地方晾干表面的水分。
最后把蒜苔分装进保鲜袋里,一袋是一盘菜的量,挤掉空气扎紧袋口,放进冰箱冷冻,记得是冷冻,不是冷藏。等要吃的时候取出来自然解冻就好。
按照这个方法保存蒜苔,放三个月都是新鲜的,翠绿不发黄,鲜嫩好吃。
你都学会了吗?蒜苔不要直接放冰箱,而是要先焯水,再放冰箱冷冻,经过这么处理后蒜苔的保质期变长,口感不变差。万一一不小心多买了蒜苔,就用这个方法保存,效果很不错,试试吧。
蒜苔常见吃法以炒蒜苔为主,但有人总是做不好,要么不入味,要么不脆嫩,要么蒜苔发黄不绿,那么我给大家再分享一个小妙招。
把蒜苔洗净切段后不要立即下锅炒,记住多做一步,给盆中加少许食盐和白醋,再加适量清水,搅拌均匀后放入蒜苔浸泡。
大约泡二十分钟后捞出蒜苔冲洗一下,经过这么处理后就可以继续烹饪了,炒好后的蒜苔很脆嫩很入味,还不发黄。
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【蒜苔的保存小妙招】
准备10斤新鲜蒜苔、食盐、食用油、保鲜袋(或保鲜盒、保鲜膜)。
【做法】
第一步、要保存蒜苔,一定要买最鲜嫩的蒜苔。颜色翠绿,粗细适中的蒜苔才新鲜,用手掐一下根部,如果水分很充足,说明比较鲜嫩,值得购买。如果根部比较干,说明放了很长时间,不要买。
第二步、把根部和梢部都切掉,用清水冲洗干净,然后切成5厘米长的小段。
第三步、锅里倒入半锅清水,大火烧开,加入几勺食盐、一勺食用油,倒入蒜苔段,水开后煮1~2分钟。提前准备一盆冷水,蒜苔焯水后倒入冷水中浸泡5分钟,捞出沥干水分。
第四步、将蒜苔倒进板子上铺开,放在通风处晾干,保存之前一定不能有水,不然容易坏。用保鲜袋把蒜苔按一次量分装起来,没有保鲜袋直接用保鲜膜包起来,多包几层即可。装好后,放进冰箱冷冻保存,放1年都不会坏。
【保存蒜苔的原理】
新鲜蒜苔如果直接冷藏,冰箱冷藏室的温度在4℃左右,只能短期保鲜,不能长期保存。
将蒜苔切段后焯水,加入适量的食盐、食用油,可以消毒杀菌,保持颜色翠绿,就和新鲜的一样。再用冷水过凉,能保持脆爽的口感,最后冷冻保存,很久都不会坏。
切段的好处是便于分装,一次装一袋,食用时只用解冻一袋即可,其它的可以继续保存,随吃随取很方便。蒜苔的营养丰富,含有大蒜素、大蒜新素、辣素等,能消炎杀菌,被称为“天然植物抗生素”,多吃一些对身体有好处。
【有话说】
蒜苔虽好,并不是每个人都适合吃,如果有消化不良、肝病、眼病等疾病,尽量少吃或不吃。
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保存蒜苔的方法,不用焯水,即使放上一年都还是新鲜的不会坏掉
早上去市场买了一些蒜苔,又嫩又新鲜,看起来就非常有食欲,当然价格也是比较便宜的,才3.5一斤,这个价格也算是非常实惠的。在保存蒜苔之前,我们检查一下蒜苔表面,有没有出现一些腐烂变质的情况,如果有些坏掉了,我们要把它挑出来扔掉,不然就会影响蒜苔的保存。
首先我们准备一盆清水,在里面倒入适量的食用盐,搅拌一下,搅拌成淡盐水,食用盐能够起到消毒杀菌的作用。
接着我们把蒜苔放在盐水里面,清洗一下,洗掉蒜苔表面的一些灰尘脏东西,然后浸泡半个小时左右,水的用量要没过蒜苔,我们用盐水来浸泡蒜苔,可以把蒜苔表面的一些农药残留给浸泡出来。
半个小时过后,我们把蒜苔捞出来,装到筛网里面,再放在阴凉通风处,自然风干表面的水分。我们要把蒜苔表面的水分完全晾干为止,如果蒜苔表面沾上了水分,那么在保存的过程当中,蒜苔就比容易滋生一些细菌,导致蒜苔变坏。
蒜苔晾干了之后,我们拿把剪刀过来,剪掉蒜苔的头尾部分,有些蒜苔的头尾部分会出现一些发蔫的情况,这样剪掉了之后,更有利于蒜苔的保存。在保存蒜苔的时候,有些朋友都习惯用水来焯一下,其实这个做法是不对的,焯过水的蒜苔,味道口感会淡很多,而且里面的香味也会有所流失掉。
现在我们把蒜苔切成自己想要的长度,这样不但方便保存,而且在下次吃蒜苔的时候,切都不用切了。
接着我们把切好的蒜苔放到一个容器里面,然后里面倒入一些食用油,抓拌一下,使每根蒜苔上面都能够被食用油包裹起来,这样蒜苔的表面就形成了一些保护膜,蒜苔里面的水分也不会流失掉,蒜苔里面的水分被锁住了,那么蒜苔就不容易出现变老的情况。
搅拌好了之后,我们把蒜苔装到保鲜袋里面,把袋口密封好,装的时候可以按照每次家人的用量来装,这样下次吃的时候,直接拿一袋出来就可以,非常的方便。
最后我们把蒜苔放到冰箱的冷冻室里面保存,用这个方法来保存蒜苔,即使放一年都是新鲜的不会坏掉,平时用到蒜苔的时候,拿一袋出来炒起来就可以,也不会影响到其它蒜苔的.保存,非常简单实用的一个方法,下次保存蒜苔时,不妨就用这个方法吧。
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蒜苔的营养成分
蒜苔的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
驱虫
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
抑菌
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
调理便秘
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
预防癌症
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
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