刀豆是什麼豆 刀豆是蔬菜還是糧食
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【導讀】:刀豆,長得像刀子的豆子,刀豆又是什麼豆子,是蔬菜還是糧食,該怎麼吃呢,相信還有很多小夥伴都不知道呢,下面小編整理了相關資料,下面就和小編一起看看吧。
刀豆,可以吃的豆子,豆科植物刀豆的種子。
豆科刀豆屬的栽培亞種,一年生纏繞性草本植物。
秋、冬季採收成熟莢果,曬乾,剝取種子備用;或秋季採摘嫩莢果鮮用。刀豆的乾燥成熟種子,別名刀豆子,大刀豆。化妝品採用其乾燥的種子。
刀豆是藥食同源的蔬菜,刀豆嫩莢食用,質地脆嫩,肉厚鮮美可口,清香淡雅,是菜中佳品。刀豆有益腎補元、健脾胃的食療作用。
刀豆嫩時煮食或制醬菜,味美有溫補作用。老刀豆入藥對呃逆治療有一定效果。此外,刀豆殼嫩時可食,老時入藥,功同刀豆,但力稍遜。
刀豆用水泡一泡清洗乾淨之後,再將兩邊的筋撕去,折成兩段。
一、豆醬刀豆
材料:刀豆、什錦豆醬、細鹽
做法:
1、將準備好的刀豆撕去筋,折成兩段清洗乾淨備用。
2、湯鍋中加入適量的清水煮開,將鹽倒入其中。
3、水開之後,將處理好的刀豆,微微焯4分鐘至刀豆熟。
4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋,讓入冷水中。
5、將刀豆瀝乾水之後,裝在盤中,表面加入適量的什錦豆醬就完成了。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料:刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精
做法:
1、將刀豆的兩側筋撕去之後清洗乾淨,切成條備用。
2、紅椒去籽清洗乾淨之後切成條備用。
3、大蒜和小紅椒切成末備用。
4、炒鍋加入之後,倒入適量的油,油到五成熟的時候將蒜末與小紅辣椒末倒入爆香。
5、爆香之後,將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。
6、然後倒入紅椒迅速翻炒片刻,加少許鹽調味。
7、加少量味精翻炒均勻後,就可以起鍋了。
以上,小編就介紹到這了,最後提醒,無論是吃刀豆還是吃別的蔬菜,都最好吃應季的,遮陽菜比較養生。
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