爲什麼懶人調料火了
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爲什麼懶人調料火了,除了傳統品牌之間的競爭,藉助於社交媒體和電商渠道,更多新品牌也想在複合調味料的市場分一杯羹。網紅視頻博主也推出了各自的火鍋底料產品。爲什麼懶人調料火了。
爲什麼懶人調料火了1
“昨天晚上,我給兒子炒了盤魚香肉絲,味道非常好,簡直跟飯館裏的一樣。”市民王曉興奮地在朋友圈分享日常做菜心得。她的祕密武器就是在小區超市買的魚香肉絲調料。
這種專門爲家庭烹飪“量身定製”的複合調料日漸走紅。用它做菜,不僅節約時間,還降低了烹飪難度,菜品的味道也比較穩定,很多人由此體驗了當大廚的感覺。
“懶人調料”助力 日常做飯省時又方便
複合調料,是指相對於單一調料(醬油、醋、鹽等基礎調料),有兩種或者兩種以上的調味品經過特殊加工而製成的調料。用它做菜,簡單又方便,能一鍵式解決年輕人做飯難的問題,所以在網上它被大家戲稱爲“懶人調料”。
今年29歲的劉冰被這種複合調料圈粉已久。因平時工作忙,她經常點外賣。雖然早已厭倦了外賣的味道,也覺得並不衛生,但是自己做飯費時,也不知做什麼。特別是炒菜的時候,如果調料沒放全,味道就會受影響,而且放調料的先後順序也需要特別注意。
“現在就好多了,只要準備好食材,然後按着製作說明的步驟,把食材和調料直接放到鍋裏就可以了,既省時又方便。”劉冰說,有了這些複合調料,自己下廚的次數明顯增多了,不再天天依靠點外賣來解決吃飯問題。
目前她已經嘗試了幾款複合調料,就連製作麻辣水煮魚、水煮肉片、黃燜雞等複雜菜餚也不在話下。
95後的郝婷婷喜歡在家自己做飯吃,無奈廚藝不佳,經常是在廚房忙活半天卻端出來一盤“黑暗料理”。在郝婷婷看來,做飯費心又費力。而最讓她頭疼的還是調料的用量,她一直把握不好。
不過,“懶人調料”的出現,可以一鍵式解決令人頭疼的調味問題。“現在,做一道麻婆豆腐,對我來說簡直就是小菜一碟。只需要準備一塊豆腐,其他的就都交給麻婆豆腐調料,不用再像以前那樣糾結各種調料放多還是放少。”
調料多種多樣 線上線下熱銷
日前,記者隨機走訪了市區3家大型商超,發現各種複合調料擺滿了貨架。除了大家平日裏常見的火鍋底料、蘸料以外,還有各種適合家庭烹飪的經典菜餚調料,比如宮爆雞丁、魚香肉絲、紅燒肉、糖醋排骨等。除此之外,還有些特色菜品的複合調料,如大盤雞、蒸肉米粉、麻辣鉢鉢雞等。
“各個品牌商家推出了一系列複合調料。”一位正在選購調料的顧客說,她比較看重品牌和性價比,有時也會多挑幾種回家,通過製作出的菜品口感差異來評判。
“現在這些複合調料特別受歡迎,滿足了消費者做飯的各種需求,一些老顧客都是專門點名要買哪一款。”市區一家商超的工作人員介紹說。
記者在某電商平臺搜索“調料”關鍵詞,隨即出現了各種不同品牌的商品。有的直接聲稱“幾分鐘露一手經典川菜”,具體步驟可以參考商品背後的製作說明;有的表示“一包料搞定糖醋菜系”;有的則強調“做菜只需一包料”。
這些複合調料的月銷量很可觀,不少產品輕鬆突破萬單,一些店鋪熱門產品的銷量甚至超過了10萬單。
各個購物平臺上,有關複合調料的直播帶貨也進行得如火如荼。記者看到,一款350克的袋裝酸菜魚調料在線下商超的售價爲12元,而主播帶貨的價格比較便宜,兩袋僅需19.9元,還額外贈送一袋魚香肉絲調料。“現在我偶爾看主播們賣貨,只要有調料,就會囤幾袋備用。”郝婷婷笑着說。
調料市場潛力巨大 多元化健康化是趨勢
“懶人調料”讓做菜變得簡單,廚房新手也有了更多在家制作美食的機會,因此也帶動了調味品市場的快速增長。
