中餐廳mike做的冬陰功湯怎麼做 冬陰功中的功是什麼意思
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【導讀】:說起泰餐很多人就想到了冬陰功,那冬陰功到底是什麼呢?冬陰功怎麼做?中餐廳第五期中泰星mike爲大家做了示範,簡單教程很適合新手呢,一起來學學怎麼做吧。
要說中餐廳裏的大廚,絕對是張亮,但昨天播出的第五期中,新手mike做的一道湯都讓周冬雨連聲稱讚了,那到底是什麼湯呢?mike做的冬陰功湯怎麼做?
準備好原材料:蝦仁、杏鮑菇、青菜、魚露、乾料、辣椒粉、魚露(就是魚醬油,沒有可以用醬油替代)、湯塊(鹽、味精、糖香料等調味品的集合體,沒有的話那就可以分別加入雞精、鹽等各種調味品)、蒜、幹辣椒
準備工作:蒜切末,杏鮑菇切片
冬陰功鍋底準備:鍋內加油,油熱後放入蒜末、幹辣椒翻炒至出香,加入蝦仁繼續翻炒,等到蝦仁炒到金黃色就盛出來備用。
接着就是鍋內加水,大火煮開。
煮開後加入乾料、辣椒粉,倒入切好的杏鮑菇,攪拌一下使得乾料、辣椒粉、杏鮑菇分散均勻,然後早加入魚露和一個湯塊,攪拌均勻。
倒入炒好的蝦仁,攪拌均勻,關小火煮慢燉。中間記得攪拌,這樣可以更好的入味。
記得出鍋前品嚐湯的味道以便及時作出調整,做出美味好喝的冬陰功湯。
等到要出鍋的時候記得加入一些檸檬汁。
冬陰功湯, 也叫東炎湯,英文爲Tom yum 或者tom yam, 是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。“冬陰”是酸辣的意思,“功”是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。
這個湯的主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯在泰國非常普遍。大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成爲泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。
相關傳說:
18世紀泰國吞武裏王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名爲冬陰功湯,並定爲“國湯”。
泰國的冬陰功湯是我國是很有名的,很多愛好美食和生活保健的人對它都不陌生,大多數人接受冬陰功湯並不是因爲它的口味獨特,而且它的作用和功效非常多。冬陰功湯不但適合冬季食用,在炎熱的夏季也可以,它最主要的作用就是開胃,提高人的食慾,促進胃腸道消化對緩解便祕有很好的療效,除了開胃以外還可以祛溼,增強人的抵抗力,最重要的一點它還可以預防癌症。
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