冰粉有氣泡的好還是沒氣泡的好

一般來說有氣泡的冰粉吃起來口感會比較脆、比較清爽,沒有那麼黏,而沒氣泡的冰粉吃起來口感則會比較綿密、比較軟糯,建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。

冰粉有氣泡的好還是沒氣泡的好1

首先，我們來介紹一下氣泡的形成原因。冰粉的原料中，除了澱粉和糖外，還加入了食用酸、食用鹼等化學物質。這些化學物質可以產生一定的化學反應，從而產生一些氣體，使得冰粉表面產生氣泡。不同的化學物質和比例會導致氣泡數量和大小的不同。

那麼氣泡對於冰粉來說有什麼作用呢？首先，氣泡可以讓冰粉的口感更加柔軟，更加綿密。如果沒有氣泡，冰粉的口感就會比較硬，沒有那麼好嚼。

其次，氣泡可以分散冰粉和果汁之間的距離，使得它們混合更加均勻，更加美味。此外，冰粉上的氣泡也能增加冰粉的顏值，讓它看起來更加誘人。

然而，氣泡也有一些缺點。首先，氣泡的數量和大小對於口感和口感的影響比較大，如果比例不當，會讓冰粉的口感變得不光滑，甚至非常肉腥。此外，氣泡的空氣中也會夾雜着一些雜質，比如灰塵和細菌等，這些物質會對冰粉的健康帶來一定的影響。

因此，當拿到一碗冰粉時，如何判斷它的氣泡是否過多呢？這裏有一些小技巧。首先，可以觀察冰粉表面的氣泡數量和大小，如果數量過多或者大小不一，那麼就有可能影響冰粉本身的口感。其次，可以嗅一下冰粉的味道，如果有異味，那麼可能是冰粉表面的氣泡空氣中夾雜着雜質造成的。

總的'來說，帶氣泡的冰粉和不帶氣泡的冰粉都有它們的優缺點。如果氣泡的數量和大小適當，那麼帶氣泡的冰粉口感更佳，也更加好看。但如果氣泡過多，那麼不帶氣泡的冰粉就更爲健康和美味。因此，在食用冰粉時，我們應該把握一個度，既要追求口感，也要注意食品安全。

冰粉有氣泡的好還是沒氣泡的好2

冰粉是怎麼做的

傳統的冰粉都是用冰粉籽搓出來的，所以首先要買冰粉籽。然後將冰粉籽包在紗布裏，浸泡在水中。一般5至6分鐘之後，把包有冰粉籽的紗布放在一大盆水裏，然後就像搓毛巾一樣開始不斷揉搓。

在揉搓的過程中，冰粉籽就會產生很多粘液，這些粘液會溶於水中。直到冰粉籽揉搓到產生泡沫，說明基本上已經揉搓好了。

接下來就把已經沉澱過的石灰水，倒入之前混後冰粉籽粘液的水中，注意邊倒邊要不斷的攪拌，然後放在一邊沉澱，最後就是一整塊成型的冰粉了。可以放入冰箱把它冰鎮一下，口感更好。

冰粉裏面不光有冰粉，還有很多配料。首先就是水果，可以將自己喜歡吃的各種水果，或者是當季的水果切成丁，然後添加在冰粉裏面。比如西瓜、水蜜桃、葡萄、聖女果、藍莓、芒果等等。

接下來就是自己愛吃的.各種果脯幹，比如烏梅乾、山楂幹、蔓越莓幹、葡萄乾、草莓乾等等。再就是堅果類的，尤其花生碎是不能少的，當然自己愛吃什麼堅果都可以放進去。還有一些如蒟蒻、珍珠、西米等等，也是可以添加的。

冰粉本身是無色無味的，所以建議大家用紅糖熬製成紅糖水，然後淋在冰粉裏，這樣可以增加冰粉的甜味，同時紅糖的焦糖味也會讓冰粉的味道提升。

以上這些食材都準備好之後，最後將成型的冰粉用刀劃成小塊，然後盛入碗中，加入自己愛吃的各種配料

再淋上紅糖水攪拌一下，美味清涼，是夏季不錯的解暑佳品。平時如果大家也愛吃冰粉的話，那就趕快學起來，以後要吃就自己做，簡單美味又實惠，再也不用去外面買了。

冰粉有氣泡的好還是沒氣泡的好3

冰涼粉搓好後發酸是怎麼回事

石灰水量不夠。

製作涼粉的假酸漿籽屬於酸性食物，在製作冰涼粉的時候加入適量的石灰不僅能使得更好的凝固，同時還能讓鹼性的石灰和其中酸性食物進行中和，從而能讓冰涼粉的`口感得到提升。如果搓好之後的冰涼粉聞起來發酸的話，很可能是由於石灰的量不夠而導致的。

冰涼粉是有氣泡好還是沒氣泡好

有氣泡的更好。

冰涼粉當中的氣泡是在製作手搓涼粉時搓進去的空氣，一般有氣泡就說明冰涼粉是手工的，且這種有氣泡冰涼粉吃起來口感會更Q彈可口。

但如果不喜歡這種氣泡的話，建議在搓冰粉籽的時候力氣要儘量小一點，這樣能減少氣泡進入其中，另外還可以將冰粉籽完全浸沒在水中搓洗，不要將其拿出水面，這樣也能減少氣泡的出現。

手搓冰涼粉要加多少石灰

2-3g左右。

一般情況下製作一次冰涼粉大約放2-3g左右的石灰即可，將石灰放入一個乾淨杯中，然後往裏面倒入80-90g左右的水，使得靜置一段時間，等到石灰水完全分層之後將上層的澄清液倒入涼粉中即可，這樣能讓涼粉更好的成形。

冰涼粉爲什麼要放石灰

使其更好凝固。

在製作手工冰涼粉的時候，一般會加入適量石灰水澄清液，這是因爲冰粉是取假酸漿褐色種子而製成，種子內含有大量的果膠，但是這種果膠在水中不容易形成凝膠狀，此時加入適量的石灰，能使石灰中鈣離子吸引果膠中游離的羧基

從而能讓果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的”蛋格“結構，從而大大提高緊密性，使原本鬆散的果膠凝固在一起了，使涼粉凝結爽滑並且凝固，使其粘度恰好處在似滴非滴狀態。