艾瑞諮詢的最新行業統計數據顯示,2020年中國調味品行業市場規模增速達18%,遠高於過去6年的增長率。中國調味品協會的調查數據也顯示,2020年我國調味品新註冊企業數量高達90868家,同比增長8.17%。
正是看到了複合調料市場的發展潛力,目前各類資本對傳統調味品行業的投資熱情高漲。除了味好美、海底撈、家樂、李錦記等傳統品牌商家紛紛佈局發力外,小熊駕到、食範、加點滋味等新品牌因需而生,並快速崛起,爭奪市場份額。
業內人士表示,目前複合調料市場還處於加速擴容、滲透階段,呈現高度分散狀態,還沒有出現行業龍頭。
該人士指出,對於衆多想要在複合調料市場分一杯羹的企業來說,一方面要根據消費者的需求演變來不斷升級產品,製作適合不同地域菜式和口味的複合調料;另一方面要打造自有品牌的獨家味道,從而與其他商家形成差異化競爭。細分場景、多元化、健康化將成爲複合調料行業未來發展的主要趨勢。
爲什麼懶人調料火了2
靠社交媒體和電商突圍
除了傳統品牌之間的競爭,藉助於社交媒體和電商渠道,更多新品牌也想要在複合調味料的市場分一杯羹。如半年拿下兩輪融資的複合調料品牌加點滋味,以及成立於2017年的小熊駕到。
與此同時,盒馬、山姆這類生活超市也利用已有的渠道開發了自有的複合調味料品牌,並藉助社交媒體平臺進行種草和推廣,實現最終的交易轉化。
Rose冷泡汁做熟醉蝦的方法,就來源下廚房app網友的菜譜,“剛好想做熟醉大頭蝦,打開下廚房App準備學做,看到有個菜譜很方便,用的是冷炮汁,做法很簡單。”
同樣是在下廚房,搜索麻辣香鍋菜譜,推薦靠前的'一道菜譜,主要用到的調味料是海底撈的麻辣香鍋調料,這道菜譜獲得26萬收藏,顯示共有1000多人跟做過。
除了下廚房平臺,很多受訪者還提及了小紅書對自己購買調味品的引導。肖圓稱,她在逛小紅書的時候,看到有人推薦“山姆必買”系列,種草了辣滷汁。
記者在小紅書上搜索辣滷汁,發現山姆的辣滷汁有許多的推薦,其中一條內容點贊收藏逾2500。
在國外留學的莉莉經常會自己做飯,同樣是懶人調料的使用者,她提到,自己購買調料也會參考博主推薦,“小紅書上會有一些國外留學的博主,會發自己做飯的視頻,裏面就會提到一些調料包,會接受安利。”
另外,網紅李子柒、美食作家王剛等視頻博主,在積累起粉絲量後,也推出了各自的火鍋底料產品。知宛做菜經常觀看王剛的視頻,美食作家王剛會在視頻裏展現製作火鍋底料的全過程,看完之後覺得挺好奇,知宛表示最近想嘗試王剛的調料包。
不是所有年輕人都會買單
年輕人也並不會完全接受複合調料。
考慮到成本和健康問題,懶人調味料的精準用戶還是不太會做飯或時間不多的年輕人。
作爲資深美食愛好者佳佳,只針對幾道燉煮菜使用複合調料。她認爲,複合調料不好儲存和清理,“很多調料都是醬包類的,一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高,“對於精打細算過日子的人來說,10-20元買袋料,一頓就沒了,加上肉和菜,還要自己做,成本攤高了。”
有一部分則會考慮到健康問題。咕嚕自己用懶人調料的情況也並不多,“雖然它方便快捷,節省時間成本,但畢竟還是加工出來的東西,所以還是偶爾會有一點擔心成分的問題。”因此咕嚕大多數情況都是自己備料。
莉莉也會控制使用懶人調料的量。“我總覺得懶人調料不太健康,配方是按照高油、高鹽、高糖這種做法制作出來的,儘管口味特別好,但是不能常吃。”
對於調味品企業而言,除了考慮做大規模降低成本,並做出更多適合不同地域的菜式和口味,更需要考慮,怎麼做出更加健康的調味料,獲得消費者的認可。
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