放置隔夜菜是指多少個小時

你們知不知道放置隔夜菜是指多少個小時呢？隔夜菜，並不只是指晚餐剩下過了一夜的那部分菜餚，只要食物放置超過8個小時，就可以歸結爲過夜的食物，那麼放置隔夜菜是指多少個小時呢？下面就和我們來看看吧。

放置隔夜菜是指多少個小時1

1、隔夜菜是指超過8~10小時的菜，因爲在這個時間段放置的食物產生了亞硝酸鹽致癌物，再次加熱也無法去除。亞硝酸鹽對人體的危害很大，長時間食用會致癌，嚴重的直接導致食物中毒都是常有的。

2、隔夜菜是指放置超過8～10小時的菜

3、隔夜菜從字面理解就是放了一晚上的菜，到第二天早上基本也過了12個小時左右，俗稱“隔夜菜”。從科學的角度來說隔夜菜不是因爲隔夜問題，就算早上做的菜，差不多晚飯的時候食用也是隔夜菜。

4、弄熟的海鮮，蔬菜，涼拌食品最好都不要放置8~10小時再次食用。放置了8-10小時的熟食海鮮中的蛋白質容易產生降解物，易損傷腎和肝臟。葉莖蔬菜的葉綠素每回鍋一次致癌物就增加十倍。如果第二餐想吃“隔夜菜”的話儘量別選擇葉莖的蔬菜。涼拌食品在冰箱裏保存會產生黴菌和嗜冷君，也是不建議食用的。

5、放置了8~10小時的“隔夜”茶和“隔夜”湯維生素大量喪失，其中的蛋白質和糖類會成爲黴菌的養料。家裏常食用的銀耳，蘑菇一般都是人工種植，放置時間長都會產生很多的亞硝酸鹽，也只能殘忍的扔掉。蔬菜沙拉也是同理，食用不僅不健康口感也不好。

放置隔夜菜是指多少個小時2

一、隔夜菜是指多少個小時

1、隔夜菜，並不只是指晚餐剩下過了一夜的那部分菜餚。

2、 事實上，白天的剩菜，如中午12點做好的飯菜，到晚上20點，也可以算作隔夜菜。同樣是經過了8小時的剩菜，需要同等對待。否則，你可能吃了隔夜菜，自己還不知道。

二、哪些隔夜菜不能吃

1、 綠葉蔬菜

在種植蔬菜的肥料和防蟲農藥，都含有硝酸鹽，當綠葉蔬菜經過二次加熱，就容易讓硝酸鹽變成致癌物亞硝酸鹽，吃下肚後在胃裡跟蛋白質合成另一種致癌物亞硝胺，對身體造成巨大的傷害，特別是深綠色蔬菜，例如：菠菜、九層塔、小白菜、青江菜…等，可能含有較多的硝酸鹽，因此在吃剩菜時要特別注意!

2、 肉蛋類及湯類食物

肉蛋類食物含有豐富的營養物質，也是非常容易滋生細菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點放到冰箱裏，然後下次吃的時候加熱一下就好了，其實這樣也不會抵制細菌滋生的'，尤其實半熟的雞蛋更容易有細菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時間太久。

3、 海鮮類

魚類、貝殼類放置太久，本來就容易產生細菌和毒素，如果再加上隔夜之後的蛋白質降解物，對肝、腎會有較多的損害，建議吃多少解凍多少，如果一次買太多，用保鮮袋、保鮮盒裝好，放到冷凍庫，減少吃下病毒的機會。

4、 銀耳、蘑菇

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。

5、 滷味

大家通常會滷肉燥、紅燒肉，會煮一大鍋每次飯前再拿出來熱一下對吧，不過你有沒有發現，同一鍋滷肉怎麼越吃越鹹，白飯越配越多，這是因爲在加熱的過程中，水分蒸發留下醬油、鹽巴和糖…等調味料，吃太多不只容易變胖，鈉含量超標，還會因爲在重複烹煮的過程中，釋放亞硝酸鹽，增加致癌的風險!