牛蛙可以帶皮吃嗎
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可以。
牛蛙皮可食用,牛蛙皮富含膠原蛋白、維他命e、硒等成分,而且脂肪含量較低,食用不當可使皮膚變得白皙,還可減輕皮膚色素沉着,有抗自由基及防癌的功效。
而且從中醫角度分析牛蛙皮還具有補腎壯陽的作用,對男性早泄等有一定的輔助治療作用,但因爲有更多的寄生蟲存在於牛蛙皮中,所以吃牛蛙皮時要確保牛蛙皮被完全煮熟。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效,有利於病人的康復。且胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質,經水解,生成複合胺基酸。
其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的.食品添加劑和滋補品。水解的複合胺基酸,經分離提純,用於醫藥,化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素,經提取可用於醫藥、工業生產和科學研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑,利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤,尤其是水解蛋白質的鶤類含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工後可作藥用。蛙皮可製作外科手術線的優良原料。蛙油可製作高級潤滑油。
牛蛙什麼季節吃最好
養殖的蛙四季可食,只是不同季節,蛙肉口感各有千秋,春季蛙最少,經過冬眠後,蛙肉素血清,尤爲珍貴,也因一季的儲存及繁殖的儲備,蛙肉最是細嫩,且營養價值不可與尋常肉質同日而語,補虛、清熱,正對春乏,所以在苗族菜系裏,蛙肉的地位就如同海鮮裏的龍蝦一般。
牛蛙怎麼挑選
1、牛蛙體形與一般蛙相同,但個體較大,雌蛙體長達20釐米,雄蛙18釐米,最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細微的膚棱。四肢粗壯的.就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮膚顏色較深,有的顏色較淺,這個倒沒關係。主要是看牛蛙的健康狀態,只要健康的都可以,儘量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的狀態主要有紅腿病,就是大腿邊上紅腫,肥大。還有就是眼睛缺失,嘴巴缺角,這樣的原因都是因爲病菌感染導致牛蛙傷口潰爛,還有肚子太大也是病狀,全身膨大(特別是肚子)。
4、牛蛙活潑時,你碰到它頭,下巴會彎曲勾進來是最好的,因爲它有生理反應,說明很健康,那就最好的了。
牛蛙會有寄生蟲嗎
牛蛙身上有寄生蟲。它身上的寄生蟲分爲兩種。一種是可以寄生人體的,如果寄生到人體,也不用擔心,它屬於局部寄生,不會進入人的大腦。可以到醫院配合藥物治療。第二種是不可寄生的,進入人體後,慢慢就會排出體外。
牛蛙寄生蟲怎麼處理
牛蛙身上的寄生蟲一般爲裂頭蚴,高溫可以有效將其殺死。
裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度,也就是所謂的冰鮮保存條件下,裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內存活幾十天之久。裂頭蚴對高溫相對較爲敏感,在體外培養的條件下,裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。
不過也有研究結果表明,寄生在食材中的裂頭蚴對高溫並沒有這麼脆弱。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉(約1釐米見方)放置在56℃的環境中。3小時後,蛙肉中仍然殘留着具有感染能力的裂頭蚴。
由此可見,用更高的溫度將食材徹底煮熟纔是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法,往往無法將食材的某些部分徹底煮熟,很有可能因爲無法徹底殺滅裂頭蚴而成爲安全隱患。
除了加熱,冷凍也是殺死裂頭蚴的方法之一。有研究表明,-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。當然,冷凍法的效果除了和溫度以及時間有關外,材料的大小也是重要影響因素。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉,-20℃條件下冷凍24小時更爲穩妥。
牛蛙的簡介
牛蛙個體很大,肉質豐富,是一種專門用來食用的蛙類。牛蛙的肉質中蛋白質含量很高,相比脂肪含量就顯得很低了,所以適合塑身和減肥人羣食用,另外牛蛙同樣含有多種微量元素和氨基酸,其中精胺酸和離氨酸以後可以加快身體正常代謝,起着補虛強體的作用。在保健方面,牛蛙即可滋補也可解毒,還能刺激消化液的分泌,緩解消不良,開胃消食等。
牛蛙的藥用價值
牛蛙含有豐富的營養元素,其中最爲重要的就是蛋白質、氨基酸以及豐富的碳水化合物等,爲一些特殊的生病的.人提供充足的營養素,同時牛蛙在工業用途上也有作用。
1、牛蛙具有安神補氣、壯陽滋陰的作用。
牛蛙含有豐富的營養物質,爲身體提供充足的營養素,牛蛙可以促進身體抵抗力的提高,具有滋陰補腎,安神補氣的作用。
2、牛蛙具有解毒功效,治療部分疾病的作用。傳統醫學認爲牛蛙能開胃,可以治療一些腸胃道疾病,比如胃酸過多可以多吃牛蛙,同時牛蛙還可以用來治療水腫咽喉摩爛或輕症白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等病症。
3、牛蛙含有豐富的蛋白質以及氨基酸,可以製成複合胺基酸中的精胺酸、離氨酸,這是很好的食品添加劑。
4、牛蛙內分泌中的各種激素被廣泛運用於各種行業。
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