裙帶菜需要焯水嗎
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裙帶菜需要焯水嗎,裙帶菜是一種海帶,原產於西北太平洋寒冷、溫帶的海岸。 作爲一種可食用的海藻,它具有微妙的甜味,但具有獨特而強烈的風味和質地,下面分享裙帶菜需要焯水嗎、
裙帶菜簡單做法
1、將裙帶菜洗淨切塊,如果是半乾的裙帶菜就在清水中浸泡10分鐘,如果是風乾的,則浸泡20分鐘。
2、將鍋中加入清水煮沸,然後將裙帶菜放入鍋中焯水2分鐘,迅速老氣後放入礦泉水或者涼開水中冷卻。
3、跟上一些佐料,放入生抽、麻油以及配醬油和芥辣即可。
裙帶菜涼拌的做法
因爲我所住的城市不靠海,所以在以前的時候也不太注意吃裙帶菜等這樣的一些美食,直到前一段時間去我們當地的一個超市購物,突然就被一個身穿白色大褂的促銷員吸引了,他在那邊涼拌了一些像海帶絲一樣的蔬菜,但是非常細,又是翠綠色的,非常好看,所以很感興趣,
過去之後嚐了一下他涼拌的這種小菜,非常好吃,酸甜可口,而且味道很清香,諮詢了過後他才說這種是海里的一種叫做裙帶菜的植物,涼拌出來以後味道是非常好的,而且還有補鈣的功效,他當時說是比牛奶補鈣的效果還要好,因爲當時吃着味道確實很好,所以就買了一些。
回來之後做了幾次就一發不可收拾,超級愛上了這種海里的小菜,所以現在也會經常涼拌裙帶菜來吃。
製作小技巧:
它的`表面有很多類似於鹽一樣的東西,要把它清理乾淨,先要浸泡一下,然後再來涼拌。如果要保持裙帶菜的顏色翠綠,最好是放在熱水裏面去焯一下水,取出以後過一下涼水,這樣能夠有效的保持護它的顏色。
說一下製作裙帶菜的具體流程,首先準備以下食材:
裙帶菜,胡蘿蔔,鹽,白糖,陳醋,大蒜,辣椒油,白芝麻。
製作步驟:
裙帶菜提前15分鐘放在清水裏面去浸泡一下,浸泡好了以後再衝洗乾淨。
鍋裏放入清水,大火燒開,放入裙帶菜,接着撈出來,迅速過一下涼水,再取出控幹水分,放入盤中備用。
胡蘿蔔清洗乾淨,切成薄片,改刀切成細絲,放入沸水中把它焯熟,用漏勺撈出來控幹水分,放入裙帶菜中。
大蒜搗成泥,放入裙帶菜中,然後加入陳醋,白糖,辣椒油攪拌均勻。
準備炒鍋擦乾淨,底部不需要放油,直接把白芝麻放入炒熟,炒的時候不斷的攪拌,以免炒糊,一定要小火,取出以後撒上一撮白芝麻即可。
烹飪小提示:在焯水裙帶菜的時候放入熱水中,接着撈出來即可,不需要待太長時間,如果時間長了就會把它燙黏影響製作。
裙帶菜介紹
裙帶菜屬褐藻門,褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬,別名,海芥菜,裙帶。裙帶菜屬海藻類的植物,1年生,色黃褐,高1~2米,寬50~100毫米,葉緣呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像芭蕉葉扇,也像裙帶,故取其名。裙帶菜爲溫帶性海藻,它能耐受較高的水溫,我國自然生長的裙帶菜主要分佈在浙江省的舟山羣島與嵊泗島。而現在青島和大連地區也有裙帶菜的分佈
裙帶菜要不要焯水
需要
裙帶菜屬於海里的一種植物,味十分腥,如果用來涼拌時不焯水的話,不僅氣味會十分腥,而且吃起來的口感可能也不是十分好,所以涼拌之前都要進行焯水,而且焯水之前需要用溫開水浸泡20分鐘,這樣有利於裙帶菜的泡發,焯水時間在沸水中2分鐘爲宜,否則變得非常的黏糊,焯水完後可以根據自己的口味添加一些調味料比如鹽、辣椒醬等。
2、裙帶菜裏面含有非常豐富的碘元素,還含有膳食纖維,脂肪,蛋白質,微量元素,是一種礦物質很高以及熱量比較低的`食物,它裏面還含有非常多的鉀元素,能夠平衡鈉,
而且還可以讓血管擴張,預防高血壓疾病,裏面所含有的膳食纖維又可以讓排便變得更加通暢,和其他一些蔬菜比起來,鐵元素,鈣質以及粗蛋白的含量又要高出一些,所以保健的效果還是非常不錯的。裙帶菜裏面還含有昆布素,能夠讓血液粘稠程度降低,預防血栓形成,這樣就能夠達到消除血脂作用。
裙帶菜煮出來的湯是綠色的
裙帶菜一般在熱處理、酸處理、鹽漬後呈現綠色。新鮮裙帶菜在40度左右開始變爲綠色,70度以上瞬間就呈綠色裙帶菜含有的色素其主體是葉綠素,其次爲類胡蘿蔔素和黑褐素三種,都屬於脂溶性的色素,這些色素的含量隨品種、海區、生長階段而異,此外還受處理、貯藏方法的不同而影響。
裙帶菜涼拌的做法
1.準備裙帶菜200g,鹽10g,雞精10g,辣椒油20g,生抽20g,香菜20g,醋10g。
2.裙帶菜用清水洗淨,香菜切段。
3.裙帶菜中放入辣椒油、生抽、醋、鹽、雞精、香菜,攪拌均勻即可。
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