洗豬肚子最簡單的竅門
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豬肚怎麼洗才幹淨?
豬肚是非常營養的食物,其性溫,尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。但洗豬肚是很多人頭疼的事,洗不乾淨的豬肚異味重,吃不下。那麼,豬肚怎麼洗才幹淨?下面7步幫您輕鬆洗豬肚。
1.將豬肚剪一個小口子,把內面層翻出來,用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西,隱藏着很多細菌和病毒。
2.然後準備4勺麪粉,不用太好的麪粉,也可以是過期的麪粉,中和豬肚裏面的胃液,去除腥味。
3.將麪粉撒在豬肚表面,用手將麪粉均勻的抹開,特別是豬肚的褶皺部位,要撒上足夠的麪粉。麪粉的用量根據豬肚的大小來決定,只要將豬肚全部覆蓋住即可。
豬肚怎麼洗才幹淨
4.將覆蓋着麪粉的豬肚拿在手裏不停的搓揉,用力不能過大,以免將豬肚的肉纖維破壞。大約5分鐘即可。
5.用溫水沖洗一下,用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉,注意手指,一不小心就容易戳傷。
6.一切完畢後,然後,將豬肚再翻過去,褶皺部位放在裏面,將清水灌入其中,用手將之前剪開的口子捏在一起,不要讓水流出來,輕輕晃兩下,將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出,重複3次即可。
7.最後,將食鹽抹在豬肚上,記住,兩側都要抹上,然後放置5分鐘,再用清水衝乾淨即可,這裏食鹽可以有效的殺滅細菌。
豬肚要做得好吃,當然,洗豬肚是其中一部分,但豬肚本身的質量也是很重要的,怎麼挑選好的豬肚呢?
挑選豬肚看什麼?
1.在挑選豬肚的時候,要注意看它的顏色是否正常。
2.其次,也是最重要的,要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織。
3.最後就是聞有沒有臭味和異味了。
4.新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的,顏色爲白色,稍稍帶有一點淺黃色;如出現有壞死的組織,則這一部分會出現發紫發黑的顏色。
5.不新鮮的豬肚顏色爲白中帶青,沒有彈性和光澤,肉質鬆軟,內部有硬的小疙瘩,不宜購買。
豬肚有很多好處,適合虛勞瘦弱者、脾胃虛弱,食慾不振,泄瀉下痢者、中氣不足,氣虛下陷,女子帶下者、體虛之人小便頗多者和小兒疳積者食用。但豬肚性溫,溼熱痰滯內蘊者最好不要吃豬肚,感冒期間也忌食豬肚。
【來源】 民間藥膳方
【用料】 胡椒12克,豬肚1個(約600克),蜜棗5枚。
【製作】 豬肚用生粉、鹽擦洗內外,洗淨。將胡椒放入豬肚內,用線縫合,與蜜棗一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲3小時,調味後,飲湯吃豬肚、蜜棗。
【功效】 溫中健脾、散寒止痛。用於胃潰瘍或十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者,症見胃脘冷痛、喜溫喜按、腹脹欲嘔、四肢不溫、形寒怕冷者。
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