吃不完的萵筍怎麼醃製

吃不完的萵筍可以簡單的用鹽、蒜、生抽、醬油、白糖調料拌勻之後醃製。

吃不完的萵筍怎麼醃製1

準備食材

準備食材：萵筍、鹽、醬油、生抽、白糖、蒜

步驟一

將萵筍削掉皮後切片備用，注意萵筍片最好切薄一點，這樣醃製的時候會比較入味。然後將蒜瓣切碎，2～3顆蒜瓣就可以了，注意萵筍是比較硬的蔬菜，削皮時小心削到手指。

步驟二

把萵筍放入洗菜盆中，用大約50克鹽進行醃製，鹽的多少可以根據萵筍的份量來決定。醃製大概5分鐘左右後將水分控幹，注意醃製的'時候鹽一定要攪拌均勻，避免食用時味道不均勻。

步驟三

最後將生抽、醬油、白糖、已經切碎的蒜沫倒在萵筍上，之後把萵筍跟調味料抓均勻，大概抓5分鐘左右就可以了。最後用保鮮膜將盆封起來，避免灰塵掉入，這樣醃製3～5天之後就可以食用了。

吃不完的萵筍怎麼醃製2

我們將買回來的萵筍先挑選一下，儘量選擇優質的並且外表沒有破損的萵筍去保存。我們可以先捏一下萵筍的外表並且看一下萵筍上部分的葉子，挑選出新鮮的萵筍並且沒有變軟的，這樣會延長我們的保存時間，而且這樣保存好的萵筍吃着的時候也更好吃，並且也不會很容易就出現壞掉的情況。

接下來我們將萵筍都清洗乾淨，隨後我們將萵筍外皮先去掉，保留萵筍裏面水分很多的部分。接下來我們將萵筍切成小片，切的時候大概在1.5釐米見方左右即可，不要切的特別小。

我們在切萵筍的時候，要注意萵筍切的時候稍微大一點，這樣析水的時候就不會覺得特別幹。如果將萵筍切片特別大的話，這樣就不能很好的析出萵筍的水分了。另外外皮也需要去掉纔可以，這一部分不能吃而且也會影響萵筍的`析水。

隨後我們將萵筍中放上5g的食鹽，這裏面加入的食鹽是準備析出萵筍中多餘水分的，這樣就能讓萵筍保存的時間稍微長一些。過二十分鐘之後，萵筍析出水分將水分都倒掉即可。

隨後我們將析水之後的萵筍放到保鮮袋裏面，然後將袋子密封好之後放到冰箱裏，這樣就可以比平時放的時間稍微久一些了。

新鮮的萵筍怎麼保存

1、新鮮萵筍保存

新鮮的萵筍不洗可以直接放兩到三天沒什麼問題的，如果需要放置，可以多掐掉一些葉子，以免水分流失過多，然後將萵筍放在能通風透氣的地方，如果需要放的時間久一些，則考慮將萵筍用塑料袋包起來放入冰箱中，要避免碰到冰箱內壁，以免萵筍被凍壞。

2、削皮萵筍保存

削了皮的萵筍應該先清洗一下，甩掉水分，再用保鮮膜或者保鮮袋包住，裝入冰箱中，同樣不要碰到內壁以免萵筍凍傷變味，如果是已經切塊、切片、切絲的萵筍，可以考慮用開水焯一下撈起來涼冷，裝入碗中保鮮膜封存，這樣處理過的萵筍味道損失一點，卻能保證它不會出現氧化變色等問題。

3、萵筍做菜方法

萵筍能清炒、能涼拌、能燒肉、能燉湯、能曬乾、能醃製，是一種百變蔬菜，如果你不知道該怎麼做萵筍通常可以將萵筍切絲、切片、切塊兒，做成清炒、涼拌、燒肉都可以

如果你想要它的味道和營養都全面發揮，那麼不妨試試燉湯，萵筍燉湯通常搭配臘肉、臘鴨等臘味，燉出來的湯時白湯，非常漂亮而且美味，如果萵筍實在太多了，不妨曬乾或者做醬萵筍，或者將萵筍做成一種鹹菜，這樣可以使萵筍保存時間延長到幾個月之久。

吃不完的萵筍怎麼醃製3

萵筍應該怎麼挑

1 掂分量 同樣粗一般挑比較沉的 ，就不會空心。同時還應看看萵筍表皮的葉痕密度，密的更好些，營養價值更高。

2 捏一捏 萵筍的外皮比較硬，在購買時可以拿起來用指甲掐一下，若是比較費勁的話，就容易空心。表皮容易掐，有清脆的聲音，則較好。 另外，握起來應該是有一定硬度的萵筍新鮮的水分多，感覺有點軟說明放太久了。

3 看橫截面 萵筍分爲兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會佔據太多的重量。

4 看葉子 若萵筍上面帶有的葉子比較油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛，說明萵筍比較好，不會出現空心的情況。

萵筍中間有洞能吃嗎

能吃。 萵筍中間有洞一般都是能夠食用的，這是萵筍本身生長不好所致，食用對健康無害，就是口感會差一點。

長洞的原因：

1、萵筍在生長期間出現了肥料的缺失，從而就會出現空心的現象。

2、萵筍的`根狀莖處於快速生長期間，此時遇到了冷空氣，萵筍也會出現空心的現象。

3、萵筍進入了採摘期，若是沒有及時收取的話，也會因變老而空心。

萵筍中間黑心了能吃嗎

不能食用。 萵筍中間黑心了一般是因爲被有細菌或病菌入侵所致，這樣的萵筍整個果肉都含有病菌了，食用對人體健康有一定影響，所以不能吃。

萵筍中間變紅了能吃嗎

能吃。 萵筍中間發紅又叫燒心萵筍，是因爲天氣乾燥或收穫過晚導致的，這樣的萵筍還常伴有空心現象，雖然可以食用，但紅色部分味道不佳，所以吃的時候需要將紅色部分給除掉再食用。