如何經營好一個飯店

如何經營好一個飯店，可能會有的朋友想要自己開一家餐廳或者說是飯店，那麼大家對開飯店的知識都瞭解多少，大家知道如何經營好一個飯店嗎？接下來就讓我們一起來看看相關的內容吧。

如何經營好一個飯店1

技巧一：因地制宜選行業

位於交通樞紐處的商鋪，應以經營日常用品或價格低、便於攜帶的消費品爲主。位於住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品爲主。位於辦公樓附近的商鋪，應以經營文化、辦公用品爲主，且商品的檔次應相對較高。位於學校附近的商鋪，應以經營文具、飲食、日常用品爲主。在投資商鋪之前，就應該爲它尋找“出路”。

技巧二：堅決“傍大款”

如果你相中的商鋪位於著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那麼，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因爲你的商鋪將可以藉助這些店面的品牌效應招攬顧客。

技巧三：巧用“物以類聚”

管理部門並沒有對某一條街道、某一個市場的經營進行規定，但在長期經營中，某條街道或某一個區域，很可能自發形成銷售某類商品的“集中市場”。

技巧四：獨立門面不可少

有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今後的促銷帶來很大麻煩。

技巧五：周邊民衆購買力需知曉

商鋪周邊人羣購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高。

技巧六：人流量很重要

投資商鋪的`收益在很大程度上取決於人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)。

技巧七：路邊店能討巧

如果商鋪位於一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低。

技巧八：建築結構必須好

建築物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建築物的結構多種多樣，理想的商業建築結構爲框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優點是：展示性能好，便於分隔、組合，利於佈置和商品擺放。

技巧九：瞭解商鋪的開發商

選擇品牌開發商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發商往往擁有完善的開發流程，以及衆多的合作伙伴，這對商鋪的商業前景來說就是一種保證。

技巧十：周邊交通要便利

理想狀態下的商鋪或商業街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可或缺的。

技巧十一：不忽略發展空間

投資商業物業要具有發展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥“錢”途，不過你可別忘了，任何事情都可能發生變化。

技巧十二：把握投資時機有訣竅

從總體上說，經濟形勢良好、商業景氣、商業利潤高於社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發展潛力的區域，商業氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的範圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。

如何經營好一個飯店2

首先安全衛生是第一位，食品要保證安全。餐館要做好各項衛生，包括地面不能溼滑有垃圾；桌面乾淨，顧客用完餐要及時清理桌面，不能只用抹布抹一下桌面就了事（很多餐館就是這樣，擦一下就了事了，很不敬業），特別是如果桌面油膩要清理掉，要讓顧客在一張乾淨的桌面上用餐； 餐館裏最好要有垃圾桶，讓顧客能丟垃圾，而且要時刻注意倒掉垃圾，不能滿了再倒。就是要營造一個乾淨衛生的環境。

第二食物口感色澤與香味。這個毋庸置疑，既然開餐館，那就必須有拿得出的手藝，飯菜必須可口，如果做得很難吃，那餐館很難經營下去。好吃是關鍵。其次，對於肉類，蔬菜，生鮮，變質了的食材就千萬不能用了，安全就不能得到保障，還有口感肯定是很差的。有的餐館爲了利益，覺得丟掉浪費，把死魚，留了很久的蔬菜給顧客食用，如果顧客不鬧還好，若是顧客理論起來，還得賠償人家，真是賠了夫人又折兵。這種虧本買賣不能做。不要嫌浪費，顧客印象不好那麼下次99%是不會再來了。

第三服務，餐館經營者一定要告訴服務員，態度很重要。顧客就是上帝。對於顧客進店時，可以適當問候一下，或者說一聲“幾位吃點什麼？我們這裏有......，這是我們的菜單，您可以看一下，不懂得地方可以隨時叫我”。要給顧客一個好的印象。工作期間不要玩手機，這是大忌，很多員工工作時玩手機，結果顧客叫服務員都聽不見而看着自己的手機大笑。創業者一定要狠捉這方面，要給顧客一個滿意的服務。對於顧客的要求，條件我們要事先詢問好，作爲一項合格的服務，要知道顧客吃不吃辣，口味清淡還是重一些。上菜慢了，要給顧客說聲抱歉。不要直接對着廚房大喊大叫，這樣給人一種難堪的感覺。可以走進廚房催一催，切記更不能大聲迴應顧客的需求，多走幾步，耐心，細心。給顧客一個好感覺。

第四環境，乾淨衛生我們就不說了，上面已經提到了。所謂環境包括很多方面。

1、燈光要足夠，店裏不能昏昏暗暗的，給人一壓抑，當然如果是裝修黑暗氣氛的除外。

2、廚房與用餐地要隔開，廚房是重地，不能讓人隨意進出。而且要能隔味，就是炒菜的味道盡量不要散發出來，如果是香味還好，如果是辣味，刺激性的味道，那麼顧客就會很難受，影響顧客心情，那麼便直接影響生意。誰還會來第二次呢？

3、各種牆上的壁紙，掛畫，菜單等等，如果用了很久了，很舊又破損了，舊必須換套新的，不要在意這幾個錢，顧客的美好體驗纔是重要的。這也能更好的吸引回頭客。

4、餐桌與餐桌之間不要隔得太進，讓顧客都不好進出，這是難解決的，因爲大部分餐館面積比較小，沒辦法，爲了更多的座位只能餐桌與餐桌之間捱得比較近。解決辦法可以適當定製小一些的餐桌，但是高度要適合。有的餐館椅子與餐桌明顯不合適，顧客坐着用餐很難受。在定製餐桌前可以自己和朋友試一試先，高度合適再進貨。

裝修一個吸引人的門面和招牌，不是樹大旗拉大風。很浮誇那種。可以給自己的小店起個讓人注意而且容易記的名字，可以根據網絡熱詞、姓氏、名人、古典、優雅、食物名等等來起名。大膽開發想象力。比如“全聚德烤鴨店、湘廂記、常湘匯、玉林高記”等等。對於晚上也營業或者夜市，招牌燈光是不能少的，至少要讓別人看見你的店名吧。

第六給小店增加人氣。在經濟承受範圍內，經常做一些活動吸引顧客。比如某天是某某節日，可以適當優惠；對於手藝好的，還可以推出節日特餐；生日當天持身份證可以一人面單；某某天某樣菜品半價或者贈送等等活動。大膽想象，只要不違法，安全，在承受範圍之內能吸引顧客的都大膽的去嘗試，積累了人氣，還愁生意不好嗎？