如何挑選雞胸肉
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如何挑選雞胸肉,我們生活中有着各種不同的食物,而且廣東人特別擅長把雞做成五花八門的菜式,新鮮的雞胸肉呈粉紅色有光澤,但是新手往往不會選擇,以下分享如何挑選雞胸肉
如何挑選雞胸肉1
挑選雞胸肉的方法
1、新鮮的雞胸肉肉質緊密,有輕微彈性,而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟,沒有彈性,甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。
2、新鮮的`雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。
所以說買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實,有點點彈性的,肉色粉粉的,帶有光澤度的那種。大家在挑選的時候一定要注意了哦!
雞胸肉買回家不急着吃,儲存是關鍵,那麼雞胸肉怎麼儲存呢?
雞胸肉的儲存方法
由於雞胸肉中水分比較多,且容易變質,因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的保存,可把雞胸肉剔去筋膜,擦淨表面水分,放冰箱冷凍室內冷凍保存。
其實現在有些看着顏色很鮮紅,但是很怕是染色後的效果,有些看着肉質嫩嫩的,就怕加了什麼化學物質。但是不管怎麼樣雞胸肉肉質緊密,有輕微彈性是改變不了的,所以買雞胸肉就應該挑那些肉質緊實,有點點彈性的肯定沒錯的。
如何挑選雞胸肉2
雞肉是我們日常生活中常見的肉類食材,雞肉肉質細嫩,可以製作出各種美味佳餚,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。接下來,我們來了解下雞胸肉的做法。
1、腰果雞丁
食材:雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法:雞胸肉切成丁,小方塊兒形狀,放碗裏,分別加入鹽、蛋清、澱粉、油,抓勻醃製,紅黃彩椒切丁,胡蘿蔔和薑片切花。鍋裏燒開水,先放入彩椒和西芹丁焯熟,撈出瀝水備用。
鍋中熱油,將醃好的雞肉丁滑油,迅速用筷子劃散,變色後先裝起。爆香姜蔥蒜,倒入蔬菜丁和雞肉丁,再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下,即可。最後加入腰果略炒一下即可。
2、菠蘿炒雞柳
食材:雞肉500克、胡蘿蔔半根、青椒半個、菠蘿200克、生抽2湯匙、油1湯匙、番茄醬2湯匙、幹澱粉1茶匙、水澱粉少許。
做法:將雞肉洗乾淨之後,切成條,放入1湯匙生抽、澱粉,醃製約30分鐘。菠蘿取果肉,用鹽水浸泡30分鐘之後,切成小塊。胡蘿蔔、青椒洗淨,胡蘿蔔去皮,然後都切成小塊。將番茄醬、生抽和少量水混合均勻,調成醬汁。
熱油鍋,放入雞柳,翻炒到變色,然後倒入步驟4的醬汁。翻炒均勻之後倒入水澱粉,大火炒至濃稠狀態。接着倒入菠蘿、青椒和胡蘿蔔,翻炒均勻至食材斷生。最後裝盤即可。
3、雞肉青菜粥
食材:大米適量、雞腿1個、黑木耳適量、小白菜適量。
做法:雞腿洗淨,去骨,切成小丁,鍋中燒開水,下雞腿肉丁焯出血沫,倒掉髒水,將雞腿肉丁清洗乾淨。木耳泡發洗淨後,切碎。青菜葉用手撕碎。
