三門青蟹怎麼保存 三門青蟹的做法
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【導讀】:秋季適合吃螃蟹,尤其是江浙地區特有的螃蟹,很多的人都會想,買了螃蟹該怎麼保存纔是最好呢?都喜歡吃新鮮的螃蟹,但是保存方法一定要學會,一起來看看吧!
一般是放在淡水裏面,放置幾天,常溫就可以了。但是最好的是買回來就趕緊吃了,最新鮮的也是營養最充足的時候,一般也是味道最好的。
1、青蟹買回來後用淡鹽水養5分鐘左右拿出。
2、把它放置在陰涼溼潤的地方,這地方必須是能夠通風透氣的即可比如衛生間。或者是在桶底擱3釐米左右的淡鹽水即可,水不要滿過青蟹的嘴巴,最好兩天換一次水。
3、在最適宜溫度和水潤的環境下可以存活5-10天,一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱,否則速死,也不能用淡水養,也會速死。
4、青蟹有着不輸於蝦類食物的營養,含豐富的蛋白質和微量元素,是典型的高蛋白低脂肪食品,含有18種氨基酸,在促進人體生長髮育和滋養身體方面的作用不容忽視。
青蟹很多人都愛吃,做法也是很多的,但是不是所有的都是清蒸的,也會有其他的做法,都可以試一試。
清蒸三門青蟹
材料:三門青蟹、醋、生抽、姜、蒜
做法:
2、把姜、蒜末與生抽、醋調和,做成調味醬。
3、蒸鍋內水燒開,將三門青蟹放入隔水蒸8-10分鐘即可。
炒芙蓉蟹茸
所需材料:
蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物)色拉油8~10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟:
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1,用清水油洗乾淨,撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻,加入蟹肉及調料,攪拌均勻。
3、炒鍋入油,加至溫熱,倒入蟹肉,用中火慢慢剷起蛋汁並略爲翻動,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
青椒炒三門青蟹
主料:三門青蟹1只 輔料油適量鹽適量青椒50g料酒適量姜適量蒜適量
步驟:
1.青蟹用牙刷洗淨。
2.淨蟹大卸八塊,姜蒜切片,青椒切小段。
3.熱鍋冷油下姜蒜片炒香。
4.下蟹塊大火快炒。
5.下青椒與蟹同炒。
6.調入適量料酒、鹽炒勻。
1、梨爲涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
2、羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。
3、對螃蟹有過敏史,或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。
4、由於螃蟹性寒,所以對於體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用。另外由於螃蟹富含高蛋白,特別是蟹黃、蟹膏中膽固醇含量很高,因此5、對患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖患者也不建議食用之。
5、雖然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由於水質問題,螃蟹體內往往滋生有着大量的細菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅後,食之。
6、由於螃蟹在江河湖泊中,以浮游動植物爲食且喜歡在沙石中爬行,故螃蟹的鰓、腸內含有大量泥沙贓物( 下圖中紅色圈中的爲不可食用的部位),吃時一定要去掉,而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。
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