夏季養生保健的食譜
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茯苓
茯苓味甘、淡、性平,入藥具有利水滲溼、益脾和胃、寧心安神之功用。現代醫學研究:茯苓能增強機體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作
蓮子
夏季最適宜養心,因爲夏日心臟最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血,而中醫認爲蓮子性平味甘、澀,入心、肺、腎經。具有補脾、益肺、養心、益腎和固腸等作用,蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用,蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
黃瓜
黃瓜夏季吃不僅爽口、清熱、解暑,還能增進食慾。因爲其中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的'糖代謝,糖尿病人食用黃瓜,血糖非但不會升高,甚至會降低。
西紅柿
西紅柿一年四季都可見,營養也很豐富,它同樣也是清熱解毒的好幫手,用中醫的話來說,西紅柿的作用就是平肝“去火”。
大豆
大豆蘊含豐富的蛋白質,在滋陰去火的同時還能爲你補充蛋白質、異黃酮、低聚糖、皁苷、磷脂、核酸等營養。除此之外,大豆中含有的可溶性纖維在幫你降低膽固醇含量的同時,還可以幫你順利通便排毒,你的皮膚和氣色也會因此好很多哦!
夏季講究養心,因此飲食選擇清淡、防暑的食物,建議冰冷的食物也是少吃爲好,多吃一些瘦豬肉、牛肉、動物肝臟、奶類、奶製品等食物。
【茄汁魚】
向用油將花椒、大料炸出味,放入切好的青魚,同時加蔥薑蒜、西紅柿、番茄醬翻炒,最後放入高湯、加糖、鹽、老抽、辣醬,用大火燉開,之後轉到高壓鍋繼續燉30分鐘即可食用。
【紅燒豬排】
將豬排加鹽、糖、雞精等調料醃一下,用油煎炸。用油炒蔥、姜、蒜再放入豬排翻炒,加入醬油和糖,再加入少許水,大火煮開,改中火煮十分鐘左右,再開大火煮,待水快乾時可加入腰果或者花生米,再略燒一下即可出鍋。
【銀耳羹】
將沙蔘2錢、玉竹5錢、麥冬5錢裝入小布袋中,加水煮1小時左右。將幹品白木耳泡軟,將紅豆用水泡1小時左右,上火用大火燒滾,再轉小火煮15分鐘左右,關火燜1小時。將藥湯重新燒開,加入燜好的紅豆,切成塊的山藥和發好的白木耳,大火燒開後轉爲小火,煮十五分鐘左右再關火燜半小時即可。
【黃燜羊肉】
將羊前腿肉加入開水內煮一會兒撈出降溫後切中塊,用油炒羊肉餅加入調料,再加水用大火燒開,轉小火燉爛,最後放入調味品,並加澱粉勾芡收汁即可。
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