雞蛋爆炸是怎麼回事
本文已影響2.86W人
本文已影響2.86W人
雞蛋爆炸是怎麼回事,雞蛋不管是生的還是熟的,只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因爲雞蛋算是封閉容器,其加熱時產生的熱量不容易散發,雞蛋爆炸是怎麼回事。
雞蛋爆炸是怎麼回事1
雞蛋煮熟後會爆炸是由於雞蛋內有空氣的那部分受熱劇烈膨脹,對雞蛋殼的壓力迅速增大超過蛋殼承受能力,造成的。
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度爲68攝氏度至71攝氏度,蛋清凝固的溫度爲 62攝氏度至64攝氏度,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固溫度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長,蛋白質過度變性,雞蛋會變得很硬,既不好吃,又影響消化吸收。
雞蛋爆炸的威力有多大
相對來說,雞蛋是一個密閉,內含液體的容器。當內部的液體劇烈發熱的時候,在極短的時間內會產生巨大的蒸氣壓,如果雞蛋殼破裂的話那還好,如果沒破裂的話,此時的雞蛋就相當於一個炸彈,稍微磕一下就會爆炸,蛋花飛濺。
男子吃早餐雞蛋突然爆炸
11月28日,江蘇徐州一男子在早餐店內吃早餐時,桌上的雞蛋突然之間發生“爆炸”,緊接着雞蛋的殘渣撲面而來。隨後,他表示:幸虧自己帶了眼鏡,雞蛋的殘渣這纔沒有進到眼睛裏。
據當事人何先生回憶說,自己當時在早餐店用餐,由於雞蛋有點涼了,所以叫老闆加熱一下,加熱後的雞蛋輕輕用筷子一撥,雞蛋就在自己眼前“爆炸”了。雞蛋的殘渣撲面而來,由於自己帶了眼鏡,這纔沒有傷到自己。
有專家提示,類似雞蛋、香腸等帶殼或包膜的食物,放入微波爐加熱後,內部會產生大量熱量,由於熱量無法釋放,聚集到一定壓力後,就會發生爆炸。爲了避免被燙傷,剛從微波爐拿出的食物,應該放置幾分鐘之後再食用!
雞蛋可以微波爐加熱嗎
雞蛋不管是生的還是熟的,只要帶殼或還帶有一層雞蛋殼薄膜的都不能放在微波爐里加熱。因爲雞蛋算是封閉容器,其加熱時產生的熱量不容易散發,會產生較大壓力,受到外界干擾,壓力釋放,可能會發生爆炸。如果要用微波爐加熱生雞蛋,最好是去殼,放到容器裏打散。
雞蛋爆炸是怎麼回事2
微波爐不能加熱雞蛋,因爲雞蛋算是封閉容器,其加熱時產生的熱量不容易散發,會產生較大壓力,受到外界干擾,壓力釋放,可能會發生爆炸。
微波加熱的原理:當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的.水分,而水是由極性分子組成的,這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。
不宜使用微波爐加熱的食物有:
1、蘆筍。新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養素。挪威《斯堪的納維亞農業學報》刊登一項新研究發現,微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因爲維生素C和B族維生素屬於水溶性維生素,穩定性更差,遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。
2、母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱,使用時再用微波爐加熱,這容易導致其中重要營養素減少。美國《兒科》雜誌刊登一項研究發現,微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。
3、西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而,美國《食品和農業的科學雜誌》刊登一項研究發現,用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣竈烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。
4、幹辣椒。幹辣椒中的辣椒素具有揮發性和不穩定性,微波加熱很容易着火。微波加熱過程中,幹辣椒散發出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。
5、冷凍水果。美國《生物電磁學》雜誌刊登一項研究發現,用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變爲致癌物質。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。
6、大蒜。美國《營養學雜誌》刊登一項研究發現,微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱,都有可能存在營養素流失過多的問題,因爲蔬菜中維生素C等營養素對光熱較爲敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱,營養損失較小。
雞蛋爆炸是怎麼回事3
煮雞蛋爆裂的原因主要有兩種,一是下鍋時磕破產生裂縫;二是沸水下鍋。
一、煮雞蛋的時候,應當將清洗後的雞蛋緩緩地順着鍋邊溜進鍋,不要直接往裏扔,這樣很容易造成雞蛋裂縫,從而產生爆裂。
二、沸水下鍋,沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
關於煮雞蛋的知識
一、別用沸水煮蛋
雞蛋中的蛋白質凝固變性,並不需要很高的溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
二、煮的時間要短,煮後要冷卻
蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻,否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
三、陳一些的雞蛋更好剝
我們都覺得最新鮮的好,不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天,其pH值就會稍微升高,蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
四、蛋黃外面變綠沒關係
如果雞蛋煮得太老,你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應,並沒有任何危害。只要煮的時間別太長,就可以避免。
20分鐘孩子眼珠被融化怎麼回事 乾燥劑遇水爆炸原理
瀋陽飯店燃氣爆炸怎麼回事
手機充電器發熱會爆炸嗎 充電器發熱是怎麼回事
廣州大巴行駛自燃怎麼回事 汽車自燃會爆炸嗎
瀋陽飯店爆炸怎麼回事
羽絨衣爆炸怎麼回事 靜電的危害有哪些
土雞蛋和普通雞蛋的區別 怎麼辨別土雞蛋 怎樣鑑別土雞蛋
高壓鍋被誤當炸彈怎麼回事 高壓鍋會爆炸嗎
南航大爆燃事故是怎麼回事
雞蛋爆炸是怎麼回事 雞蛋煮熟後會爆炸的原因
頭痛像是要“爆炸”是怎麼回事?找出疾病根源纔是關鍵
吃完雞蛋發燒怎麼回事
土雞蛋和洋雞蛋的營養價值一樣嗎 洋雞蛋與土雞蛋的區別
炸雞褲風靡日本社交網絡 炸雞褲圖炸雞褲的樣子
生活大爆炸明年5月劇終怎麼回事 生活大爆炸明年5月劇終最終結局
羽絨服爆炸是怎麼回事 怎麼辦如何防止衣服爆炸
雞蛋花掉葉子怎麼回事
土雞蛋和普通雞蛋的區別 土雞蛋和洋雞蛋營養價值一樣嗎
泫雅爆炸頭是燙出來的嗎 一次性爆炸頭怎麼弄
手機爆炸女嬰受傷怎麼回事 手機爆炸女嬰受傷的原因
火星人爆炸頭怎麼弄的 超有個性爆炸頭的梳法
蒸蛋器蒸蛋會爆炸嗎 蒸蛋器使用注意事項
雞蛋爆炸是怎麼回事 雞蛋爆炸的威力有多大
怎麼燙爆炸頭好看 男生復古爆炸頭
007片場發生爆炸怎麼回事 背後真相竟然是這樣......
秋分爲什麼要豎雞蛋 秋分豎蛋要用生雞蛋還是熟雞蛋
高雄一便當店氣爆怎麼回事 便當店瓦斯爲什麼會爆炸
雞蛋怎麼美容? 用雞蛋祛斑的9個方法
肯德基人造肉炸雞銷售一空 人造肉炸雞是怎麼回事
炸雞鑑定師是什麼職業 怎麼考炸雞鑑定師
蒸雞蛋羹用冷水還是熱水 雞蛋羹怎麼做不腥
夢見爆炸別人被炸死是什麼意思
雞蛋怎麼吃能防老花眼 雞蛋食用禁忌