鲜牛肉火锅做法
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鲜牛肉火锅做法,吃=火锅我们中国人爱的事情,火锅非常的美味,特别是鲜牛肉火锅, 很多人自己做的时候总局儿的做得不够好吃,牛肉火锅做好吃是需要方法的,以下分享鲜牛肉火锅做法。
鲜牛肉火锅做法1
主料:白萝卜100克、香菇4个、牛肉200克
辅料:姜丝5克、蒜片5克、香菜1棵、干辣椒2个、食用油5毫升、八角1个、豆瓣酱30克、酱油5克料、酒2克、水300毫升
步骤:
步骤1、蒜姜香菜备用,蘑菇萝卜牛肉切块,辣椒切末
步骤2、牛肉焯水
步骤3、锅中放油加八角,辣椒,姜,蒜,加牛肉,豆瓣酱,酱油,料酒
步骤4、加水中火30分钟,加白萝卜,香菇,干辣椒,香菜
步骤5、牛肉火锅做好啦~
鲜牛肉火锅做法2
牛肉火锅的做法步骤
步骤 1
牛肉切块,切入料酒,姜片,葱段,水浸泡30分钟
步骤 2
生姜洗净切片,蒜子剖开洗净,干红辣椒洗净切小段,花椒,草果,香叶洗干净备用,青红辣椒切菱形块,蒜苗切斜刀段备用,胡萝卜切滚刀块备用,牛肉切小块备用
步骤 3
锅中放水烧热放入姜片,料酒,葱段,然后放入牛肉焯水
步骤 4
焯水2分钟后捞起用温水洗干净备用
步骤 5
锅内放少许食用油烧热,再放入牛油熬出油,把牛油渣捞出
步骤 6
倒入焯过水的牛肉大火煸炒至表面微黄捞起来,留底油
步骤 7
油内放入豆瓣酱,蒜子,姜片,干红辣椒,花椒,八角,香果,香叶爆香,然后放入牛肉煸炒,再放入白糖,生抽,麻辣鲜,一滴老抽,继续煸炒入味,
步骤 8
煸炒过后放入热水大火烧开,转中火炖60分钟右,再放胡萝卜,盐炖20分钟
步骤 9
牛肉,胡萝卜炖好后放少许鸡精就可以起锅啦,倒入火锅,上面撒上青红辣椒,蒜苗就可以上桌啦
步骤 10
开吃
鲜牛肉火锅做法3
准备好食材:牛肉,姜,啤酒,蒜头,鸡蛋。
把蒜头用刀拍一下,去皮,切成蒜末。
姜磨成姜末。
挤出姜汁。
把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
把切好的'牛肉片放到玻璃碗里,倒入姜汁。
再加入3汤匙啤酒。
手清洗干净,戴上一次性手套,把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
把揉好后的牛肉放一边腌十分钟,使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
然后把鸡蛋打开,取半个蛋清,放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
接着倒入适量麻油。
加入生粉。
再搅拌均匀,使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟,有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
最后一步也很关键,就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷(约焯20秒钟)。
刷到牛肉刚断生(都变成白色),就可以了。一变色马上拿起来。
锅里放入猪油,烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
拿一小碟,放上生抽,把蒜头油放进去,做成酱料。
摆盘,火锅嫩牛肉做成了。
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