羊肉和什麼相剋 羊肉有苦味怎麼回事
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【導讀】:很多人愛吃火鍋,到了秋冬季節,北方的涮羊肉火鍋是很有名的。不同於川渝地區的火鍋,羊肉火鍋吃了會更補身體,但是吃的時候也是有禁忌的。
很多人到了冬天總是會吃一點羊肉,但是羊肉也是會有一定的味道的,不過吃了還是大補的,對於體寒的人,有明顯的作用,可以多吃。
羊肉與梅子相剋,食則中毒。解救:甘草水煎服。
羊肉與鮎魚相剋,食則中毒。解救:吃人乳。
羊肉與醋相剋,食則傷心臟。
羊肉與豆醬相剋,二者功能相反,不宜同食。
羊肉與乳酪相剋,二者功能相反,不宜同食。
羊肉與醋相剋,醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。
羊肉與半夏相剋,同食影響營養成份吸收。
羊肝與紅豆相剋,同食會引起中毒。
羊肝與竹筍相剋,同食會引起中毒。
它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱爲冬令補品,深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
一般是不會有苦味的,烹調方式要注意,焯水的時候不要過於的老了。調醬汁的時候要嘗一下味道,有時候就是會有奇怪的苦味,要好好的搭配。
1、提前沸水裏汆燙一下,去掉那些血沫子之類的,然後煮的時候調料不要亂放,尤其是蔥葉不能放,蔥葉就是苦的,要放必須放蔥白,其他調料比如花椒醬油料酒放的過多,有的也會苦的,可以通過其他調味料中和,比如姜,辣椒,看你的口味,另外建議可以少放一些白糖,這樣煮起來肉嫩,容易熟,口感也會更香甜。
2、喝湯儘量清淡的最好,口味不要太重,少放點佐料,湯的溫度過高,其次,羊湯裏的油較多。尤其是溫度。
3、羊脂內含有的一些支鏈脂肪酸可能就是導致羶味的罪魁禍首,尤其是4-甲基辛酸在羊肉特殊風味中起主要作用。
4、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認爲,羊肉具有補精血,益虛勞,溫中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。
5、對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃,頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。
6、適用人羣一般人都可以食用,尤其適用於體虛胃寒者。適用量:每餐50克。
7、虛胖男人:羊肉消脂調查研究指出:中國成人超重率爲22.8%,肥胖率爲7.1%,其中有不少是屬於虛胖體質。
8、虛胖男人進補的原則是:控制脂肪及總能量的攝入,飲食宜清淡,少吃鹽和味精等調料,炒菜時少放油,多采用清蒸、清燉、涼拌等烹調方式。
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