高中生物脂質的種類和作用
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高中生物脂質的種類和作用,脂質其實也是人體需要的重要營養素之一,脂質詳細還可以劃分爲好幾類,這在生物學上也是有相關劃分的,下面就爲大家分享高中生物脂質的種類和作用。
1、油脂
油脂(Fat)即甘油三酯或稱之爲脂酰甘油(triacylglycerol),是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱爲油,而將其呈固態時稱爲脂肪。
作用:
貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal)的能量,比1克糖原或蛋白質所釋放的能量多兩倍以上。
脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織,當機體需要能量時,脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外,高等動物和人體內的脂肪,還有減少身體熱量損失,維持體溫恆定,減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。
2、類脂
類脂(lipids)包括磷脂(phospholipids),糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。
①磷脂是含有磷酸的脂類,包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在動物的腦和卵中,大豆的種子中,磷脂的含量較多。
②糖脂是含有糖基的脂類。
③還有,膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程,起着重要的調節作用。
作用:
這三大類類脂是生物膜的重要組成成分,構成疏水性的“屏障”(barrier),分隔細胞水溶性成分及將細胞劃分爲細胞器/核等小的區室,保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾,維持細胞正常結構與功能等。
酶促水解:
1、脂肪酶廣泛存在於動物、植物和微生物中。在人體內,脂肪的消化主要在小腸,由胰脂肪酶催化,膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。
2、磷脂酶有多種,作用於磷脂分子不同部位的酯鍵。作用於1位、2位酯鍵的分別稱爲磷脂酶A1及 A2,生成溶血磷脂和遊離脂肪酸。作用於3位的稱爲磷脂酶C,作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶B1。
3、膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。
4、小腸可吸收脂類的水解產物。膽汁酸鹽幫助乳化,結合載脂蛋白(apoprotein,apo)形成乳糜微粒經腸粘膜細胞吸收進入血循環。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是轉運外源性脂類(主要是TG)的脂蛋白。
一、糖類
1、元素組成,由C、H、O三種元素組成。
2、分類
3、功能:糖類是生物體維持生命活動的主要能量來源。此外還能參與細胞識別、細胞間物質運輸和免疫功能的條件等生命活動。
4、糖的鑑定
(1)澱粉遇碘液變藍色,這時澱粉特有的顏色反應。
(2)可溶性還原糖(葡萄糖、果糖和麥芽糖)與斐林試劑在水浴加熱條件下,能夠生成磚紅色沉澱。
二、脂質
1、元素組成:主要由C、H、O組成(C、H比例高於糖類),有些還含N、P。
2、分類:脂肪、類脂(如磷脂)、固醇(如膽固醇、性激素、維生素D等)。
3、功能
(1)脂肪:細胞代謝所需能量的主要儲存形式。
(2)類脂中的磷脂:是構成生物膜的重要成分。
(3)固醇:在細胞的營養、調節和代謝中具有重要作用。
4脂肪的鑑定:脂肪可以被蘇丹III(
Ⅳ染液染成橘黃色(紅色)。在實驗中用50%酒精洗去浮色——顯微鏡觀察——橘黃色(紅色)脂肪顆粒。
【每日例題】
高等動、植物細胞內都含有的糖是()
A.葡萄糖
B.澱粉
C.糖原
D.核糖
解析:澱粉存在於植物細胞中,糖原在於人和動物的肝臟和肌細胞中。
答案:AD
|錦囊妙計|
細胞中的能源物質混點
(1)細胞中的糖類、脂肪和蛋白質都含有大量能量,都可以氧化分解,爲生命活動供能,都是細胞中的能源物質。
(2)糖類是主要的能源物質,但並非所有的糖都是能源物質,如核糖、纖維素等不參與氧化供能。
(3)主要儲能物質是脂肪,其他儲能物質還有動物細胞中的糖原(元),植物細胞中的澱粉。
考點一、細胞中的糖
1、糖類的化學組成與種類
2.糖類的功能
(1)細胞中的主要能源物質,如葡萄糖是“生命的燃料”。
(2)組成生物體的重要成分,如纖維素是構成細胞壁的成分。
(3)細胞中的儲能物質,如澱粉是植物細胞中主要的儲能物質,糖原是人和動物細胞中主要的儲能物質。
考點二、細胞中的脂質
1.元素組成
(1)主要是C、H、O,有的還含有P和N。
(2)與糖類相比,脂質分子中氧的含量低,而氫的含量高。
2.化學性質:脂質分子結構差異很大,通常不溶於水,而溶於有機溶劑。
3.分類及功能
(1)脂肪:是細胞內良好的'儲能物質,還有保溫、緩衝和減壓作用。
(2)磷脂:是構成細胞膜等膜結構的重要成分。
(3)固醇:①膽固醇是構成細胞膜的重要成分,還參與血液中脂質的運輸。②性激素能促進生殖器官的發育和生殖細胞的形成。③維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
考點三、生物大分子以碳鏈爲骨架
1.單體:多糖、蛋白質、核酸等生物大分子的基本單位稱爲單體。
2.多聚體:每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈爲基本骨架,由許多單體連接成多聚體。
【技能方法】
1.糖類的不同分類標準
(1)按化學性質分:還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖,非還原糖有蔗糖、多糖
(2)按功能分
①細胞的重要組成成分:纖維素(植物細胞壁的主要成分)、脫氧核糖(DNA的組成成分)、核糖(RNA的組成成分)
②細胞生命活動所需要的主要能源物質:葡萄糖。
③細胞的儲能物質:澱粉、糖原。
2.脂質分類圖示
3.糖類與脂質的區別與聯繫
4.相同質量的糖類和脂肪,在體內徹底氧化分解放出的能量與體外燃燒時放出的能量相同,而蛋白質則不一樣,蛋白質在體外放出的能量多。原因是蛋白質雖然像糖類和脂肪一樣,體內徹底氧化的產物也有二氧化碳和水,但同時產生了含有能量的尿素。
5.脂肪和糖類一樣,只含C、H、O三種元素,但因C、H比例高,O的比例低,故相同質量的脂肪比糖類氧化分解放能多。
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