大米淘洗乾淨,將雞腿肉丁,木耳和大米一起放入高壓鍋中,倒入適量水,蓋上鍋蓋,大火燒至高壓上氣後轉小火壓10分鐘。關火等高壓鍋排氣後,打開鍋蓋,開火,放入青菜葉攪拌均勻,加熱30秒鐘即可。將粥盛出後,待溫熱即可食用。
如何挑選雞胸肉3
1、雞胸肉食譜
(1)粟米雞粒湯
材料:雞脯肉150克,雞蛋2個,粟米200克。
調味料:清湯,黃酒,薑汁,醬油,鹽,幹澱粉。
做法
1雞蛋打散,攪勻,粟米洗淨,雞脯肉洗淨切丁,加入黃酒、醬油、幹澱粉和薑汁抓勻。
2清湯倒入砂鍋,加入粟米,大火燒開,放入雞肉,再次煮沸後,改成中小火,煮到雞肉熟爛。
3改成大火,燒滾,倒入雞蛋液,攪散然後加鹽即可。
功效:補體強身,健脾開胃,適合動脈硬化者食用,但是外感發熱者不宜食用。
(2)瓜姜雞片
材料:醬生薑10克,紅椒、青椒、雞蛋各一個,醬瓜15克,雞脯肉300克。
調味料:水澱粉,味精,醬油,色拉油。
做法
1雞蛋打破,取蛋清,雞脯肉洗淨,批成片,倒入蛋清和水澱粉,抓勻。醬生薑、醬瓜批成片,用清水浸泡,紅椒和青椒切成小菱形片。
2油鍋燒到四成熱,倒入醬生薑、醬瓜和雞片,過油撈出,原鍋留底油,倒入少量的清水,燒沸,倒入原料、加味精,再炒一會即可。
(3)雞火魚皮煲
材料:嫩蠶豆瓣50克,熟火腿片50克,熟雞脯肉50克,水發魚皮250克。
調味料:色拉油,胡椒粉,鮮湯,味精,鹽,黃酒,薑片,蔥段。
做法
1水發魚皮批成菱形片,放沸水汆燙後洗淨。
2鍋加油,燒熱,放入魚皮、薑片、蔥段,煸香後倒入熟雞脯肉,加黃酒、雞湯,燒開後蓋上蓋子,改用小火煮20分鐘,然後加入嫩蠶豆瓣、熟火腿片、鹽和味精,再燒2分鐘,撒上胡椒粉,揀掉薑片、蔥段即可。
功效:美容護膚,滋補養血
2、吃雞肉的禁忌
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
此外,雞肉不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
如何挑選雞胸肉4
學會雞胸肉的健康吃法
一、雞胸肉沙拉
沙拉是健身中最常見的食物,加入雞胸肉會讓味道好很多,怎麼都吃不膩。將雞肉用醬油、橄欖油醃製十五分鐘,放到鍋裏兩面煎熟,撒上黑胡椒。將生菜、甘藍切成細條鋪在盤子裏,焯熟的玉米和煮熟的藜麥作爲主食,放上雞肉和芥末蜂蜜醬拌勻。
二、清蒸雞胸肉
清蒸做出的雞肉熱量更低,在雞胸肉表面切上幾道深口子,將薑片放到裏面,加上醬油醃製。放到鍋裏蒸熟,撒上胡椒粉就可以食用,也可以搭配青醬一起吃口感更豐富。
三、黑胡椒雞肉丸
黑胡椒和雞肉是絕配,比單一放鹽要口感豐富。將雞胸肉放入料理機打成肉泥,加入雞蛋會讓口感更順滑Q彈。在手上沾水揉成糰子,做好一個直接下鍋。煮熟後可以放入冰箱冷藏,想吃的時候可以隨時炒菜煮湯。
四、彩椒炒雞胸
彩椒有酸甜的口感,和青椒味道不同。將雞肉切成小粒先焯熟,將洋蔥碎放到鍋中炒出香味,加入彩椒炒軟,加入雞丁和調味醬油,最後淋上蛋汁,口感會非常柔軟。拌飯一起吃增加食慾。
五、西紅柿涼拌雞胸肉
西紅柿去皮切丁,壓好兩瓣蒜用來調味。雞肉切成小片放到鍋裏焯熟,撒上胡椒粉和鹽調味,將它和西紅柿、蒜末攪拌好,最後撒上香菜就完成了這一道口感清淡的涼菜,爽口酸甜最開胃。
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