冷吃兔要冷的吃嗎
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冷吃兔要冷的吃嗎,只要去過四川自貢玩的朋友都知道,四川自貢有一道特色菜特別出名,那就是冷吃兔,冷吃兔是一種漢族的傳統美食,今天就有朋友來問我,冷吃兔要冷的吃嗎?那這裏就讓我給大家介紹一下吧。
冷吃兔是可以冷着吃,也可以熱着吃的一道四川特色菜,不過冷的味道更入味,更好吃。
冷吃兔又叫香辣兔,麻辣兔丁,這道特色菜的主要食材是新鮮兔肉,再加上幹辣椒,花椒,姜蔥等輔料烹製而成,整道菜的口味呈現鮮嫩麻辣,色澤誘惑,美味爽口,春夏秋冬都適宜進食。
一般來說,冷吃兔這道菜並沒有特別大的禁忌,因爲大部分人羣都可以食用兔肉,。兔肉是屬於高蛋白質,低膽固醇,低脂肪的一種肉類,但是兔子性涼,有脾胃虛寒者建議少吃。
冷吃兔根據其菜餚的特色,製作方式可以分爲兩種。
1、燙皮兔:“燙皮兔”是將兔子宰殺後放在沸騰的滾水裏,然後將兔子的毛去掉,保留兔子的皮一起烹製。
2、剮皮兔:“剮皮兔”是將兔子宰殺後直接將兔子的整張皮剝掉,只保留兔肉來烹製,因兔皮的商業價值高,所以大家在多數餐廳食用的冷吃兔都是剮皮兔,但是隻要吃過燙皮兔做法的冷吃兔的朋友都知道,由燙皮兔做出來的這道美食,其口味更佳。
關於市面上出售的包裝冷吃兔,不開封放冰箱的話15天,常溫7天左右~針對現在的天氣喲,如果只使用真空包裝,沒有殺菌等其它輔助方法的話,常溫一般僅能保存1-3天,如果輔助以冷藏,一般能存放一個星期至一個月左右。
以上就是我給大家介紹的'關於冷吃兔要冷的吃嗎?這個問題的相關內容了,冷吃兔固然美味又營養,但是還是建議不能過量吃,因爲過量吃容易引起腸胃的一些不適,如果大家有條件的話,可以自己在家制作這樣的一道美味佳餚。
冷吃兔做法
兔腿280克,白胡椒粉1匙,生醬油10g,15g料酒,白糖0.5克,佐料,3根蔥,大蒜6瓣,小米拉8代,生薑8片芝,花椒稻70粒,30片胡椒,1小片肉桂,3片香葉,8個乾紅辣椒,菜籽油70克,合適的鹽,調料酌情添加。
一、主料
兔肉、泡姜、蔥、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、醬油、鹽、糖、醋、香油、生抽、老抽。
二、製作步驟
1、將去皮的兔肉切成塊狀,用開水焯水一遍,然後撈出瀝乾水分。
2、將泡姜切成絲,蔥切成段狀,蒜切成蒜末,幹辣椒剪成段狀,花椒用平底鍋幹炒出香味;
3、鍋中倒入油,加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒,小火煸炒出油。
4、倒入兔肉塊,翻炒數分鐘,加入適量的料酒,繼續煸炒。
5、倒入適量的醬油、鹽、糖,翻炒均勻。
6、加入足夠的水,燒開後轉小火燉煮60分鐘。
7、燉煮好後,將湯汁盛出,加入適量的醋、香油、生抽、老抽,拌勻即可。
8、將燉好的兔肉塊取出,切成條狀,將拌好的醬汁倒在上面,用保鮮膜包裹好放入冰箱中冷藏醃製一夜即可食用。
三、注意事項
1、兔肉烹飪時間需要充分,以確保口感鮮嫩,建議煮60分鐘。
2、烹飪過程中需要不斷的.攪拌翻炒,以免烤焦或粘鍋。
3、醬汁的味道可以增加或減少,應根據個人口味來調整。
4、放入冰箱中醃製一夜後,冷香兔的口感更佳。
四、總結
冷香兔是一道色香味俱佳的美食,製作方法簡單,做法多樣,食用方式也很多樣化。它不僅可搭配白酒、啤酒等飲品食用,也可以與饅頭、米飯一起進行搭配。所以,你也可以隨意發揮,將這道美食變得更加可口。
“冷吃兔子”由來已久,剛開始並不冷,也不能隨身攜帶,傳說唐代大詩人杜甫,在自貢,還熱的時候,不小心吃到了麻辣兔丁,喜歡它的味道,想帶一些在路上慢慢享用,於是當地人就多帶了些高溫水儲存起來。
後來,詩人吃了以後,發現這種“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更美味,更有味道。這種食物從那時開始傳播,後來它有了“冷兔”的名字。因此,“冷兔”也可以趁熱吃,但冷的味道更好吃!
冷吃兔根據其主要加工方法分爲兩種類型:一種叫做“熱皮兔”,即把宰殺後的兔子浸泡在沸水中,除去它們的毛,保留它們的皮以供食用。其次,它被稱爲“帶皮的兔子”,這意味着兔皮被切掉,只有兔肉被用來吃。
由於兔皮的工業價值很高,市場上出售的冷兔幾乎都是切好的,我不知道熱皮兔子味道更好,新鮮、嫩、辣、冷吃的兔子有着誘人的顏色和清爽的味道,讓人看着就流口水,在炎熱的夏天吃它們可以滿足他們的味蕾。
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